嵊州特产主要有嵊州香榧、嵊州珠茶、越乡龙井、嵊州竹编、霉干菜等。其中嵊州香榧已有１３００多年的历史。现有古香榧群落上百个，百年以上古香榧树３万多株。香榧具备很高的药用价值，能够杀虫消积、清肺化痰，主要医治肺燥咳嗽、便秘等情况。

嵊州香榧：

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香榧，简称榧，属常绿乔木。香榧是稀世珍果，培植一枝成榧常需长达２０年左右方有收获，其生命力极强，产果期通常有五、六百年，甚至上千年，而且香榧还有一个与众不同的特性，就是从开花到结果，要通过三年才会成熟，所以枝头上三代同堂，因此，当地榧农也称之三代果。香榧仁含脂肪５０％，脂肪酸中以油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，占７８．４％，因此有降血脂的功能，可预防血管硬化、冠心病，还有美容长发等作用，成为真正的绿色保健食品，是馈赠亲朋的最佳礼品。

嵊州珠茶：

嵊州市为中国茶叶之乡，茶叶资源丰硕，出产历史悠长。珠茶根外形细圆紧结，颗粒重实，宛如珍珠，珠形越细质量越佳，故名珠茶。色泽乌绿油润，汤色和叶底黄绿明亮，香纯味浓；冲泡后水色绿明微黄，叶底柔软舒展，经久耐泡。其质量介于珍眉和贡熙之间。珠茶根据其外形、香气与滋味及冲泡后的颜色可分为五个等级和不列级。珠茶是绿茶中炒青绿茶圆炒青的一个品种之一。该茶系采用一芽二、三叶原茶作原料，经精制加工而成。

越乡龙井：

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嵊州四面环山，九曲剡溪横贯其中，佳山秀水，风景幽丽。气候温和湿润，雨量充沛。茶园多分布在海拔３００到５００米的丘陵山区，土壤肥沃，常年云雾缭绕，得天独厚的自然环境十分适宜茶树生长。面对得天独厚的资源优势和悠久的茶叶生产历史，１９９８年嵊州市以具有地域特色的越剧之乡文化品牌为龙井茶定名，注册了富有文化内涵的越乡龙井商标，并作为全市龙井茶公共品牌。嵊州早在汉代就有种茶、采茶、饮茶的习俗，晋代已甚流行。唐朝茶圣陆羽、高僧皎然等为嵊州留下了宝贵的茶经和丰富的茶文化。

嵊州竹编：

嵊州竹编是我国著名手工艺品，在国内外享有盛誉。早在１６００多年前，这里的劳动人民就用当地盛产的各种竹子，和巧手妙法编织出简朴、实用的竹篮、竹箩。东晋诗人许询迁徙居嵊州金庭时曾题《竹扇》诗：良工眇芳林，妙思融动聘，篾短秋蝉翼，因助望舒景。盛赞嵊州精细的竹编。明清两代，江南一带考生上京赴考时挑的考篮以及民间用的香篮、鞋篮、珠花篮等，都是做工相当讲究的工艺竹编品。随着历史发展，逐渐形成了嵊州竹编典雅的工艺特色。

霉干菜：

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霉干莱是嵊州的著名特产，生产历史悠久。嵊州人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如干菜烧乌鳢鱼、干菜烧土豆等，均别有风味。