爆款对店铺的影响，餐厅应该如何打造爆款产品？

爆款产品即核心产品，每个成功餐饮品牌都有自己的爆款菜品。共有经验表明，爆款菜品能给顾客留下记忆点，提高顾客回头率，是餐厅盈利的主力。 我们往往都有这样的苦恼，当拿起自己菜单的时候，一两百道菜品让人眼花缭乱，到底该选择哪些菜来打造成爆款菜品，成为众多餐饮人的通病。

爆款菜品要具备3个特征:

一、销量排名前五 能够成为爆款菜品的一定是具有很好销量的菜品，那么就要选择你店里卖的最好的菜品来作为爆款。

二、口碑一定要好 作为爆款菜品其口碑一定要好，也就是说，要得到消费者的认可，消费者吃完觉得味道好，因此在口耳相传中打开知名度。这样的传播效果比任何广告宣传都要好。这就需要通过多个渠道去获取顾客的评价。

三、毛利要高 爆款单品最重要的是毛利要高。因为卖的好，利润低，就失去了作为爆款的意义。作为餐饮人需要打造那种卖的又好，利润又高的爆款菜品，能增加餐厅40%左右的营业额。 打造爆款菜品必须具备4要点：

一、结合餐厅定位和自身优势 前提条件是要从餐厅定位和自身优势出发，挑选符合品牌调性的菜品做爆款。比如：海鲜主题的餐厅，作为爆款就必须挑选一款海鲜产品做爆品。 再比如说一个餐饮老板，他们家本身具有多年的牛肉面制作手艺，那么作为传承人，他可以在开店的时候很好的把这个优势放大。 所以我们在打造一个爆款的时候，一定要看你做的这个东西，你具备什么样的核心优势为主。

二、拒绝同质化，塑造个性化爆款 能够成为爆款一定是拥有特色的菜品，这就要从市场竞争的角度出发，找准差异化定位。 如果大家都在做肉饼的时候，你就不要再去做肉饼了，或者你做的肉饼就得和大家不一样，要在用料、味道、外形上和大家区别开来，做微创新。就是在激烈的市场竞争中，找出和大家不一样的地方，塑造专属于自己的个性化爆款。

三、爆品要有价值感 爆品的选择还需要从消费者的需求出发，要让顾客觉得你的菜品有价值感。 比如鱼头汤可以做爆款、乌鸡汤可以做爆款，但是你拿西红柿鸡蛋汤就不行了，因为本身汤的价值感不够高。没有竞争力可言的爆款，是无法给餐厅提供营业额的。 四、设计出高毛利 选择的爆品一定是能多挣钱的！多挣钱就是要毛利高，这才符合爆品的必要条件。 打造爆品的同时，一定要注意人力成本和材料成本的使用，可以通过产品搭配，设计出高毛利的爆品。

淘宝卖家如何能把宝贝打造成淘宝爆款？

说起打造爆款，真的是让很多商家花了不少心思。从淘宝天猫新店来分析，要想店铺有足够的流量，把销量做起来，首先就有必要从新品打开局面。那么淘宝天猫新店怎样打造爆款，打造爆款需要什么流程，开淘小编就给大家详细分享下具体爆款流程。

一、新品上架的影响要素：宝贝质量分、转化率

二、新品排名的技巧：

1、首图 + 价格。

2、破零。(24小时内)

3、7天之内把自己的宝贝质量做到同级别，新品里边的最好。

4、人气值比一般宝贝的高。

三、优化人气宝贝的排名：

1、好评字数要长，买家信誉要越高越好。点评内容触及首要害词，晒图

2、算好下架时刻前7天倒数。

3、全店相关单款宝贝，引进一切流量。

4、倒数3天转化率有必要挨近4-6%(高于同行)

5、最好前面几笔都是原价出售，之后再降价扣头。

6、7天添加有必要高于锁定性竞赛对手。

四 优化类目排名：

1、新品注重，14天新品引荐。

2、类目排名首要要素是：宝贝质量 + 特点相关性。

3、单店类目占比。 假如你又卖鞋，又卖衣服，那么你的宝贝权重会依据类目占比打折。

4、找出类目引荐的前十名宝贝，列出他们的特点，确保咱们打造的款试特点挨近或许相同。

五、人气排名：

1、保藏、阅读量，尽量提示买家保藏。

2、查找要害字跟宝贝的相关性，确保是否录入参加排名竞赛。

3、运用超高性价比，俄然进步7天的销量，并且经过2-3次下架时刻展现优势，拉高7天销量生长。

4、30天出售宝贝笔数，7天宝贝销量进步，转化率是和同类目比较。

5、排名以宝贝权重为主，宝贝销量、转化率(点击转化、支付转化)、回头客、支付宝运用率。

这五个流程，需要多维度的分析，上面只是提爆款流程，跟自己店铺的实际情况结合更好哦

3、如何打造爆款？

一、爆款就是店铺的头部畅销产品，是整个店铺的一个流量和销售额来源；

二、对于如何打造爆款：以下几个步骤是个人的一个建议：

1.首先是选品，定位自己的行业选择市场需求较大，高频的一个消耗品，可以做一个简单的统计，首先找到你要做的类目下的商品销售量头部的商家，看一下他们销售额和价位段，然后再找到前30名的商品价位做一个平均单价分析，参考定价：对应价位段寻找商品（切忌为了盲目促销，没有利润，这样到头来无意义）

2.优化标题。做淘宝，关键词很重要，要怎么样才能把自己的产品展现在买家面前，主要是关键字。除了一些常用关键词以外，还有一些长尾关键词。可以参考头排名靠前的标题字段

3.做好产品主图和详情页，尽量把页面做的简介、易懂、详细，让买家进来就能了解产品的性能，站在购买者的角度去考虑问题；

4.做好礼品赠送，有些东西虽然不是很值钱，但是送一个给买家，会提高买家的购买欲望，提高转化率，和用户占小便宜的心理，提高用户的一个好评度。建议：虽是赠品也要做好质量

5.做好售后工作。开门做生意，难免有些纠纷，有时候就算陪本也要处理好纠纷。不然几个差评下来，快要做好的爆款就凉凉。

6.直通车推广要酌情搭配不然，不要盲目砸钱，容易把自己拖垮。以上是个人的观点。