果蔬脆片为什么没有水果味的

温度太高水果片太快增发水分会让水果片失去水果味！

果蔬脆片具有

“三 不 变”——既产品颜色、营养、味道不变化；

不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加；

高营养、低脂肪——采用国际先进的HACCP质量控制系统，运用国际先进的双透双渗脱水工艺，保留了果蔬中的营养成分和微量元素；

非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空低温油浴脱水技术，避免产品油炸过程。

果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。

怎样选购真空油炸机？

1、选购时你一定要保证另一方是专业的真空油炸机生产厂家。产品的性价比高，在同样品质及特性状况下它的价格便宜，才算是真实的价格低。

2、研发能力。真空油炸机是要量身定做的，您难以购到现有的机器，因为每一个公司的产品型号各有不同，因此，考评生产厂家的研发能力至关重要，可否出示好几套的包装计划方案参照及能都考

虑大家的包装要求。

3、生产量。在选购油炸机时，一定要亲身去生产厂家当场调查，调查生产厂家的经营规模，生产设备，生产制造加工工艺，用料。

4、机器的可靠性。机器平稳才是硬道理，机器速率再快，外型再好看也是大花瓶一个，机器不稳定对中后期的生产制造导致的损害是不能估算的，因此对生产厂家真空油炸机机器设备开展长时间的

当场封袋检测是十分必需的（是生产厂家都是会出示样品的）。

5、机器的速率。机器的速率一定是要可调整的，提议以企业现阶段及将来两年的生产量来挑选来挑选油炸机的速率，终究速率和真空油炸机及的价钱是加倍占比的，也有高速运行的设备，您一定要更为留意真空油炸机的可靠性

6、机器协调能力。从长久的视角而言，公司的纸盒包装非常少会是一层不会改变的，机器包装规格是不是可调整？调整的范畴怎样？调整是不是便捷？是您必须留意的事宜。也有机器的挪动是不是便

捷，机器挪动也要用电动叉车，吊葫芦就麻烦了。

7、机器工程验收。可以向生产厂家索要的生产规划，能准时追踪，如设计方案、购置、生产加工生产制造、走线、程序编写及检测等过程，机器生产制造进行后能出示零配件明细，便于工程验收。

总之，我们在选择真空油炸机的时候，不仅要关注产品的品质和性价比，还要对生产厂家的实力进行一个实际的检查，做好详细的了解，才能保证选购到的产品不仅质量合格，规格合适，同时有较好的售后服务。

真空油炸机能炸薯片吗

可以炸薯片的

真空油炸机，采用的是新式油炸工艺：在减压的条件下，以油脂为介质，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水干燥。热油脂作为食品脱水供热的介质还能起到改善食品风味的重要作用。

真空油炸机的优点有哪些？

保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸机是把炸机里的油抽掉吗

不是的，真空油炸机是把油炸机的空气抽空，进行真空油炸，可以保持食品原来的营养和色泽。

真空油炸机的工艺特点

真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

真空油炸脱油有独特效果。主要应用于：

①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

③干果类：大枣、花生等；

④水产品及畜禽肉等。

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

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