最近是食蟹的最佳季节，然而屡屡发生食用死蟹后送医事件。为了验证死螃蟹能不能吃，有机构对死蟹进行了科学实验，主要参考依据1.螃蟹死后的菌落总数或是否致病菌，2.是否产生有害的生物胺类物质。实验显示螃蟹死后的两小时内菌落总数激增，五小时内产生有害物质，死后一天出现明显的腐臭味，警惕食用风险。

市场上冰鲜的螃蟹已经很普遍，同样是死螃蟹，冰鲜螃蟹可以吃吗？冰鲜螃蟹有两种，一种是捕捞后立即在船上进行冷冻处理，另一种是新鲜螃蟹活力不好了，临时采用冰鲜保温的方法，这两种螃蟹都是在细菌大量繁殖之前做好了冰鲜处理，原则上是可以放心食用的。实验显示，冰鲜螃蟹在保存的第五天也能检测到大量菌落和有害物质。

忌：大量储存，反复解冻。

宜：现买现吃，活螃蟹蒸煮，冰鲜螃蟹炒制或油炸。

蟹黄里的胆固醇和脂肪含量高，建议一天食用螃蟹不超过两只。

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