主料:菱角米350克。
辅料:色拉油适量、薄盐生抽2勺、香醋2勺、砂糖1勺、葱花适量、小红椒1个、香油少许。
步骤:
1、菱角米洗净。
2、捞出沥干水分。
3、锅中放入适量清水,倒入菱角米煮开即可。
4、立即倒入凉开水中冷却。
5、捞出沥干水分放入碗里。
6、调汁:薄盐生抽、香醋、砂糖、香油拌匀。
7、淋在菱角米上。
8、撒上葱花和红椒丁(红椒丁是为了颜色搭配,不吃辣的就不要放)。
9、加热少许色拉油,淋在葱花上爆香即可。
10、完成。
什么是菱角米菱角米是一种生蔓性水生草本植物菱角的果实,又叫做菱角、龙角、水栗,古名菱、芰。菱原产欧洲和亚洲的温暖地区,只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。中国浙江省3000年前已有菱。长江流域以南均有栽培,河北境内的白洋淀内有大量的野生菱。菱按果实外观的角数分为3类:四角菱、两角菱和圆角菱。夏末秋初开花,花单生于叶腋,白或淡红色。菱花受粉后,没入水中,长成果实,即一般所称的菱角,秋季收果。带壳菱角用水洗干净后,表皮黑亮,剥壳后的菱角米呈灰白色。
菱角营养丰富,含有淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪,以及多种维生素和矿物质,如钙、磷、铁等元素。
据测定,100g老菱角中的可食部分所含营养成分为:蛋白质4.5 g,脂肪0.1 g,碳水化合物21.4 g,粗纤维1.7 g,Vc 13 mg,胡萝卜素0.01 mg,VB10.19 mg,VB2 0.06 mg,尼克酸1.5 mg,钾437 mg,钠5.8 mg,钙7 mg,镁49 mg,磷93 mg,铁0.6 mg,锌0.62 mg。
菱角米有什么功效菱角米的功效:
1、治子宫癌、胃癌:生菱角肉,每日20-30个,加水适量,文火煮成浓褐色汤,分2-3次饮服。
2、治慢性泄泻、营养不良:菱角(研粉)30-60克,大米100克,红糖适量,同煮粥佐膳。
3、治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛:鲜菱角250克,连壳捣碎,加白糖60克,水煎后滤取汁液,1次服完。
4、治痔疮出血:鲜菱角90克,捣烂后水煎服。
5、用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗:菱角肉50克,红枣20克,粳米100克,加清水适量,文火煮成稠粥,每日早、晚餐温热服之。
扩展资料:
菱角米中含有如铁、锌、钙、磷等大量的营养元素以及蛋白质、脂肪等营养成份。
因而菱角是当前时新的绿色保健食品,常食菱角,可键身强体,预防疾病,同时菱角米经加工成菱角米粉以后,其用途更加广泛,可做婴儿食品添加剂,还可作为生产面包、膨化食品、麦片、饼干、馅饼等食品的添加剂。
参考资料来源:百度百科-菱角米
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