水鸭与旱鸭的营养价值

水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等

营养价值：补中益气，和胃消食，利水，解毒。主治病后体弱、食欲不振、虚羸乏力、脾虚水肿、脱肛、久疟、热毒疮疖。

1.《食疗本草》：主补中益气，消食。消十二种虫，平胃气，调中轻身。又身上诸小热疮，多年不可者，但多食之即瘥。

2.《日华子诸家本草》：补虚助力，和胃气，消食。治热毒风及恶疮疖，杀腹脏一切虫，大补益患者。

旱鸭，也称洋鸭。

1.洋鸭为鸭科动物麝鸭的肉。性味甘，温。具有温补肾阳，强腰膝的功效。适用于肾

阳不足所致的**，腰膝盩软，畏寒，神倦乏力等症。

2.药膳食法：

洋鸭虾米汤、洋鸭粥、虫草洋鸭等。

扩展资料：

水鸭特征

1.一种小型钻水鸭。产于北半球，栖息于沼泽地带，于泥滩和港湾处过冬。

2.体长35厘米，以水生植物和水生无脊椎动物为食。雄鸭呈灰色，栗色头，绿眼睛，眼眶边有乳脂色条纹，双翅有白色条纹;雌鸭褐色，带斑纹。

3.雄鸭和雌鸭双翼均有黑绿相间的斑块。

洋鸭特征

1.体较健壮，肉肥。头大颈短，全身呈长椭圆形。嘴黄色，基部和眼圈周围生有红色肉瘤，以雄者为发达。

2.全身羽毛丰满，华丽且有光泽，色纯白或纯黑，间有杂彩或白色黑顶者。翼矫健，长达及尾，能飞翔。胸部平坦，宽阔。尾部瘦长。尾羽长，且向上微微翘起。腿高，且与脚、蹼均呈黄色。

参考资料：中国知网-洋鸭

参考资料：中国知网-水鸭

旱鸭的做法

，麻辣鲜香还能吃出烧烤味！

旱鸭不仅个头较普通鸭子大，而且肉质紧密，在云南红河等很多地方都有养殖。

在红河，有一道非常有特色的美食，叫干锅旱鸭，味道堪称一绝。

香喷喷的旱鸭肉

小哥今天也买了只旱鸭回家，打算解解馋。宰了半只，准备来一份麻辣鲜香的爆炒旱鸭。在家里做菜与饭店里不同，烹饪条件局限，调味品基本上使用天然的，味精啥的统统不用。

一开始，我也没想太复杂，大致与做一般的爆香的方法差不多。旱鸭剁成小块，调料主要以葱姜蒜、辣椒、花椒等为主。

来上半只旱鸭解解馋

将鸭肉宰成小块

为了使旱鸭肉质保留原来浓郁的鲜味，我并没有选择焯水、过肉，而是用农村最原始的做法：炒制除水。

热锅下油，等到油温七成热时，将鸭肉倒入锅中，大火翻炒。翻炒过程中，鸭肉中的水分会持续溢出，通常十分钟左右的时间，观察鸭肉水分收干，肉表泛黄，即可加入葱姜蒜、料酒、辣椒、花椒继续翻炒。

在加入调料的时候，小哥今天额外加了孜然粉与啤酒。孜然粉主要是为了增香，啤酒主要是为了去腥增鲜。

鸭肉水分收干后，放入调料继续大火爆炒

在爆炒过程中，调料的香味充分溢出，但又不会完全盖住旱鸭肉本来的鲜香味。使得香味的层次分明，味香而不错乱。

起锅前，小哥我又加了适量的熟芝麻、香油、花椒油、白糖、食盐。快速出锅开吃。

老实说，加了孜然后的旱鸭，香味的确有些特别，加上鸭肉爆炒得比较干，吃起来，肉质麻辣鲜香有嚼劲，特别爽口，有一股浓郁的烧烤香味。

水鸭和旱鸭有什么区别

一、口感不同

1、水鸭：肉质不如洋鸭那般肥厚，一般适合配以各种食材，或炖、或煮、或煲煮成各种各样的食疗汤。

2、旱鸭：肉肥而不腻，***喷香，以白切鸭、板鸭、烤鸭等食法为佳。

二、外形特点不同

1、水鸭：体长不及40厘米，仅为常见的绿头鸭的2/3。水鸭雄雌异形异色，雄鸟头颈部基色为栗褐色，从两侧眼周开始直到颈侧分布者一条绿色的色带，呈逗号的形状，与栗褐色的底色形成鲜明的对比，而脸上的这个“绿色大逗号”也是辨识绿翅鸭雄鸟的重要特征。

2、旱鸭：该鸭体形优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行；喙基部和头部两侧有红色皮瘤。

三、分布不同

1、水鸭：产于六个主要大陆和许多岛屿上。

2、旱鸭：主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县。

旱鸭什么意思 怎么理解旱鸭的意思

1、旱鸭指的是从不下水的鸭子。南方地区养殖的一种鸭，羽毛呈墨绿色，头上有网冠状组织，体形较一般鸭子大，体态更笨拙，肉质紧密。食量大，是一般鸭的两倍。

2、旱鸭子最早的喻意不是指下了水却不会游泳的人，而是指从来没下过水的人。现在，只是让人们把寓意引申了，用来泛指不会游泳的人。

旱鸭的营养价值及功效

鸭子汤的味道非常的诱人，口感非常的出色，是人们比较喜欢喝的一种养生保健汤，在做鸭子汤的时候可以放不同的食材，能够达到不同的口味，补益身体方面的效果是不错的，有很好的补钙作用，有一定的补气血的效果，对于补充身体的一些微量元素方面的作用也是非常出色的，具有很好的清热除湿的效果。

鸭子汤的功效与作用1、鸭汤能补钙

鸭汤中有大量的骨钙和骨胶原存在，人们平时多喝鸭汤可以把它们快速吸收和利用，能起到补钙和提高骨骼密度的重要功效，对人类的四肢无力和腰腿疼痛有一定的预防作用。

2、鸭汤能补血

鸭汤含有多种微量元素，其中微量元素铁的含量比较高，而且这种汤品还具有清热解毒的重要功效，平时人们食用能缓解血虚，也能用于女性产后身体虚弱的调理。

3、鸭汤能补充多种微量元素

鸭汤是一种营养丰富的汤品，它不但含有铁，还含有锌和磷以及镁等多种微量元素，另外维生素和氨基酸也是鸭汤中最重要的存在，人们食用鸭汤可以快速把这些微量元素吸收和利用，能满足身体代谢时对这些微量元素的需要，对提高身体素质有很明显的好处。

鸭汤怎样炖好喝鸭子的腥味比拟重，假如炖汤想油腻一些，首先要去除鸭子自身的腥味，可以用大锅先把整只鸭用开水烫一下，假如没有足够大的锅可以把鸭子切成块放入油锅翻炒，炒的时分先炒葱、蒜、姜，炒至变稍黄，鸭也变色，放入大批调料出锅炖煮，炒熟的老鸭比拟清淡，可以用吸油的食材组配料，如黄瓜、冬瓜，炖出的的汤口感醇厚，比拟合适冬天。

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