北方的三月乍寒乍暖，停了暖气以后，又把棉衣翻出来穿上了，这段时间除了每天忙自己的工作，还要盯着女儿上网课，在家上课就是不老实，需要时时看着，还不时的提要求，要吃这个要吃那个，今天吃完早饭，就点名要吃可可蛋糕，细想一下，从过了年以后，真没给女儿做过蛋糕，今天就给安排上。

可可蛋糕做法简单又方便，在原味戚风的基础上，加上少许可可粉，就可以了。因为女儿想吃奶油，做好以后，又分层加了奶油和水果，做成了简单好看的可可裸蛋糕，不用抹面不用裱花，即使当成生日蛋糕也完全拿得出手，不用抹面的朋友可以试一试，春光明媚的三月，自己做个小甜品，不取悦别人，愉悦自己，搭配咖啡，就是简单精致的下午茶。

【可可戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄6个，牛奶80克，玉米油60克，细砂糖40克，可可粉30克，低筋面粉80克

蛋白霜：蛋白6个，细砂糖70克，柠檬汁6滴

工具：六寸戚风模具2个，或者1个八寸戚风模具

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称好重量备用，鸡蛋每个重量最好在60克左右。

2、首先把鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋白要放入无水无油的盆里。

3、先制作蛋黄糊：把牛奶、玉米油、细砂糖一起放入盆里，用手动打蛋器把牛奶和玉米油充分乳化均匀。

4、把可可粉和低筋面粉混合，用粉筛筛入盆里，打蛋器搅匀至无干粉。

5、把分离的蛋黄加入，打蛋器横向搅拌均匀，不要画圈防止面糊起筋。

6、搅拌好的蛋黄糊，细腻光滑富有光泽，盖上保鲜膜防止风干，烤箱预热上下管150度。

7、制作蛋白霜：用电动打蛋器把蛋白打至起泡，加入柠檬汁，细砂糖分3次加入。

8、打至蛋白提起打蛋头，能拉出尖而直的小直角，就可以了。

9、取出1/3蛋白霜，放入蛋黄糊里，横向翻拌均匀后，全部倒入蛋白霜里。

10、用刮刀翻拌均匀，拌匀好的蛋糕糊无颗粒，细腻光滑。

11、把蛋糕糊倒入戚风模具里，晃平表面轻震数下，震出蛋糕糊里的气泡。

12、把模具放入烤箱底层，上下管150度烘烤50分钟，烤好马上出炉倒扣放凉后脱模。

13、放凉后可以直接吃，也可以加点水果和奶油做成裸蛋糕，把蛋糕胚分成三片。

14、芒果和草莓切成小果粒，淡奶油打至出现明显纹理，装入裱花袋。

15、用裱花袋挤出一层奶油，放上一层水果，一层蛋糕胚，三片全部放好。

16、蛋糕表面放上草莓装饰一下，好吃又好看的可可裸蛋糕就做好了。

小贴士：

1、这个配方可以做2个六寸圆形戚风，或者1个八寸戚风，八寸蛋糕糊可能会多一点哟。

2、因为加了可可粉，会有所消泡，所以蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，速度要快一点。

3、烘烤的时间和温度，根据自己的烤箱温差情况适当调节，没有淡奶油的可以直接吃戚风蛋糕胚。

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