山东最著名的美食是鲁菜，是八大菜系之首，其中有很多小吃。但随着时代的发展，很多山东人学习了各省市当地的传统美食，并带回家，根据当地人的饮食习惯和口味进行改良，广受群众喜爱。山东菏泽一美女把北京的卤菜带回济南，生意红火。

四年开两家店

美女老板是菏泽人。几年前，她吃了北京的传统食物，并认为她可以将这项技术带回她的家乡。学了一段时间，她在济南开了一家餐厅。老板93年出生。7年前，他和妻子做起了小生意，摆过地摊，卖过早餐，直到遇到了陆竹。他四年前开了一家商店。现在，通过两个人的共同努力，他已经开了一家分店，妻子和她单独经营一家。

美女开的小店不大。每次她去餐馆，都挤满了客人。可以说她来晚了，根本抢不到位置。食客们站在餐桌旁，迫不及待地下单。都希望能尽快吃到想吃好几遍的卤菜。所以店里80%都是回头客，一半以上都是男性。

美改善北京卤煮

红烧肉在很多外地人心中是无法接受的，因为太难闻了，但是喜欢吃的人却欲罢不能。对于从古至今都不是吃着这种小吃长大的山东人来说，如果是非常纯正的红烧，相信很多人会觉得难以下咽，也可能有人喜欢，但作为回头客，还是太少了。于是美女经过研究，根据山东人的饮食口味改良了红烧，现在已经成为了一种具有地方特色的美食。

性价比高，品味好

18元，她家炖的小锅，26元一大碗，主要含肺和大肠。清洗后放入大锅中一起煮。煮好后加入调料包、豆腐、豆豉、酱油、鸡精、胡椒粉、糖等。火和豆腐提前煮好，放在锅边，豆腐和食材一起煮，煮开后炖40分钟。老板对食材的选择和处理还是很严格的。如果太胖，就退回去。每天午餐至少能卖出200碗。

据很多客人反馈，他家的红烧肉最接近北京的。大肠刚好很细，气味不浓，肺处理的很干净，整体味道偏咸，吃起来很好吃。火里盛满了汤，刚刚好。最重要的是，即使在店里吃一顿饭，也不会全身都是炖肉的味道。

评估

这家店也是真正的苍蝇馆子，环境没那么好，美女老板和店里员工的态度都很好，红烧肉的味道也比较正宗，适合当地口味，性价比很高。