白居易在《忆江南》中写:

江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头，何日更重游。

他如此念念不忘杭州的日子，有汹涌澎湃的钱塘江潮，有灵秀绝美的西湖烟雨，更有这初秋十月的满陇金桂。

三秋桂子，这个时候，杭州满城的桂子飘香，每一条街道走上去都是秋天的芬芳。游人来杭州，必然会被一阵风中桂香所俘获，更别提一直居住在此的老杭帮人，他们赏花爱花，甚至开始变着花样吃花。

桂花蜜、桂花茶、桂花糖藕粥……只有吃过了桂花，杭州人才会觉得自己过完了秋天。

那么这个秋天，跟着浙盐君自己在家动手做桂花吧！

盐渍桂花

原料：桂花200g；雪涛雪花盐20g；白糖50g

制法：

1.将桂花清洗干净，放入雪涛雪花盐溶解的淡盐水中浸泡30分钟。（鲜桂花含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味，用雪涛雪花盐淡盐水浸泡可以有效去除桂花的这种味道，并提升桂花香味。）

2.捞起的花瓣风干到没有水分。

3.准备干净无水无油的玻璃瓶，在玻璃瓶底层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最后以糖封口。两周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。

小贴士：用这个方法做出来的盐渍桂花除了直接泡水，还可以直接掺入各种甜食点心中食用，芳香扑鼻，令人食欲倍增。

桂花蜜

原料：桂花200g；雪涛雪花盐10g；蜂蜜200ml

制法：

1.瓶底铺上一层鲜桂花

2.浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作，在此期间可以适量添加雪涛雪花盐。

3.直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。

小贴士：雪涛雪花盐的添加不是必须，但**是画龙点睛。雪花盐的鲜咸可以很好综合蜂蜜的甜腻，将香味提升，同时，蜂蜜和雪花盐两者在功效上也有互补作用，更有益健康。

桂花糕

原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、盐渍桂花各适量。

制法：

1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至表面光滑， 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

还有自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩……这个秋天，快将一口桂花杭城吃进嘴里~

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