一种像牡蛎一样的贝类，上海人叫 磨虾（虾用上海话念），在上海市静止卖的。

毛蚶

88年的时候上海有一次甲型肝炎大流行，据说就是毛蚶这个东西为甲肝宿主传染的。

后来上海就严格***止出售毛蚶了。

这个东西能不吃就不吃吧，你真的要吃的话，还是全部煮熟比较好。

摘抄资料如下：

1988年1～4月上海市发生了甲型肝炎暴发流行，共有31万余人发病，平均罹患率为4082．6／10万。其主要特点是：病情波及面广，将近l／10的家庭有两人或两人以上同时发病；流行时间持续较长，自1月19日起至3月中下旬方明显减少，发病高峰在1月下旬至2月中旬，持续近20日左右；发病年龄以青壮年为主，20～29岁最多，30～39岁次之，这两组年龄的患病人数占病例总数的83．5％。

上海每年有春季发病高峰，一般2月中旬开始上升，3月份达到高峰，4月渐下降。而1988年上海甲型肝炎大流行，提前1个月，而且每日***发病数比以往流行高峰每日病例数高53倍；因此，这是一起同源性的甲型肝炎暴发流行，是因为受污染的毛蚶短时间(1987年11月至1988年1月)大量上市所致。

专家评析：为什么毛蚶能引起1988年上海甲型肝炎流行？

每只毛蚶每日能过滤40升水，将甲肝病毒在体内浓缩并贮存。南方沿海省市居民喜吃毛蚶，习惯只将毛蚶在开水里浸一下，蘸上调料食用，味道鲜美，但病毒不能被灭活，可在食用者中引起甲型肝炎流行。

如何在室内种植蘑菇

植蘑菇是我们很多人想做的事情，但弄清楚如何去做可能是一个挑战。有许多可食用的蘑菇品种可供选择，其中许多具有非常特殊的生长要求，难以在家中复制。幸运的是，牡蛎蘑菇不像其他大多数类型那样挑剔。通过简单的步骤，您可以在家中种植自己的蘑菇。



带有盖子的5加仑桶，在桶的两侧以8英寸的间隔钻有3/8英寸的孔

干燥的有机物质，如花园碎片，杂草或稻草

一磅棕色牡蛎蘑菇锯末产卵。如果您在寒冷或炎热的条件下生长，请选择其他各种能够耐受温度的牡蛎蘑菇菌种。

大锅

烧火做饭

烹饪温度计

像你用来从油炸锅中取出食物的铁丝网

漂白湿巾

清洁塑料篷布或几个塑料垃圾袋



收集足够的纸张干燥基材以过度填充您的桶。您使用的材料及其纹理将决定您需要的数量。当您进行巴氏杀菌和包装时它会显着压缩，因此收集的数量超出您的预期。我们使用干杂草和其他花园碎片。事实上，任何干燥的有机材料都适用于这个项目。应将颗粒切碎成类似鸟巢纹理的东西。



将锅装满大约一半的水并将其加热至160华氏度。小心地将干燥的基材放入热水中，并用滤锅内的砖块称重。让基材在160度下巴氏杀菌2小时。然后将其从热源中取出。在对基质进行巴氏消毒时，用漂白剂擦拭清洁桶，盖子和防水布。清洁后，保持表面不受任何污染物的影响，包括未洗过的手。

上海哪有便宜新鲜的生蚝（牡蛎）？***在虹口，杨浦一带

曲阳巴林路那里有个水产市场 离内环线不远 靠复旦那里 里面有

牡蛎蘑菇做法 牡蛎蘑菇怎么做

1、牡蛎撬开取出牡蛎肉用清水冲洗干净。

2、红椒切圈，葱姜切末，蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块（为了保持蘑菇的鲜味，***不用刀切）。

3、将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下，一分钟左右后捞出，焯的时候加入少许油

4、平底锅坐热，锅内放油，倒入5毫升即可。

5、油热后放入葱和红椒圈煸香（如果不吃辣的可以不放红椒）。

6、倒入牡蛎肉，迅速煸炒，炒出浓郁的鲜香味即可。

7、略炒出鲜味烹入料酒后放入什锦蘑菇。

8、大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽、盐、白糖调味即可。

怎么在家里种蘑菇

1.生长最广泛的地方是树林，2-3月份树林下或木材上会开始长蘑菇，产量最多的地方是枯枝败叶或枯木。

2.生长较广的地方是灌木丛区域，是人工栽植的理想地方之一，尤其是梅雨季节，最适合采摘，遍地都是蘑菇。

3.生长常见的地方是枯木，一般下雨后就会长出大量的蘑菇，太阳出来又会萎缩变干，等下一次雨后，就会长大。比较适合种植香菇、木耳等菇类。

4.生长不被采摘食用的地方是粪堆，因为长出的大多是毒菇，又有粪臭味，不宜食用。

5.最容易生长的地方是潮湿腐烂的稻草上，在温度、养分适宜的情况下会长出大量的蘑菇，非常适合人工栽植。很多大范围种植草菇的人就会专门收购稻草。

二、蘑菇有哪些种植方法

1.搭棚种植：选一块广阔、大面积的地方，***是通透性强一点的利于蘑菇生长。

2.培养基质：选稻草或者麦草等材料，切断和石膏、晒干的动物粪便一起泡湿并堆成小山峰发酵半个月

3.消菌：培养完基质，需要彻底消毒整个大棚后再铺到菇床上，60度完全密封发酵三小时，然后50度关闭门窗发酵一个礼拜即可。

4.播种覆土：基质发酵好，棚内温度在25度左右给它降温后再进行播种种苗，一定要调整种苗的密度，撒上肥土，控制好温度和湿度让种苗发菌。

5.出菇管理：菇出菇后控制好生长温度、湿度、时间，才能提高蘑菇的产量和质量。

等到种菇结束，就可以拆棚，一定要把菌渣撒入稻田，它是很好的有机肥料，可以帮助我们减少化肥的用量。切记种植过程中记得把握好蘑菇的浇水量，还有每次采蘑菇的时候***采摘大一点的蘑菇，因为可以反复采摘蘑菇，这样也就能保证你一年四季都可以吃到蘑菇。

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