怎么腌制橄榄干

具体做法如下：

用料：橄榄500克、水适量、盐75克、水1.5碗（约350-370克）

1、首先先把橄榄洗干净，然后晾干水份。

2、然后取烧一锅水，水的量可以略多些，足够腌没橄榄即可。

3、烧开后关火，等到水温略降低一些，约90度的时候。

4、把晾干的橄榄平铺入电炖锅内，不要插电源，记住不要插电。

5、把水温90度的水，用勺子一勺一勺淋在橄榄上，不要急，可以换大一点的勺子，但是一定要慢慢淋。

6、沿着炖锅壁，把热水慢慢倒入炖锅内。

7、直到热水没过橄榄，比橄榄高出5cm的高度，盖上盖子，让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水，不是盐水。

8、做好橄榄后，准备煮盐水的材料，如下图。

9、把75克盐倒入锅里，然后再放1.5碗的水，放在炉上加热。

10、然后把盐水烧开，关火，也一样让它自然冷却。

11、这时把浸润橄榄的水冷却后倒掉，把橄榄放入玻璃罐中。

12、倒入一样冷却了的盐水，这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的。

13、浸泡三天盐水，三天后倒掉盐水，把橄榄捞出装入罐中，放入冰箱冷冻即可。

橄榄干的制作方法 家庭自制方法分享

1、所需食材：橄榄3千克、腌制盐500克、白糖500克、南姜适量。

2、制作方法：

（1）先准备好食材，橄榄、腌制盐、白糖和南姜。橄榄买的是新鲜的青橄榄，先用清水清洗干净，反复冲洗两三遍。在洗的过程中把烂的橄榄挑出来扔掉，黑点部分就是烂的。

（2）锅中倒入适量的清水，把清洗干净的橄榄倒入锅中，用大火煮开。煮开之后，准备一个网蓝，把橄榄倒入网蓝中晾凉，沥干水分。煮过一遍水的橄榄，没有苦涩味，橄榄肉变得更软且容易去核。

（3）南姜用水清洗干净，用刀切成小块。准备一个干净的石磨和石锤，把切成块的南姜放进石磨里，用石锤均匀地把南姜锤碎，然后装到盘子里备用。

（4）南姜处理好之后，抓起一把橄榄，放进石磨里。再加入适量的腌制盐和锤碎的南姜，用石锤用力捶打橄榄，锤到橄榄的皮破了，并且看到橄榄核为止。锤橄榄的过程中，边锤边用水把橄榄、南姜和腌制盐搅拌均匀，使橄榄更加入味。

（5）等全部橄榄都锤好之后，装到大的盆子里。用手轻轻把橄榄撕成两半，把橄榄核取出。取出橄榄核之后，再次用手把橄榄和南姜、腌制盐抓均匀，使咸淡度均匀。

（6）最后加入白糖，同样用手反复把橄榄抓均匀，使每一块橄榄都能沾到白糖。加入适量的白糖可以使橄榄吃起来更加鲜甜有口感，喜欢吃甜一点的，可以加多点白糖。

（7）橄榄腌制好之后，进入最后一道工序，那就是晒干。把刚刚腌制好的橄榄平铺到竹篮里，放到阳光下暴晒一至两天。

如何自制晒橄榄干

方法一：

1、橄榄果干在制作时有多种不同的方法，最常见的方法就是把它腌制后制成果干，在制作的时候需要准备新鲜的橄榄果，把它用清水洗净后晾干表面的水分，然后把果肉取它，去掉里面的果核，再加入适量食用盐，调匀后腌制。

2、橄榄果肉放入食用盐腌制，48小时以后会腌出一些水分，这是把水分倒掉，然后再把它放到，阴凉通风的地方晾干，在第2天把它放到阳光下暴晒，每天早上9:30以后把它拿到阳光下，到下午三四点钟就要及时收起来反复晾晒，等它完全脱水后就能得到治好的橄榄果干。

方法二、

1、橄榄果干在制作的时候，还可以直接把新鲜的橄榄果放在阳光下晾晒，等它完全脱水后收集起来就能让它保存较长时间，但这样的橄榄果膏口感并不好，***的处理方法就是把它用盐或二氧化硫处理成半成品以后晾晒，那样治好的橄榄果干口感比较好，除此以外橄榄果干在制作时还能加适量的白糖。

2、把新鲜的橄榄果洗净后，取消骨肉与适量白糖放在一起调匀腌制，3~5天以后取出腌好的橄榄果肉放在烤箱的烤盘上铺上锡纸，入烤箱把温度设置在100~120度之间慢慢烘烤，等它完全烤干后就能得到做好的橄榄果干。

橄榄干的做法有哪些?

主料：橄榄1250克

辅料：盐20克、蜂蜜500克

1、准备好橄榄。

2、橄榄加适量盐洗干净表皮。

3、加20克盐，水煮6分钟左右，盐水去涩味，煮过后容易去核。

4、煮到有开口，用冷水冲洗冷却。

5、一有开口就可以，煮过了口感不好。

6、将煮好的橄榄去核。

7、放入500克蜂蜜拌匀。

8、放阳光下，一边浸泡，一边晒干，一天最少翻拌四五遍。

9、第二天，蜂蜜味已经入进橄榄里，继续翻拌，继续晒。

10、第四天，汤已经被吸收差不多，用不锈钢网状的东西将橄榄捞出，继续晒。

11、第十天，就晒好了。

注意事项：

带有水分的时候，一定要经常翻拌，这样晒出来味道均匀。

喜欢甜一点的可以再多放一些蜂蜜。

橄榄干怎么做好吃？

腌制橄榄干做法如下：

材料：橄榄200g，盐30g，水400ml

做法：

1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;

2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;

3.清洗一个容器,***用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;

4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;

5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;

6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,

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