自制醉蟹的做法

1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹***）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。

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可以拿出来吃了，我这里是用了阳澄湖的蟹做的，呵呵，个比较大！

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3、刚腌制好不要马上放冰箱，***晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味、鲜美。

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看见吧，都是黄啊，太美味了

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不能吃了。

醉蟹的简介

醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。特点：芳香无腥，蟹味鲜美 。

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醉蟹的营养价值

醉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，醉蟹还有抗结核作用，吃醉蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

醉蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可**跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，醉蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。醉蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

醉蟹的功效与作用

1.抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2.解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3.软化血管和抗衰老

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量***。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

4.预防肿瘤、抗癌

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

5.清热解毒、补骨添髓

螃蟹食疗作用：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的

秘制花雕熟醉蟹

用料

大闸蟹    8只  

花雕    700ml  

生抽    200ml  

蚝油    40ml  

糖    60g  

盐    2-3g  

香叶    2片  

八角    2个  

大蒜头    4瓣  

姜    3片  

桂皮    1块  

花椒    数十粒  

白酒    30ml  

米醋    30ml  

柠檬    一个（不喜欢可以不加）  

秘制花雕熟醉蟹的做法

前一天下单第二天就收到新鲜的大闸蟹，冰块都还没化！包装保温做的特别好，蟹来的时候还在吐泡泡，非常鲜活，而且每只都很大，4公4母。

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蟹绳不需要剪开，稍微刷一下，这蟹很干净，直接冲洗干净备用。

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准备好材料表所有的材料，称重备用。

然后把蟹放入蒸锅或者蒸箱蒸十五分钟煮熟备用。

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蒸蟹期间我们来做酱汁，把生姜、大蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒粒放入锅中用小火炒出香气（不需要放油哦！）

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然后加入生抽、糖、盐、蚝油煮开，小火煮五分钟。

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然后加入花雕酒、白酒、米醋。ps：酒和醋煮太久会把风味挥发掉，所以最后加入。

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煮开后就关火稍稍放凉然后加入柠檬片。

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取一个大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的酱汁。

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然后把蒸好的蟹放入，放入冰箱冷藏12-24小时，中间可以取出，把蟹位置翻一下，这样更入味。

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制作好后就与家人分享吧，中秋之际，一起赏月并分食美味的大闸蟹！

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购买的大闸蟹内里的黄和膏真的很足～而且保鲜活哦！吃完之后蟹味都可以在口腔中回味一天～

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蟹泡酒里时间久了会死。

醉蟹（超级简单版）

这样的醉蟹肉质细嫩，蟹味鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富！我们这非常流行的美味佳肴！

用料

花椒    一小把  

香叶    三片左右  

活蟹    10只左右  

桂皮    2块左右  

姜    5-8片  

冰糖    100克左右  

生抽    和黄酒一起没过蟹的量（约400克左右）  

蒜    5-8瓣（每瓣拍扁或对切断）  

八角    3个  

盐    1小勺  

橙汁或柠檬片（去籽，不要一起煮，微凉后加入）    1个  

黄酒    和生抽一起没过蟹的量（约400克左右）  

52°白酒    清洗杀菌用  

辣椒    5-10个左右对切开，根据个人口味，我就没放  

醉蟹（超级简单版）的做法

所有食材除黄酒和柠檬下锅加盖大火加热，起小泡转小火5分左右，关火待凉后加入柠檬和黄酒

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活蟹清洗干净沥干后白酒杀菌，家里白酒不多只能一只只轮番浸泡至少5分钟，仔细看看它会不断吐黄水出来 .pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(116) / 要加油(44)