我很爱吃日本拉面，2015年去了四趟日本，在日本的每一天，基本都要吃一碗拉面，才觉得是圆满的一天。

北京并不是一个日料文化浓厚的城市，日料餐厅的数量与质量都比不过上海、香港。不过我隔三岔五，就会突然开始馋拉面，馋起来的时候，哪怕堵车一小时，也要去吃一碗。

去年年初，日本的「博多一幸舍」在北京开业后，一直到现在，仍然有大排长龙的架势，要吃上一碗他家的博多拉面，往往要等上一个小时，让「博多一幸舍」一时风头无二，真的没有比「博多一幸舍」更好吃的拉面了吗？北京的拉面到底还有哪家？

拉面的面条分三类：细直面、中细面（弯曲）、太面（弯曲、粗面），面条的主原料是小麦、卤水、盐和鸡蛋。

细面主要出现在九州豚骨拉面，由于烹饪时间不长，面条有韧性，九州博多拉面的面条在烹煮之前，通常直径只有1毫米左右；

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中细面除了直径较粗，同时并非笔直，还是弯曲的，中细面主要出现在札幌拉面中，札幌拉面用湿度较高的老面，再配上质感厚实的汤底，刚好与面条顺滑的口感相辅相成；

太面最粗，主要用于蘸面的形式，这里就不多介绍了。

下面我们就带给大家这5家日本拉面馆子：

1、日出拉面

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招牌猪骨浓汤 ：「日出拉面」的面条可以选择， 分「粗面」、「细面」两种，同时，硬度也有两种选择，「软」、「硬」，招牌猪骨浓汤选择的是粗面硬面，面条韧性不错，有嚼头；汤：猪骨浓汤并没有浓郁的猪骨香气，反而吃出了香菇的味道，完全盖过其他香气； 配菜：叉烧偏厚、肥瘦程度OK，但着味度一般，同时笋甜、溏心蛋成形和着味表现不错； 总体是日出家最好吃的一碗。

这是一家如果在附近工作可以过来解决午饭的拉面店，种类丰富，无功无过，可以一试他家的「招牌猪骨浓汤拉面」。

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地址： 朝阳区将台路商业街5号楼1楼3号。

2、无敌家拉面

黄金招牌拉面 ：没有可以选择粗细软硬的面条，面条软、无韧性；汤：猪骨汤寡淡，无酱油的香气； 配菜：木耳丝、菠菜、紫菜、溏心蛋等丰富配菜，形状工整、味道并不出彩，极重的工厂加工气息。

白金招牌拉面：面条软糯、无嚼劲； 汤：清淡无回味； 配菜：叉烧肥肉多、过于油腻，溏心蛋火候不错，但无着味。 总结：「无敌家」总体来讲充满了工厂流水线加工味道。

地址：朝阳区霄云路32号2楼。

3、虎太郎居酒屋

「虎太郎」并非以拉面著称，大阪籍的老板，一边将这家小小的店铺精心的做成日式居酒屋，另一块空间则是大阪烧，所以拉面只有一个品种，不过，这一碗是最令人惊喜的拉面，也是北京最好吃的拉面。

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熬制8小时的骨汤十分浓郁，依据当日熬制的汤汁情况，决定当天总共可以出品几碗，普遍一天可以出5碗，去的当天是下午5点，却只告知只有2碗面，所以你想尝试，建议提前预约。

这是一家综合体验较好的居酒屋，不单各种日式烤肉、大阪烧等，来一碗拉面，更是一场不错的体验。

地址：朝阳区新源街2号。

4、旬鲜本铺

「旬鲜本铺」主打北海道料理，北海道拉面种类丰富，札幌拉面、旭川拉面、函馆拉面都有自己的特色，不过这一家看不出是哪类拉面，反倒有种迷踪拳的感觉。

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札幌味噌面条：这一家面条粗细软硬没有选择，但均采用碱水粗面，软糯、无韧性； 汤：骨汤酱油味重，掩盖住应有的味噌层次丰富的味道； 配菜：四种的素菜做配菜，味道调制的却让整碗面更像韩国口味。

地址： 朝阳区三源里16号楼如家酒店一层。

5、舞心拉面

「舞心拉面」是那英所开，同时有王菲的站台，火爆程度不会低，不过光说食物的话，这一家拉面的特点普遍面条偏软（所选面条均为细面硬面）。

总体来讲，是一家不错的拉面店，而「赤味招牌拉面」是这次40碗面中最好的一碗辣味拉面，辣味足，不燥不烈，配上蒜香和浓汤，是一碗不错的拉面。

地址： 朝阳区建外大街2号银泰商场B1楼B23铺。

6、面屋大无限

这家店铺是这次开始测评前被很多人推荐的拉面店，店主是日本仙台人，店铺装修地道，食客亦充满日本人和外国人，拉面种类选择非常多，从北海道拉面，到喜多方拉面，一共二十几款拉面可以选择，同时，这家店有普遍特点：鸡蛋碱水面。

这是被赞誉过度的一家店铺，虽然气氛好，但却由于面条的原因，导致大部分测评令人失望，唯一值得推荐的是「函馆盐拉面」。

地址： 朝阳区建国门外大街光华东里8号楼中海广场B1楼。

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