五香肉卷的做法

卤肉卷给人的感觉就是：还没有吃就已经闻到其香味了。因此，卤肉卷往往能够吸引很多来尝。如果是在家想做点小吃的妈妈们，不妨也可以尝试做卤肉卷给家人尝试，既可以学多一门手艺，没准又可以得到家人的赞赏。本文是我精心编辑的五香肉卷的做法，希望能帮助到你！

五香肉卷的做法篇一

这卤肉的制作方法也是很简单的，除了要准备食材：豆皮、肉馅、老卤汁、小葱、香油、生抽、鸡蛋，妈妈们还需要知道制作的步骤。特别是***次制作卤肉卷的妈妈，就更加要知道制作的方法了，这可以帮助妈妈做出真正的卤肉卷来。

***步，小葱切末，肉馅里加入小葱末、香油、生抽拌匀。

第二步，豆皮展开，铺上肉馅再卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

第三步，煎锅热后倒入食用油煎肉卷。

第四步，老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。

五香肉卷的做法篇二

目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多人在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。那么我们又应该怎样做卤肉卷呢？下面妈网百科就为我们带来卤肉卷的做法。

主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g

辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量

做法：

1、将面粉加开水，拌成柳絮状；

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时；

3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油；

4、将另一块贴到刷油面上；

5、擀薄，大概2MM左右；

6、平底锅刷薄油，放下面饼；

7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开；

8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀；

9、卤好的肉切片，黄瓜切细条；

10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。

卤肉卷的营养价值

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，其营养价值也是颇为之丰富。在材料方面，卤肉卷的选料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，使得卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相。下面妈网百科就为我们介绍一下卤肉卷的营养价值。

1、卤肉中的猪肉含有含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高。

2、而蔬菜中含有的营养成分更是不用多说，蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。

3、卤汁的材料比较丰富，例如含有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。他们都具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

其实卤肉卷的营养价值还有非常多的，主要是它的组成材料比较丰富，因此很多人选择食用卤肉卷。妈网百科建议大家可以试试卤肉卷，因为这样对于身体还是会有好处的'。

卤肉卷的宜忌人群

生活中，卤肉卷可谓是色香味俱全的一道风味小吃。在材料的选用上，用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配；在香味方面，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了****的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；而在味道方面，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备。不过卤肉卷在食用的时候，还是会有一些宜忌人群的，下面妈网百科为我们呈现。

1、卤肉的主材料中的猪肉，一般的人都可以放心的食用，主要是因为猪肉中含有的氨基酸成分比较多，能提供人体必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而湿热痰滞内蕴者则要慎食，另外，肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、由于卤肉在制作的时候，会添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的辅料，如果放得过多的话，食用后对于身体可能会有不小的影响。因此，不太适宜食用过多的卤肉。

3、卤肉含有的热量比较大，因此处在减肥期间的朋友们就不太适宜食用卤肉了，避免导致减肥计划受到破坏。

4、卤肉在制作的时候，难免会遇到放入过多的盐分，因此患有高血压的朋友***也不要食用过多，毕竟食用过多对于血压的控制是会产生阻碍的。

　 　卤肉卷的饮食注意

生活中，相信也有不少的人吃过卤肉卷，因为它的味道非常的好，相信也有人是自己做的，那么我们在制作的时候，需要注意哪些事项呢？下面妈网百科就为我们讲解一下吧。

1、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

3、卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

4、凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。

　 　卤肉卷的热量大吗

卤肉卷食用过后对于人体的好处还是非常的多的，它具有促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力等功效，由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。那么我们食用卤肉卷的时候，所摄入的热量大吗？下面看看妈网百科的介绍就知道了。

据测定，每100可卤肉中所含有的营养素以及热量为：热量383.61大卡、碳水化合物4.49克、脂肪35.47克、蛋白质12.75克、纤维素1.06克。由此可见，卤肉中所含有的热量还是蛮大的，不过卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。

以上就是妈网百科为我们带来的有关卤肉卷的热量方面的相关介绍，相信大家都有了一定的了解。我们都听说过凡事过犹不及，因此我们食用一样东西的时候，***还是适量食用为宜，切忌一次性食用的过多，反而造成身体的不适。

五香肉卷的做法是什么？

闽南五香卷是一道来自于福建的特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属漳州龙海的石码五香。

闽南五香卷的做法：

1、食材准备：五花肉250g，三层肉（去皮）250g，青葱600g，荸荠（去皮）300g，鸡蛋1个地瓜粉150g，鸡精30g，五香粉（可不用）少许，油豆皮适量；五花肉和三层肉切细丁，放大盆；葱用斜刀削着切，尽量削得长，只要葱白，青色的部分放边上； 荸荠下锅烫煮过，捞起；烫好的荸荠用刀面拍散，不要太细，蒜般大小。

2、把三种材料放大盆里，加鸡蛋，鸡精，五香粉拌匀，不要用力捏，以免把葱捏碎；拌匀后，加地瓜粉拌匀，喜欢Q的可以用木薯粉，如果比较干，可以加点水，以地瓜粉可以散开为准，不要太稀；豆皮铺好，码上馅料，用手整理成细长均匀，擀面杖略粗即可，太粗不容易蒸熟； 豆皮卷起包好，多余部分用刀尖切开，蒸格铺上一层刚才放着备用的葱青，把五香卷放在葱青上，两个五香卷之间要留些缝隙；锅蒸，开始大蒸汽时开始算15分钟，时间到了用筷子叉一下，没有白的粉就是熟了。晾一会，表皮有点干了，就可以拿出来了。

3、锅内放油烧热，小火用油炸，炸至金黄，香脆可口，就大功告成了。

4、切块，摆盘。

五香肉卷怎么做好吃

【原料】夹心肉（猪前腿肉）1/2斤 豆腐皮3张 葱末1/2碗

【调味料】酱油2大匙 糖3/2大匙 五香粉1大匙 味精少许 盐1/2小匙 太白粉2大匙

【做法】 将 肉 切 成 小 条 状 ， 加 调 味 料 拌 匀 腌 30 分 钟 ， 使 其 入 味 。

包 之 前 ， 再 加 入 葱 末 （ 腌 肉 时 加 入 ， 会 冒 太 多 的 水 分 ） 及 太 白 粉 拌 匀 。摊 开 豆 腐 皮 ， 将 肉 馅 包 成 长 筒 状 ， 依 序 包 之 。 油 锅 烧 至 七 分 热 转 小 火 ， 缝 口 朝 下 ， 投 入 肉 卷 ， 炸 至 金 黄 色 。 取 出 炸 好 的 肉 卷 ， 沥 去 油 渍 ， 切 成 斜 段 排 盘 。可 在 肉 馅 中 加 入 荸 荠 丝 ， 更 加 清 脆 爽 口 。

正宗闽南五香肉卷怎么做

材料：肉泥（也可以用自己剁的小块的五花肉）

红葱头

闽南熏豆腐皮

荸荠

地瓜粉

鸡蛋

辅料：五香粉

胡椒粉

盐

鸡精

海天头道酱油

做法：

1、将红葱头去皮切碎加入肉泥中

2、荸荠削去外皮也剁碎放入肉泥里面

3、打入2粒鸡蛋

4、将辅料添加进去

5、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），

6、用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态

7、将熏豆腐皮剪成自己需要的大小

8、包入适量的肉泥

9、卷起（卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开）

10、热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中

11、转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。

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