武汉豆皮，号称“豆皮之王”，是当地的特色小吃。武汉市民早餐经常吃豆皮。也许，一些外国朋友感到不解。零食怎么做日常早餐？其实这个豆皮并不是另一个豆皮，而是武汉的豆皮，是自己用大米豆浆摊出来的饼皮。

在许多地区，豆腐干是直接由现成的豆腐制成的。比如在我的家乡，豆腐皮常见的吃法是烤，也就是在炭火上煮着吃。不是，今天要介绍的店是卖豆皮的。有意思的是开了20多年，却连个正经名字都没有，每天来的客人也从来没有停过。

我在家里做了25年的生意，一直默默无闻，默默无闻

小店的老板是一位阿姨，住在武汉一栋老式居民楼。可能因为住的楼层在一楼，阿姨干脆在家做起了豆皮生意。据了解，阿姨的豆皮完全是自己做的，我之前也没有专门研究过。到现在已经25年了，阿姨还没有给自己的店和自己的豆皮一起起名，但是好像并不影响店里的生意，每天都有很多客人来。

很多人是从小吃到大的，老食客每天都来

每天早上阿姨把锅碗瓢盆搬出家门准备做豆皮的时候，很多人就开始排队了。店里的食客比较稳定，而且大部分都是附近的住户。时间长了，大家自然就熟悉了。于是很多食客一交钱就开始排队，而这个时候豆皮还没做好。游客基本稳定，给她家带来了很多回头客，很多都是从小吃到大的。

一出锅就被抢，连外地人都来这吃

豆皮的制作很有讲究，锅要小心预热，温度控制要更精准[/s2/]。每一口锅都需要很长时间，但是店里只有一口锅，产量自然有限。阿姨说她一天煮了差不多12锅，每天9点多就卖完了。一壶大概够十个人吃。排队的人一般一次买几份，一出锅就抢是常事。因为豆皮已经小火煨过了，吃起来很饱，还不时有外地的朋友来吃。

大妈的豆皮，不管是笋干丁、香菇丁、肉丁，还是糯米，都特别好吃。价格也实惠，6、8、10元一个。难怪店里生意天天好。