怎么煲肉圆汤

肉圆汤的做法：

1.肉馅内加盐、姜末、鸡精、胡椒粉和少量水淀粉，按同一方向搅拌上劲备用

2.番茄撕去皮，切成丁

3.锅内热油，五成时，下番茄丁，中火翻炒，调入盐，炒至番茄汤汁析出，加入二勺番茄酱，小火炒至浓稠

4.加入清水，大火煮开，转中火，煮五分钟

5.转小火，将备好的肉馅用勺子舀成肉圆，入锅内，转中火，再次煮开，肉圆浮于汤面，调鸡精，关火。

烹饪技巧：

1、肉馅***选用三分肥七分瘦的比较好。

2、炒番茄时加盐，容易使其汤汁析出。

3、如果没有番茄酱，不放也没关系，只是加入味儿更浓厚。

清汤肉圆的做法，清汤肉圆怎么做好吃，清汤肉圆的家常

这肉丸子好做，不就是搅搅肉馅嘛，但是做出的圆子鲜嫩爽口确还是得要手艺好。

食材

主料

肉馅

300克

辅料

葱花

5克

姜末

5克

生粉

5克

胡椒粉

3克

盐

5克

鸡蛋

1个

鸡精

3克

莴苣

30克

粉丝

50克

黑木耳

40克

玉米粒

50克

步骤

1.买好前腿肉在超市打好肉馅，回家后，加盐，生粉，胡椒粉，鸡精，一个全蛋搅拌上劲。 加鸡蛋是必需的，这样口感才会Q.

2.肉馅中加适量清水，也就是打水，水要少量的分次加，因为肉质不同含水量也不同，打水可以调节肉丸的口感，适量的水分才能让肉丸口感鲜嫩。

3.嫩莴苣头切圆片。

4.鲜玉米剥粒。

5.粉丝泡软。

6.黑木耳洗净撕开。

7.锅内上清水，用虎口挤出一个个丸子，开小火煮。

8.圆子全部下好后，待水开时，撇去浮沫。此时圆子全部浮起，表示熟了。

9.将所有的配菜倒入圆子汤中中火煮熟并加盐即可出锅。

小贴士

肉馅一定要按一个方向快速的搅拌，手感变粘稠了，就说明上劲了。

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清汤肉圆

材料

肉末  

青菜  

盐  

鸡精  

胡椒粉  

葱  

姜  

料酒  

干淀粉  

豆腐  

麻油  

做法

1. 肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐  

2. 用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲  

3. 锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状  

4. 把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟（时间视肉圆大小而定，我大概煮三五分钟左右），边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道  

5. 小青菜心子洗净  

6. 把小青菜放入煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴入麻油上桌  

家常肉圆汤怎么做

家常肉汤圆的做法：

1.将葱姜、味精、盐还有鸡蛋调入肉糜中，调匀

2.手洗干净，抓一把肉糜，从大拇指和食指间挤出一小坨在汤勺里

3.倒入锅中烧开的水中

4.当肉圆全部浮在水面上的时候说明好了，不喜欢油腻的朋友，可以将水面上的一层白色的舀掉，不影响鲜味

5.这样鲜美的肉圆汤就可以出锅了

小贴士

个人觉得直接吃的话有点单调，毕竟全是荤的，我们家都是一下子多做一点放冰箱，要吃的时候舀一部分放些蔬菜一起烧汤，很方便也很好吃

串汤肉圆制法

串汤肉圆的制法

用料：

1、猪肉末半斤。

2、嫩豆腐半斤。

3、碎米芽菜约一两。

4、豌豆尖二两。

5、老姜末一匙。

6、鸡蛋一个。

7、葱两棵，切碎。

8、淀粉一汤匙。

9、盐适量。

做法：

1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里，用手充分抓烂抓匀。

2、再放入碎米芽　菜再抓匀。3、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸。　4、一边做一边放汤锅，用中小火煮，汤面保持沸而不腾。

5、全部做完后改中火煮约五分钟。

　6、放入豌豆尖后立即关火。

7、起锅装汤钵，撒上葱碎即可上桌。

　用料：

1、猪肉末半斤。

2、嫩豆腐半斤。

3、碎米芽菜约一两。

4、豌豆尖二两。

5、老姜末一匙。

6、鸡蛋一个。

7、葱两棵，切碎。

8、淀粉一汤匙。

9、盐适量。

做法：

1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里，用手充分抓烂抓匀后，再放入碎米芽菜再抓匀。

2、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸子，一边做一边放汤锅里用中小火煮。汤面保持沸而不腾；全部做完后改中火煮约五分钟，放入豌豆尖后立即关火，起锅装汤钵，撒上葱碎即可上桌。

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