卤菜在全国各地的菜系中都有,口味也是五花八门。卤菜从分类上来说有九大系列,分别是凉拌系列、海鲜系列、五香系列、酱香系列、泡椒系列、烤鸭系列、麻辣系列、烤盐系列、红卤系列。
携带和食用都很方便,所以注定会受到人们的喜爱。饿的时候就着米饭和面条吃。贪吃的时候也可以当零食吃,不管是热的还是冷的。
卤菜最早出现于公元前221年,与当时的盐井开采密切相关。人们用盐和各种香料制成盐水来烹饪食物。既能佐餐用酒,又能防病治病。
武汉这家卤菜店有点小骄傲
30年来,食物从来没有价格,没有菜单,也没有称重。告诉老板你要什么,他用手一摇就知道有多重,然后告诉你多少钱,直接付钱就行了。
来他家买卤菜的食客几乎都是多年的老顾客。都习惯了这种手工称重的方式,有绝对的信任。他们也担心店家乱报价格。
因为老板是个有气质的人,性格直爽,你可以放心她去她家吃饭,但不能放心她买。而且老板做生意也很随意。如果他今天不开心,想休息,就不开店了。
个性那是真正的个性。卤菜的味道怎么样?[/s2/]
她家的素菜都是卤菜,一天大概六七百斤,三四个小时就会全部卖完。一般来说,卤菜是和素菜分开腌制的,因为素菜的水分比较多,荤菜本身味道比较重。如果一起腌制,可能会相互影响,最终导致口感不佳。
而且他家的卤菜也没那么讲究,都是用一壶好卤水做的。卤肉卤菜的老板会把它们都放在一个大锅里,你喜欢哪个就剁碎哪个,然后浇上一瓢味道很好的醋汁吃。
卤菜种类很多,有红烧牛肉、红烧猪蹄、红烧鸡爪、红烧鸡腿、红烧猪尾巴、红烧猪耳朵等。,素菜有红烧莲藕、红烧豆干、红烧豆皮等。
鸡爪软糯咸,猪尾巴香有弹性,鸭头腌制的很厉害,骨头一下子散了。一边嚼一边吸卤汁,真香。
写在最后
虽然店里有这样的个性,但是来这里的人还是络绎不绝。即使是下雨天,也还是大排长龙,店里座位总是不够。还好卖的卤菜可以带走路上吃。
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