豆豉怎么炒才香

豆豉炒青椒

小白粥的灵魂伴侣

用料

美人椒（青椒）    1斤  

油+豆豉+蒜米+蚝油    平时的2倍+1小碗+2瓣+1勺  

盐+酱油+胡椒粉（可不放）+白糖    适量+2勺+适量+半勺  

豆豉炒青椒的做法

1:阳江豆豉清水浸泡5分钟，清洗干净备用……

2:青椒采用这种细长的美人辣椒，改刀切圈备用……

3:蒜米切成小丁（不要太碎备用）……

1:热锅烧油，小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味后，加入蚝油翻炒化开………

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1: 再放入青辣椒这时候改大火快速翻炒让青椒吸收蒜丁和豆豉的香味，炒至断生、放入盐+酱油+胡椒粉+白糖调味，大火翻炒 炒至入味出锅装盘即可。

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今晚炒了个品种：螺丝椒（超辣的），非常好吃哦

豆豉为豆科植物大豆的成熟种子，经过蒸罨加工发酵而成，全国各地均产，晒干生用。淡豆豉味辛、甘、微苦，性寒或者是辛、微温，归于肺、胃两经。淡豆豉具有解表除烦的作用，淡豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，而且发汗解表之力颇为平稳，所以临床中无论风寒、风热表证都可以使用，用于**外感风热、温病初起、发热恶寒头痛以及风寒感冒等病证。淡豆豉既能透散外邪，又能宣散邪热，所以在临床中可以常与清热除烦的栀子同用，**外感热病、邪热内郁胸中所导致的心中懊恼、烦热不眠等病证。在临床使用时，淡豆豉一般用10-15g，如果是淡豆豉以桑叶、青蒿发酵者，多用于**风热感冒、热病胸中烦闷之证，以麻黄、紫苏发酵者，多用于**风寒感冒头痛。

回锅肉到底有没有豆豉？

正宗的回锅肉有豆豉的,因为豆豉可以去掉猪肉的血腥味。如果不喜欢吃豆豉可以多放些许黄酒一样可以去掉邪味。

豆豉回锅肉

肥而不腻、口齿含香

用料

五花肉    300克  

豆豉    适量  

青椒    5个  

葱姜蒜    适量  

料酒    1勺  

香叶    适量  

豆豉回锅肉的做法

新鲜五花肉用铁锅烫皮，条件允许***用火烧

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烧好的五花肉用清水洗净，用刀刮掉烧焦的部分

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准备好葱、姜、花椒、香叶

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将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右

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捞出煮好的猪肉

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切片

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准备豆豉

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锅中放入适量的油（五花肉在炒的过程中会出油，因此油不用放太多）和花椒，炒五花肉至肉片微卷，加入适量盐

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加入豆豉、姜，豆豉比较干的情况同时加入少量水以便豆豉不会很硬，

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出锅前加入蒜瓣、青椒即可

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淡豆豉味辛、甘、微苦，性寒或者是辛、微温，归肺、胃经。淡豆豉具有解表除烦、疏散表邪，且发汗解表之力平稳的功效，可用于**外感风热、温病初起、发热恶寒、头痛以及风寒感冒等病证；淡豆豉还有透散外邪、宣散邪热的功效，与栀子同用，可**外感热病、邪热内郁胸中所导致的心中懊恼、烦热不眠等病证。

豆豉是豆子的哪个部分??请发送图片加以说明

豆豉是豆子经发效制成的豆制品，不是豆子的哪个部分。先将黄豆洗净，在水中浸泡2-5小时发胀后捞出，入锅加水大火煮。水开后改用小火煮。注意锅中水少时添水。用手能捏碎即把黄豆捞出。煮黄豆的水加点盐保存备用。黄豆晾凉后，放在萝筐或坛子里，周围用稻草包上，放在避风暖和处，温度在20℃左右3-4天，见黄豆发烫、起涎取出来晾一晾。加入原来的煮豆水，少量盐、辣椒粉、生姜丝等拌匀装进坛子里密封，10天后即可开坛。这种家制豆豉，颜色红中带黑，味道浓香，营养值高，可增加食欲

纳豆是豆鼓吗 纳豆和豆豉的区别是什么

纳豆跟豆豉的区别：

1.纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。纳豆有一种独特的味道和气味，很像腐烂的食物。

2.豆豉是以大豆或大豆为主要原料，利用毛霉菌、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白而制成。当达到一定浓度时，加入盐、酒、干等，抑制酶活性，延缓发酵过程。在中国的长江以南地区，豆豉经常被用作调味品。

3.中国的霉菌有根霉、米曲霉和毛霉黑豆。细菌发酵酱油是一种具有独特风味和特殊功能的食品，它具有很强的蛋白酶作用。在日本制作纳豆的细菌也是枯草芽胞杆菌。

4.豆豉在发酵过程中,微生物蛋白酶使原料的大豆蛋白水解、发酵成熟时,会使水溶性氮的含量增加,大豆的硬度下降,蛋白酶更容易接触的蛋白质水解产生一系列的中间,如蛋白胨、多肽、氨基酸,如低分子量蛋白质吃之后,再也不能直接为肠粘膜吸收消化。

扩展资料：

纳豆 ，起源于中国古代 ，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

参考资料

百度百科_纳豆

百度百科_豆豉

豆豉是什么样子的

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

扩展资料：

1、富含物质：

为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr。

的种子的发酵加工品。种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤(xanthine)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。

2、功效作用：

解表，除烦，宣郁，解毒。治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。

内服：煎汤，2～4钱：或入丸剂。

外用:捣敷或炒焦研末调敷。

参考资料来源：百度百科-豆豉

参考资料来源：百度百科-水豆豉

参考资料来源：百度百科-淡豆豉

吃饭吃出来的. 我想问问这个是什么. 有没有这样子的调味料. 我看着像老鼠或者蟑螂屎. 恶心死我了

这个不是老鼠屎！ .pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(138) / 要加油(2)