外观相似,米粒小而圆,类似珍珠,但属于不同的水稻品种。“小池”是稻种的名称,“珍珠”是小圆米的总称,包括许多稻种。
小松米,又名秋田小松米,是原产于日本的一种优质大米。东北的优质小松米,特别正宗的来自吉林德惠市茶楼口镇(中国小松米之乡)。
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20世纪30年代,日本组织先锋集团在吉林种植水稻,修建水利系统,引进改良品种和水稻种植技术,提高吉林水稻生产能力。20世纪80年代,日本水稻专家来到吉林指导水稻种植,传授水稻大板育秧、机械移栽等高产栽培技术。他们还引进了日本水稻品种——秋田小松,日本德惠茶楼口镇和秋田县共享北纬40度的日照。同时,他们拥有世界上最好的寒地水稻种植环境,松辽平原肥沃的腹地,水稻生长独特的基温,使得秋田小松水稻具有浓郁的优质东北大米风味。所生产的小米具有以下特点:米粒整齐、洁白、透明,无论是风味、白度、光泽、甜度、弹性、粘度,都堪称大米中的上品。
它富含蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质,还富含钙、磷、钾、硒等微量元素。氨基酸、维生素和矿物质元素的含量远高于普通大米。
小池的米饭和米饭,米色的明亮清澈,仿佛抹了油,挺好看的。在品尝过程中,口感顺滑爽口,米饭口感香甜,不再生。蒸出来的米饭又粘又硬,又甜,有很浓的米味。淀粉是大米的主要营养成分,决定了大米的蒸煮品质和食用品质。米饭的性质取决于直链淀粉的含量。大多数短(圆)中粒粳稻品种直链淀粉含量低(7%-20%),蒸煮后有粘性。而直链淀粉含量高的籼稻品种,和大多数长粒品种一样,蒸煮后没有粘性。蛋白质是大米中仅次于淀粉的重要营养成分。在谷物蛋白中,大米蛋白具有独特的性质,富含谷蛋白,很少含有醇溶蛋白。这使得它成为平衡饮食的重要组成部分。
秋田小松米的真伪很难分辨。这种大米在国内有很多卖家,包括中粮、淘宝、龙鱼等地或品牌。还有吉人天香、德惠小松等几个品牌,直接在原产国销售。
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