氢化棕榈油是什么

氢化棕榈油是氢化植物油的一种。

氢化棕榈油可广泛应用在高档糕点制作，各类面包、蛋糕、曲奇、饼干、月饼、冷饮、糖果、夹心、鸡精、花生酱等，广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、塑料等行业。

它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

扩展资料：

棕榈油的特点

棕榈油在常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。市场上常把低酸值的棕榈油叫做软油，高酸值的油则叫做硬油。

1、含饱和脂肪酸较多。稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适。

2、可将棕榈油进行分提，使固体脂肪与液体脂肪分开。其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油；液体油脂用作凉拌或烹饪用油，其味清淡爽口。大量未经分提的棕桐油用于制皂工业。用棕榈油生产的肥皂能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力。

3、棕榈油中含有丰富的维生素A（500—700ppm）和维生素E（500—800ppm）。为了进一步提高棕榈油的营养价值，研究提高其不饱和脂肪酸含量的工作已在积极进行，国外在这方面已取得了一定的成效。

参考资料来源：百度百科-氢化棕榈油

参考资料来源：百度百科-氢化植物油

参考资料来源：人民网-棕榈油有害不能吃？一招辨别棕榈油的好坏

氢化棕榈油含反式脂肪酸吗？

氢化棕榈油不含反式脂肪酸。氢化棕榈油（HPO），英文名称： hydrogenated palm oil天然油脂，白色细腻固体，无气味，不酸败。熔点低，有一定硬度。可广泛应用在高档糕点制作，各类面包、蛋糕、曲奇、饼干、月饼、冷饮、糖果、夹心、鸡精、花生酱等，广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、塑料等行业。

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 两种。

其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。

反之,如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。

氢化植物油的危害是什么?

氢化植物油不仅会影响年轻人的正常发育，还会导致老年人增加发病率的，对于身体的抵抗能力也是有着一定的破坏的。

氢化植物油对人体的伤害非常大，其最主要的原因是使用氢化植物油之中含有大量的反式脂肪，而经研究表明，人体内的反式脂肪增加，就会导致心血管疾病的出现，食用过多的氢化植物油就会有心血管疾病方面的风险，并且这种药吃多了，还有可能出现老年痴呆症等症状，所以千万不要贪图便宜而购买氢化植物油。

氢化植物油注意事项

家长在给宝宝选购零食时，要尽量避免选择含有氢化植物油的。其实氢化植物油还有一些“孪生兄弟”，虽然“样子”不同，但它们含有反式脂肪酸的可能也比较大。

比如说部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。咖啡伴侣的主要配料“植脂末”、“奶精”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”，它们都含有有害健康的反式脂肪酸。

氢化棕榈油对人体有害吗

氢化棕榈油对人体无害。

氢化棕榈油可广泛应用在高档糕点制作，各类面包、蛋糕、曲奇、饼干等，并且广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、塑料等行业，所以少量使用对人体无害。

氢化棕榈油，简称（HPO），英文名称是hydrogenatedpalmoil，是一种天然油脂，白色细腻固体，无气味，不酸败。而且氢化棕榈油的熔点低，有一定硬度。

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