鸡锁骨的做法大全鸡锁骨的烹饪方法

1、香辣鸡锁骨

材料：鸡锁骨10个、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、辣椒粉适量、辣椒油适量。

做法：把鸡锁骨洗干净沥干水分，放入碗里。加入料酒，盐，糖，胡椒粉，辣椒粉，辣椒油腌2个小时左右。锅中倒入食用油，烧至7成热，下入鸡锁骨炸熟即可。

2、烤鸡锁骨

材料：鸡锁骨1只、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐、油。

做法：将花椒粉、胡椒粉、孜然粉和盐拌匀，均匀地抹在鸡锁骨内外，腌制20分钟。烤箱180摄氏度预热，把腌好的鸡锁骨里里外外刷上一层油，放入烤箱烤15分钟。15分钟后翻面继续烤10分钟即可。

3、炒鸡锁骨

材料：鸡锁骨适量、干土豆片适量、辣椒面花生、干红辣椒、蒜苗、葱料酒、姜、蒜、酱油、盐。

做法：鸡锁骨用清水煮熟，捞出拆成小块，加酱油、料酒、盐、辣椒粉腌制几分钟入味。将花生、干红辣椒、葱、蒜姜切碎，蒜苗切段备用。干土豆片用温水泡软。锅里放花生油，下入花椒炸下捞出，然后将花生、辣椒、葱姜蒜碎放入稍炸捞出，下鸡锁骨翻炒，加入泡软的土豆片翻炒。

鸡锁骨的做法

卤鸡锁骨——

食材准备：鸭锁骨 2斤、 生姜 100g 、干辣椒(或者辣椒面) 5g 、八角 7g 、 陈皮 3g 、香叶 2片 、 麻椒 5g 、花椒 5g 、小茴香

5g 、冰糖 80g 、生抽 140g 、酱油 70g 、老陈醋 20g 、水 100g 、料酒25g

注：***用砂锅，电炖锅，如果没有的话其他锅也可以，一定要小火慢炖，千万不要用压力锅！小火慢炖才好吃！千万不要炖太烂，炖太烂了没有嚼劲。炖熟了就可以关火了，如果入味不够就在汤里泡着继续入味。

1、将买回来的鸡锁骨，解冻、洗净，对半劈开，好摆放一些，不然可能锅里放不下。然后清水浸泡1个小时。

2、准备卤料，分别用碗装起来。

3、将处理好的鸡锁骨沥干水分，整齐地摆放在砂锅里。

4、将所有的卤料全部倒入砂锅里。

5、小火炖3个小时，中途翻动几次，以便于入味均匀。

6、鸡锁骨已经炖好了!

鸡锁骨是哪个部位

鸡锁骨俗称鸡叉骨,在鸡脖子和鸡胸相接的位置。

经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味,色泽金黄,外酥里嫩,非常可口,适合大众人群。

鸡锁骨俗称鸡叉骨(连心脆)，在鸡脖子和鸡胸相接的位置，肉质细腻。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

鸡锁骨和鸡架的区别？

部位不同、食用方法不同、主要受众区域不同。

一、部位

鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。

鸡架(鸡车子，鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。

二、食用方法

鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。

鸡锁骨一般经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口。

三、主要受众区域

鸡架在全国都有食用的但在沈阳的食用量远超任何一个城市，沈阳人爱吃鸡架也会做鸡架。在沈阳鸡架是一道必不可少的美食，也是沈阳的一道特色美食。

鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(33) / 要加油(46)