最近几年,在餐饮领域里最常听见的词汇便是“用工荒”,“招人难”等人力的问题,特别是连锁餐饮企业,面临人手不足,有开店的实力和资金但是却没有相对应的人手做支撑,于是本来年初定下的开店计划,最后被人力这个问题给搁浅了。
为了能够提升餐饮店的人效,减少人力成本的支出,降低招人的难题,于是有餐饮老板提出了“715工作制”的设想。
715工作制
比如西贝老板贾国龙,曾经在面对企业员工996的问题上提出了自己的见解和主张,贾国龙表示:“996算个啥?我们是715,白加黑,夜总会……”
贾国龙提议的715工作制是指每周工作7天,每天工作15个小时,全年无休,白天加晚上,夜里总开会!
看来贾总的提议后,才发现原来996只是个开始。
针对贾总的提议,和目前餐饮市场面临的“用工荒”困境,有餐饮业朋友透露:奈雪的茶,喜茶等多家连锁餐饮店已经在试水执行了。
餐饮业715工作制要来了,这个消息引发了网友们的集体吐槽。
有人表示:“餐饮人996还不够?本来餐饮店的员工一天上班时间都超过了13个小时,如今还要来个715,这谁受得了!”
也有表示不一样的看法:“715也行,但是最起码五险一金得有吧,现在有多少餐饮店有这个?”
餐饮业用工荒的背后
餐饮业出现用工荒最主要的难题便是薪资太低,如果国内的餐饮店跟欧美日韩的餐饮店一样,一个洗碗阿姨都月薪过万,那么自然不会出现用工荒的难题。
餐饮业为何薪资太低,为何餐馆开不出高工资甚至很多餐馆连五险一金都没有?
这背后的原因是餐饮业的利润太低,很多可能觉得开餐馆是暴利,但其实那是20年前的餐馆,如今的餐饮店利润被稀释,不断下降,如今只剩微利。
餐饮业的利润太低是因为受到外卖市场竞争,高房租,食材成本上涨这三座大山的影响,比如店租,每年5%-10%的上涨,试问这样的上涨水平谁能吃得消?
除此之外餐饮店菜品的价格是非常低的,这里的价格低是指跟欧美日韩餐馆菜品相对比,比如在海底捞在国内一家门店的人均消费在100元左右,在欧美日韩同样的菜品,人均消费在300元以上。
根据海底捞的财务报表显示,海外门店利润是国内的3倍。
但是显然,如今在国内大家的薪资水平并不高,人均消费100元,对于打工人而言都很贵了,想要提高菜品价格这条路自然走不通。
于是有人想到了延长上班时间,把996变为715工作制,这样的话一家门店就可以使用最少的人员,从而减少“用工荒”的难题,降低成本,提高利润。
为此餐饮店提出了一些新举措,比如“两个人干4个人的活,拿3个人的工资”,剩下一个人的薪资就变成了老板的利润。
所以为何715工作制会在连锁餐饮店率先实施的主要原因。
原本一个店长5000元薪资,工作时长13小时,如今给你7000元的薪资,工作时长变成了715,每周工作7天,每天15个小时,从早上8点干到晚上11点,这已经成为了很多连锁餐饮店员工的工作制度。
面对这样的715工作制度,虽然店长们明白工作很累,但是在房贷,车贷等消费压力的面前,很多人依然选择了苦苦支撑。
对此,你是怎么看待的呢?
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