四川被称为天府之国，饮食文化历史悠久。八大菜系之首是川菜。川菜以辣为主。当然，四川特色也是如此，四川小吃也很有名。说起四川小吃，成都有好几家。说起成都，大家都会想到成都的火锅，但是今天我给大家介绍一款成都的小吃烤全兔。

1、街头美食、夫妻创业

老板和老板娘都是四川本地人。老板说他出去旅游的时候看到这个烤兔子，想知道他能不能做。因为家人非常支持他自己创业，所以他放下了精神负担，辞职开始了人生中的第一次创业。

在家人的支持下，老板和老板娘在原来的配方上加了很多点子，创造出了一种味道独特的烤兔。因为成品的反应很好，他们就在街上摆了个流动摊位。

因为四川人喜欢吃兔肉，老板兔的市场相对容易打开，而且味道独特，非常适合当地的口味，所以生意很快就红火起来。

2，一天100多，自育。

老板说，因为他们家的兔子味道比较好，虽然开业时间不长，但是已经积累了不少回头客，从最开始的几个到现在的100多个。随着销量的增加，很多供应商无法保证兔子的质量。

于是老板有了更大胆的想法，就是自己养殖。他第一次跟家里人说这件事的时候，大家都觉得老板疯了，但是他没有反对，于是老板开始了他的二次创业。因为他烤了这么久的兔子，知道兔子什么时候最好吃，加上自己的养殖场，兔子的新鲜度和安全性都是可控的，所以他的生意越来越好。

而且老板给大家普及了一个基本常识，就是兔子10斤左右最好。肉太小，太嫩，太重，肉会变老，影响口感。老板说这是他兔肉好吃的秘诀。

其实老板说的很对。只有好的食材才能做出好吃的小吃，老板的兔肉做法比较麻烦，因为盐水兔是卤制后再腌制烘烤的。这样做出来的兔肉虽然麻烦，但是味道很好。

3.48元一只的兔子是老板六年的坚持

老板说他的摊位在这里已经六年了。虽然时间不长，但是周围回头客很多。老板说这六年对他和他的兔子都是一种考验。而且老板家的兔子48元，六年来价格一直没涨过。这是老板支持老客户的最好回报。

评估

很多回头客都说他家兔肉吃起来又辣又干，是下酒的最佳配菜。有时候三五好友聚在一起，几只兔子几瓶酒。这样的生活简直太美好了。