生煎包和水煎包是一样的吗？

生煎包与水煎包完全不同！

生煎包：选用去皮前腿肉，按八瘦两肥比例进行拌制，将处理干净的猪皮切丝熬成皮冻，拌馅时切成小丁放入其中一同拌制。选用五得利高筋特精粉和面，发酵，切成小剂子，擀成稍厚的圆片，包馅入内，打12个褶子，小巧俊俏，锅内抹油，将生煎包褶子朝下底朝上放于锅内，盖盖，3分钟左右底部已煎至金黄，掀开锅盖均匀点水，让锅内的水蒸气来成就这一锅生煎包的鲜香！3分钟的时间足矣，再次掀盖，撒入芝麻，再撒入香葱即可！

趁热轻挑生煎，这里打住，这时一定要轻咬一小口，不然这一包滚烫的汁水会biu的一下蹿到你的衣服或裤子上，油不噜噜的，影响形象，要不就是biu到对面吃饭人的克塞蛋上，这样子也不好！轻咬后，用筷子轻夹生煎包，会看到里面满满的汁水，轻吸，鲜香的汁水会沿着舌头充满嘴里的每个部位，这汁水全来自富含胶原质的皮冻，足足可以吸上两口，吸完后再吃鲜香的肉馅搭配香葱和芝麻一同入口，着实美味，最后吃金黄酥脆的底，一个小生煎原来还有这么多的说道！这种生煎包一定要堂食，尽量不要打包，如真不行，回去后可在电饼铛中再次加热，让里面的皮冻再次滚烫才行！

水煎包：用渣头起面，发酸，加入碱面中和，这样的面就不会发酸了，面必须得软一些。馅，有大肉和韭菜的，大肉用绞肉机搅碎，手工剁入大量的姜葱与大肉泥充分的搅拌，包入煎包后，放入加热稍稍带油的高边铁鏊，整整齐齐的码好，每个煎包留有一定的空隙，盖盖加热，随后均匀撒入稍加面粉搅匀的冷水，随即盖盖，快熟之时，用小嘴油壶均匀洒油，稍焖揭盖，将水煎包用铲子将金黄面翻到上面即可出锅，一个个经过水煮、汽蒸、油煎、形如扁圆、底金黄油亮、面白胖软嫩、里香鲜味美的水煎包就出锅！

站在锅边拿上一个烧嘴的煎包，迅速将边上金黄焦脆的底皮吃掉，然后左手换右手，一口接一口，还哈着热气，真能折腾，但，吃，就要吃口热乎的！再搭配无添加小米粥或者杂面条，更是得劲！

这样说吧，生煎包是荤馅儿，水煎包可荤可素，前者盛行长江入海口区域，后者广泛存在苏鲁豫皖盛产小麦的区域。

一、先说生煎包

生煎包，半发面，说白了就是几乎就是油煎的汤包，馅儿料含有皮冻化汁，咬一口，不注意，肉质会飞溅到你的衬衣上和旁边美女的脸上，你要是忘乎所以，猴急猴急的，**烫伤自己的嘴巴和舌头。全程油煎，蜻蜓点水，撒点芝麻，撒入葱花，比较油腻。

老王刚开始问答时，回答过一个问题，那个问题大概是“你认为女生能吃多少生煎”，老王认为喜欢吃肉的，可以多吃几个，反正吃多了喉咙会“发吼”，反正二两吼得住，八个以上必定腻歪。

如果你路过上海各大餐饮店，小杨生煎包子店、大壶春等等外卖窗口，他们打烊之前，那平底的大铁锅都是剩下的油，乖乖，你自行补画面吧。但是老外和观光游客就爱寻找小杨生煎包子店，你说奇怪吧。 生煎包搭配的是牛肉粉丝汤。

二、 后说水煎包

水煎包，故名思议，先煎后水，以炸、煮、蒸三种方式混合最后成就的包子。水煎包有半发面和全发面做皮的，荤素馅儿都有，其中尤其是以韭菜粉条馅儿最为著名，北方有此佳肴，可谓幸甚至哉。

面粉不像生煎包面粉要求精粉，其实做生煎包有个误区，面粉用了高筋，吃口就越硬， 无论什么包子皮其实不需高筋粉成就 。北方的水煎包可以做成通俗的包子形状，也可以做成大饺子月牙形状，特别是素馅儿饺子特别适合这种形状。

水煎包可以上下两面金黄，却又不显油腻，胡椒粉花椒粉是标配素馅儿口味，配合一碗辣汤，可谓秒杀所有的大饼油条早点。 水煎包搭配的是胡辣汤、撒汤、辣汤以及各种稀粥，甚至豆腐脑。

两个包子都是包子，只不过做法不一样而已，试问哪个好吃？萝卜白菜各有所爱吧，老王喜欢水煎包，***早餐。

生煎包是非常有名的一道 美食 ，很多人疑问生煎包 水煎包是一样的，其实是南北叫法不同。但做法上各有不同。

我们讲生煎包就会想起上海生煎包，哑巴生煎，小杨生煎包。上海生煎包特点是，皮薄-馅大、汁满，底脆，葱香浓郁。味道鲜甜。

面皮一般是半发面，口感有嚼劲，馅心一般鲜肉为主。也有牛肉馅，虾仁馅，荠菜馅。基本用皮冻来增加汁水。

形状上像馒头，所以这叫生煎馒头，褶子朝下煎。

而水煎包一般是山东或者北方的叫法。面皮都用老肥面发酵或者酵母发酵，工序稍微复杂点。

水煎包馅心可以说多种多样，可以有汤汁的，也可以是各种素馅，形状各异，有正常的包子形，也有长条形，相公帽形。

水煎包一般煎法，褶子朝上，又用水煎，有用水淀粉（面糊）煎，所以吃的时候底部又脆脆的锅巴，非常好吃。

生煎包和水煎包从做法和口感上面都有不同，但是都是采用相同的油煎加水蒸煮的做法，而且都是带馅的面食。

生煎包是流行于上海、江浙及广东的一种特色传统 美食 ，水煎包则是我们山东的特色传统小吃，我们临沂这边饭店、小吃店差不多都有这味香可口的水煎包，吃起来让人真是唇齿留香！

生煎包

生煎包和水煎包两者口感不同，做法也有所不同。

生煎包的面皮采用轻度发酵的面团，生煎包有两种包法，一种是包好后收口处朝上放入锅内，另外一个做法是包好包子后，包子收口处收紧并捏实，收口处向下放入锅内。（这两种做法口感都是一样的）包子胚做好后，平底锅预热放适量油，然后把包子胚放入平底锅内，先把生煎包的底部煎成微黄色，然后加水蒸煮。

加冷水至包子二分之一的位置，盖上锅盖大火烧开后改中火，直至水收干，打开盖子煎至包子底部金黄色，出锅时在生煎包上洒点黑芝麻和绿色的小香葱，使生煎包看起来更加美观有食欲。

生煎包，吃起来十分的美味，鲜美的肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香，味道超级棒，除了金黄香酥的底皮，便是浓郁的汤汁和馅料，***吃的时候就是刚出锅的时候，美味热气腾腾的生煎包，是人们最喜爱的 美食 之一。

水煎包

水煎包是用发面面团制作，使用平底锅，先煎后蒸煮。水煎包荤馅、素馅都有，其中尤其是以猪肉韭菜粉条馅的最为好吃，还有韭菜鸡蛋馅，韭菜豆腐虾皮粉条馅，白菜豆腐粉条馅、西葫芦鸡蛋馅等，面皮为小麦面粉发酵而制，水煎包的形状有圆的、有的象个的大饺子，转圈排满锅后其形态美观。

平底锅内加适量花生油，把包子放入平底锅内后，等包子底部煎成微黄色时，再加入适量的调制好的水淀粉，（淀粉和水的比例是非常关键的一步，想要做出***的水煎包，水淀粉的比例***0为***，用这样比例调成的淀粉水做出来的水煎包，出锅时，水煎包金黄色的底部会形成一层薄薄的冰花状，使其更加美观更诱人味蕾。）

盖上锅盖待水烧干后，包子的底部已变成金黄色后，再往包子上面均匀的浇入少量的香油，出锅时用专用的锅铲，一铲一排色泽金黄的水煎包，哈哈！顿时香味扑面而来，让人垂涎欲滴！味道鲜美的水煎包外脆里嫩，馅多外皮松软，此刻，这样香喷喷的水煎包就出锅了，香飘泗溢非常好吃，好吃的让人停不下来哦！

虽然生煎包和水煎包做法有所区别，但它们都是很受大众欢迎的美味小吃，不管是生煎包还是水煎包，它们都是都食客们垂涎欲滴、赞叹不已的 美食 ！

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桃妹来解答。

首先，从地域上来说。

其次，从包制的面皮上来说。

再次：从馅料的调制上来说。

再再次：煎制方式不同。

最后：吃法不同。

先从地域说

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎

水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的 历史 ，起源于东京汴梁城（古都开封）

再从口感来说

生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。

历史 传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。

馅料

水煎包（牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等）

其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成

生煎包（猪肉三鲜，猪肉，猪肉虾仁，牛肉）

馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

至少有一个点是一样的，那就是都用类似的平底锅，油，水蒸气煎，焖至成熟的，个头还都不能大，否则不易成熟。

不管是用干酵母还是天然酵母，按自己习惯的发面方法把面发着，准备内馅儿。因为是全发面，内馅儿水份不易多，也就是往肉馅里打白水，葱姜水，花椒水，甚至皮冻啥的要少加，加多了不仅吸不了汤汁，面皮被浸泡了反而影响口感。

一般我习惯选稍微肥点的馅儿，加调料的时候稍微加点沏好的花椒水，也可以敲一个鸡蛋进去，搅得有弹性再加菜末拌匀放一会儿入味再包。

不用特意等时间，把发好的面拿出来揉成小剂子的这段时间就够。下的剂子尽量小点儿，容易成熟。剂子下好正常擀成包馅儿捏褶，收口尽量闭合，虽然打的水不多不怕流汤汁，但也会流油哒。

包好稍微放会儿后，热锅刷油码放进去煎一会儿，差不多底部上色就加水。可以加清水，也可以加淀粉或者面粉水，加到生胚三分之一左右的高度，中小火加盖焖制。开始听到滋滋响揭盖撒黑芝麻和葱花，加盖小火再焖一小会儿，关火揭盖反扣盘子，一手扶盘一手端锅，把包子倒扣在盘里。

此刻，可以直接开吃，也可以调个辣酱料蘸食。

生煎包全国都有，地方不同做法有一些差异。半发面全生馅，成熟后皮底酥香，馅心咸鲜有汤汁。

煎包的做法一般是复合成熟，先蒸后煎，发酵面，半生熟馅，成熟后底部金黄，皮喧软，馅心油润肉香味浓。

生煎包做法

皮料：面粉500克，水250 280克，酵母2克，白糖10克

馅料：猪肉粒300克，大葱沫60克，姜沫5克，胡椒粉2克，盐5克，味精3克，酱油5克，肉皮冻100克，香油3克

成熟：煎制 170度，电饼铛，平底锅匀可。

流程：和面 揉匀 饧面 调馅 制皮

包制 煎制 成熟

完全不同的两种 美食 ，主要有五点不同：

***，生煎包的皮是半发酵的介于发面和死面之间，筋道儿一点儿；

第二，生煎包的馅儿多是猪肉大葱，水煎包则多变，韭菜鸡蛋、西葫芦虾仁、酸菜猪肉等；

第三，生煎包是南方特色，水煎包是北方特色；

第四，生煎包只是煎一面金黄，水煎包有单面的也有双面煎；

第五，生煎包底部没嘎巴脆，水煎包有些地区会用玉米糊做香脆包子托底，然后倒过来装盘，从上面看，就像莲花绽放，咬起来嘎巴脆。

上图是生煎，上海这边叫生煎馒头，里面是猪肉大葱姜末馅儿，有的用姜粉，因为南方人普遍对葱姜蒜比较敏感。

一些酒店里的生煎也会用全发面，做成水煎包的口感，内馅儿不变，咸中带甜，咬开后有汤汁溢出，需嘬一下，再吃包子。

上图为水煎包，明显是发面的。

无论生煎还是水煎包，都各有亮点，一方水土养一方人，生煎通常配咖喱牛肉粉丝汤或者鸡鸭血汤吃；水煎包配蛋汤或者稀溜溜的小米粥，芥菜丝咸菜吃，都是美味。

那些说肉馅里加皮冻的是什么鬼？连往肉馅里加汤、加水都不会还在这吵吵，加水、加汤然后顺着一个方向搅打上劲，少量多次，这样的肉馅熟后就会有汤了。加皮冻的只能说是图省事，皮冻有毛腥气，味道远不如加高汤的！

inconel625, inconel 617和 602CA各有什么优缺点，板材哪个更贵点，哪个更适合做有水冷结构的烧嘴材料。

镍基合金材料，耐高温耐腐蚀。

Incone l625特性及应用领域概述：

该合金是以钼铌为主要强化元素的固溶强化型镍基变形高温合金，具有优良的耐腐蚀和高氧化性能，从低温到980℃均具有良好的拉伸性能和疲劳性能，并且耐盐雾气氛下的应力腐蚀。因此，可广泛用于制造航空发动机零部件、宇航结构部件和化工设备。

Incone l625相近牌号：

NS336 GH3625 GH625(中国)、 NC22DNb(法国)、W.Nr.2.4856(德国)

Inconel625 金相组织结构：

该合金在固溶状态的组织为奥氏体基体和少量的TiN、NbC、和M6C相,经650~900℃长期时效后，所析出的相为γ'、δ、M23C6和M6C。

Inconel625工艺性能与要求：

1、该合金具有良好的冷、热成形性能，钢锭锻造加热温度1120℃。

2、该合金的晶粒度平均尺寸与锻件的变形程度、终锻温度密切相关。

3、合金的焊接性能良好，可在保护气氛下用钨极或本合金作添料进行氩弧焊接，也可用钎焊连接及电阻缝焊。

4、表面处理工艺：除去合金表面氧化皮时先碱洗，再在硝酸、氢氟酸-水溶液中酸洗。

5、合金冷加工时当加工量大于15%时，热加工后要进行退火处理。

Inconel625应用领域：

含氯化物的有机化学流程工艺的部件，尤其是在使用酸性氯化物催化剂的场合；

用于制造纸浆和造纸工业的蒸煮器和漂白池；

烟气脱硫系统中的吸收塔、再加热器、烟气进口挡板、风扇（潮湿）、搅拌器、导流板以及烟道等；

用于制造应用于酸性气体环境的设备和部件；

乙酸和乙酐反应发生器；

硫酸冷凝器等。

Inconel625主要规格：

Inconel625无缝管、Inconel625钢板、Inconel625圆钢、Inconel625锻件、Inconel625法兰、Inconel625圆环、Inconel625焊管、Inconel625钢带、Inconel625直条、Inconel625丝材及配套焊材、Inconel625加工件

Inconel 617 特性及应用领域概述：

该合金在热腐蚀领域中如硫化环境，尤其是高达1100℃循环的氧化和碳化环境中具有极好的耐腐蚀能力。这些耐腐蚀性加上出色的机械性能，使这种合金特别适用于高温领域。在高达1100℃高温下具有很好的瞬时和长期机械性能。应用于工业和航空汽轮机部件、空气加热器、马弗罐和辐射馆、高温热交换器、阀和弹簧、高温气体冷却核反应堆，如核反应堆高温部件-氦/氦介质热交换器、化工设备、石化工业中的螺旋管和管道等。

Inconel 617对应牌号：

UNS NO7617，W.Nr.2.4663 ，NiCr23Co12Mo(德国)

Inconel617 金相组织结构：

该合金为面心立方晶格结构，具有很好的晶相稳定性。通过固溶硬化具有了优秀的高温强度，合金没有时效硬化。

Inconel617工艺性能与要求：

1、合金合适的热加工温度为1200-950℃，冷却方式可以是水淬或其他快速冷却方式，材料须在加热炉达到***炉温时入炉。

2、该合金的晶粒度平均尺寸与锻件的变形程度、终锻温度密切相关。

3、合金焊缝附近的氧化物要比不锈钢的更难以去除。机械或化学方法都可以采用，用机械方法时，要避免产生金属污染和高的表面变形。在硝酸和氢氟酸的混合酸中酸洗之前，也要用砂纸去除氧化物或进行盐浴预处理。

4、合金很适合于焊接，包括钨电极电弧焊（GTAW/TIG）、手工电弧焊（GMAW/MIG）、脉冲弧焊和保护气体弧焊。

Inconel617主要规格

Inconel617无缝管、Inconel617钢板、Inconel617圆钢、Inconel617锻件、Inconel617法兰、Inconel617圆环、Inconel617焊管、Inconel617钢带、Inconel617直条、Inconel617丝材及配套焊材、Inconel617圆饼、Inconel617扁钢、Inconel617六角棒、Inconel617大小头、Inconel617弯头、Inconel617三通、Inconel617加工件、Inconel617螺栓螺母Inconel617紧固件

RA602CA概述：

602 CA合金是目前商业化生产的各种耐高温氧化，高温高强度的镍基合金中性能最出众的合金之一。它的高铬，高铝及添加钇的化学成分，使其能产生致密的氧化铬及氧化铝双层保护。

对于一些工业领域,要求高温情况下尽可能少的剥落氧化物对产品产生污染，602CA合金通常被选中做这些部分的高温设备部件。

准确控制的碳成分使其具有极高的高温抗蠕变-开裂强度，添加微量锆元素使其能够在982摄氏度以上服役时，仍能较好地控制晶粒粗大化。

RA602CA对应牌号：

ERNiCrFe-12

UNS N06025

RA602CA材料标准：

ASME Code Case 2359, ASME SB 166, ASME SB 168

ASTM B 166, ASTM B 168

RA602CA产品形式：

RA 602 CA圆棒, RA 602 CA 板材, RA 602 CA焊接产品, RA 602 CA薄板

RA602CA材料特性：

·         在循环氧化环境下温度***达2250°F时仍然长期稳定工作

·         卓越的高温抗蠕变-开裂强度

·         耐碳化

· 耐氧化及氯化环境

RA602CA主要应用：

·         矿石煅烧炉

·         热处理甑式炉,马弗炉,夹具和料筐

·         化学气相沉积罩式炉

·         真空炉夹具

·         氨氧化炉催化网托网架

·         熔融玻璃的高温加工设备

·         辐射管

·         石油化工转化炉

RA602CA物理性能：

密度: 0.285 lb/in3

泊松比: 2350 - 2550°F

小型焚烧炉厂家

小型焚烧炉厂家：

1、无锡市鼎能环保科技有限公司为江华控股集团下属子公司，目前主要产品有：有机废气焚烧炉（蓄热焚烧炉、催化焚烧炉、废气热力焚烧炉）、有机废液焚烧炉、危险废物回转窑焚烧炉、固体垃圾（化工垃圾、生物制药垃圾、医疗垃圾等）热解焚烧炉、含盐废水炭化炉、开工加热炉等各类焚烧炉产品及热能回收设备。

2、江苏大信环境科技有限公司坐落于美丽的太湖之滨、中国环保之乡——江苏省宜兴市工业园区——中国宜兴环保科技工业园内。公司成立于2009年，占地3万余平方米，专业从事环境污染防治设备、焚烧炉、固体废弃物处理设备的设计研发、生产制造、安装调试、售后运维、工程总承包等一系列业务。

3、 宜兴市中环焚烧设备有限公司致力于固体垃圾焚烧炉、废液类焚烧炉、废气类焚烧炉等产品的开发、设计、生产、销售。以及水处理设备，除尘设备等，公司拥有现代化生产车间，各种机械加工设备齐全，并拥有一整套检测设备。

4、江苏绿景环保设备有限公司拥有废弃物高效焚烧并回收利用、热解焚烧、蓄热催化氧化焚烧等多项高科技环保技术和产品，公司的固体废弃物处理技术广泛适用于工业高热值废弃物、一般垃圾、危险性废弃物、废气、废油、废溶剂、灰渣、反应釜残液等。

5、江苏炬烽热能科技有限公司是以高效、节能、环保燃烧技术为核心，依托于南京工业大学热能与动力工程系的高新技术企业。

江苏炬烽热能科技有限公司系列煤/油/气燃烧器、焚烧炉、热风炉、预热炉、一维炉、富氧燃烧器、废液废气燃烧器、焦炉煤气制甲醇纯氧转化炉烧嘴、水煤浆燃烧器、煤粉燃烧 器、德士古水煤浆/重油气化烧嘴、天然气气化烧嘴、开工点火烧嘴、气化炉预热烧嘴、除灰器、水处理设备、石油化工设备、水泥回转窑燃烧设备、冶金燃烧设备为主导产品。

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