黄金糕家常做法，正宗椰汁黄金糕怎么做

用料

木薯粉

250g

澄面

50g

椰浆

350g

黄油

20g

鸡蛋

4个

细砂糖

160g

酵母

6g

温水

60g

椰汁黄金糕的做法

1.椰浆+半小勺盐

隔水加热

熄火加入黄油搅拌

2.椰浆放凉后加入木薯粉和澄面

搅拌成面糊

3.温水(不烫嘴可以喝的温度)+酵母

搅拌成酵母水

黄金糕做得好不好最重要的一步来了

全蛋打发

全蛋打发

全蛋打发

重要的事要说三次

如果鸡蛋是放在冰箱

要放到常温才可以用哦

全蛋打发

要用45℃的水

隔水打发(没温度计怎么知道是不是45℃呢

哈哈有个方法

锅里加水煮到沸腾熄火

然后加入比同等份量多一点的凉水

)

大概就是这个温度了

本菇凉用这方法打发的全蛋很成功

≧∇≦

鸡蛋加砂糖

电动打蛋器调高速

全蛋打发的时间大概需要7~8分钟左右

打到可以清晰看到纹路就可以了

全蛋打发好

倒入酵母水搅拌

接着倒入椰浆面糊搅拌均匀

面糊搅拌好

盖上保鲜膜放置温暖处发酵90分钟

发酵期间(隔25分钟左右搅拌一次面糊

如此类推搅拌3次

打蛋器用低速搅拌半分钟就可以了

)

模具涂上少许黄油

防粘容易脱模

面糊倒入模具

做最后一次发酵

放在45℃的温水上

醒发1个小时后就可以蒸或者烤了

蒸:水开后大火蒸25分钟

烤:预热的烤箱上下火200℃

放进烤箱倒数第二层

30分钟

烤的椰浆味更浓更香

蒸的比较糯

煎一下更好吃

椰汁黄金糕的做法步骤图，椰汁黄金糕怎么做

用料

面种原料

面粉 5g

酵母 5g

白砂糖 8g

温水 30ml

木薯淀粉糊原料

木薯淀粉 70g

椰浆 150ml

蛋黄 2个

糖 70g

黄油 5g

香草精 少许（可省）

香兰叶 一片（可省）

盐 1／4勺

椰汁黄金糕的做法

混合所有面种材料，静置发酵15分钟。

椰浆倒入锅中，加入班兰叶以及盐，小火煮5分钟直到沸腾。加入黄油搅拌至融化，放在一旁冷却待用。

蛋黄和糖混合搅拌均匀。滴入香草精。

把班兰叶从冷却好的椰浆里取出丢弃，将蛋黄糊，椰浆，木薯淀粉和吉士粉一起搅拌均匀，过筛两次。放入容器里，20度室温发酵3个小时。其间为了防止淀粉和水分分离，中途取出用打蛋器彻底搅拌2-3次。有的方子上说"发酵至两倍大“，事实证明这样稀的面糊不会有这么强的支撑气泡的能力，至少我所能观察到的仅仅是表面多了一层细密的泡沫而已。

烤盘抹油，发酵好的面糊倒入，继续发酵1个小时。入烤箱180度下火，时间以牙签插入糕体中心，没有面糊带出为准。转上下火继续烤到上层上色。冷却脱模切件食用。

椰汁黄金糕的做法，椰汁黄金糕怎么做好吃，椰汁

用料

椰浆 150ml

木薯粉 150g

酵母 3g

鸡蛋 3个

水 25ml

黄油 10g

糖 60g

椰汁黄金糕的做法

酵母放入水中溶化

黄油隔热水融化，倒入椰浆，木薯粉，搅拌均匀

鸡蛋打入无水无油的盆内，打蛋器由慢速至高速打发（加入白糖）至颜色发白，体积稍膨胀。

鸡蛋液与木薯粉糊混合拌匀，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵90～120分钟，其间半小时拿出用打蛋器搅拌一次。

倒入磨具内，二次醒发30～40分钟，至液体表面有小小气泡。

放入烤箱，中层下火160度25分钟，最后2分钟上火160度上色即可（有的烤箱200度）

取出放凉切片

椰香黄金糕怎么做如何做好吃

主料椰浆150g木薯粉130g黄油10g糖70g鸡蛋100g酵母3g辅料水20g

步骤

椰汁黄金糕的做法步骤11.3克酵母用20克的水化开

椰汁黄金糕的做法步骤22.黄油隔水融化

椰汁黄金糕的做法步骤33.加入椰浆，木薯粉

椰汁黄金糕的做法步骤44.搅拌均匀，备用

椰汁黄金糕的做法步骤55.鸡蛋加糖隔水打发（温水45度左右）打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白（海绵蛋糕的打发）

椰汁黄金糕的做法步骤66.打好的鸡蛋，体积变大，颜色变白

椰汁黄金糕的做法步骤77.加入酵母水

椰汁黄金糕的做法步骤88.加入木薯糊

椰汁黄金糕的做法步骤99.搅打均匀

放在温暖（28度为佳）处醒发90分钟，期间30分钟用手动打蛋器搅拌，每次半分钟左右

椰汁黄金糕的做法步骤1010.准好容器抹点油（我用不沾模具的没抹油）方便脱模，倒入木薯糊，需要再次醒发40分钟

（醒发好的木薯糊，表面是许多的小气泡，）

椰汁黄金糕的做法步骤1111.烘烤 温度200度 时间 20-25分钟 （表面烤到金黄色即可）

脱模放凉

椰汁黄金糕的做法步骤1212.个人觉得黄金糕冷冻之后口感更好

因为烤好放凉之后吃感觉偏软了一点

放凉之后放冷冻，要吃之前提前解冻

椰汁黄金糕的做法步骤1313.放入少许的油，煎到两面金黄色即可

黄金糕，口感柔韧又好吃，想要在家做，怎么做才好吃

备料：椰浆240毫升、木薯粉200克、鸡蛋3个、砂糖150克、黄油20克、酵母4克、水20毫升左右。

1、取一个锅子开小火煮椰浆，煮到有冒泡熄火，加入黄油搅拌至完全融化，椰浆放凉备用。取一个大的盆或者碗，把鸡蛋和砂糖放进去，打发成奶白色体积膨大至2倍左右，需要打蛋器打个5、6分钟。

2、把准备好的酵母放在20毫升水里溶解，备用。把木薯粉一点点的加入到步骤1中放凉的椰浆和黄油的混合物中，一边加入一边搅拌均匀。

3、把步骤4得到的木薯糊糊和酵母溶液，都倒入步骤2中的鸡蛋泡沫中去，用打蛋器混合均匀，并继续搅打5分钟，然后盖起来发酵2小时左右（视温度而定，35度发酵1小时，温度低需要的时间相应加长）。这个发酵期间要每隔20分钟就用打蛋器再搅打面糊1分钟，需要打个至少5、6次。

4、步骤5为***次发酵，完成后把面糊倒入蒸制或者烤制用的盘子里，盘子里事先要抹油啊。然后盖上保鲜膜进行二次发酵，这次需要40分钟到1小时，中间不用搅拌了。发酵后面糊体积膨大，表面有非常多小气孔，就说明发酵成功了。

5、接下来就大火蒸制20分钟，或者烤箱190度烤20分钟就差不多好了。拿出来切片就可以吃，也可以保存在冰箱，吃的时候拿出来用油煎一煎就可以了。

黄金糕色泽金黄，长得像蜂巢，口感韧劲Q弹，椰香浓郁 ，因而深受大众喜爱。

材料：需要准备椰浆150g 、木薯粉130g、水 20g、干酵母 3g、 糖 80g 、盐 1g 、黄油 10g 、鸡蛋 2个（蛋液约100g）。

1、先将酵母和20克的水混合均匀。接着黄油隔水融化，加入椰浆和盐混合，加入木薯粉用搅拌均匀。然后将鸡蛋加糖隔水（45度左右）打发，直到打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白。

2、接着把打发好的鸡蛋中加入1：2的酵母水和木薯糊搅拌均匀。放在室温为28度的地方醒发90分钟，期间每30分钟用手动打蛋器搅拌，每次半分钟左右。

3、然后把准备好的容器抹点油，可以方便脱模。倒入木薯糊，需要再次醒发40分钟。醒发好的木薯糊，表面有很多小气泡。

4、将它们放在烤箱烘烤，温度为200度，时间是20-25分钟，表面烤到金黄色就完成了哦。

小贴士：做好的椰汁黄金糕可以放在冰箱冷冻哦，也可以用油炸，吃起来香酥软糯，很美味哦。

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