地瓜做菜的做法大全

红薯***吃的7种做法，大人孩子都爱吃，学会不用买零食了

红薯“这7种”做法，大人孩子都爱吃，一周七天吃不腻，收藏了！大家好我是傻姐，今天分享红薯的7种简单做法，喜欢吃红薯的朋友收藏一下哦。红薯这7种简单做法，大人孩子都爱吃，学会不用买零食了，快收藏

***种非常的简单，就是俗称的，裹上鸡蛋液，裹上面包糠，馋哭隔壁小孩的做法，是的红薯洗净切成1厘米内的薄片，如下图操作即可

油锅6成热，放入锅内，炸到2面金黄捞出，好吃的红薯饼就做好了，是不是特别简单？非常好吃哦，外酥里嫩，香甜可口。

第二种做法也不难：红薯洗净切成小方丁，少许面粉+水加芝麻，做成面糊，红薯粒裹上面糊，一定要少量哦，这样口感好，因为裹的面粉少，所以炸之前需要用漏勺辅助

放入油锅炸到定型后再用铲子轻轻起出，炸到2面金黄，这样的红薯粒饼就做好了，吃起来特别香甜，说实在的我认为比***种好吃，像小爆米花一样的口感，你可以试试。

第三种做法：红薯玉米饼，玉米面用开水烫一下，加入小苏打，红薯擦成细丝，剁碎，倒入玉米面内一起搅拌

做成玉米饼，上锅蒸30分钟

这样的玉米面香甜可口，而且营养丰富哦，建议每周吃一次，促进消化，多吃粗粮更健康

第四种拔丝红薯：这个拔丝类的小零食大人孩子都爱吃哦，红薯切滚刀块放入油锅炸到金黄浮起捞出备用

拔丝糖浆的做法：喜欢的朋友可以收藏一下，我认为这个做法非常完美，只要你按我这个步骤做一定可以拔出丝，新手也可以做到，就是把糖熬化了后，关火停5分钟再开火，当糖再次化了看到气泡变小，就可以放入红薯翻炒裹上糖浆了，出锅就是下图这样，保证个个拉很长的丝，而且糖凉也也不硬

第五种做法：烤地瓜，烤盘内加锡纸，烤箱上下火210度，烤1个小时，中间每隔20分钟翻动一次面，保证你烤出来的红薯个个流油。如果家里没有烤箱的朋友可以试试电饭煲，选个头小的红薯，沿着电饭煲的锅壁放一圈，加半碗水，打蒸米饭档，前后大约2个小时就熟了，效果和烤的差不多，而且甘甜流油。

第六种做法：烤红薯干，平时大家在超市买的红薯干觉得很好吃，以为非要在太阳下晾晒一两个月才能做出来，其实不用的，只要家里有烤箱，就可以做出比超市卖的还好吃的烤地瓜干。做法：红薯切成大块，上锅蒸到筷子可以捅进去就可以，不用太烂，上烤箱100度烤1个小时，拿出后切成细条，上锅蒸10分钟，再上烤箱100度再烤1个小时，如果觉得软烂合适就可以开吃了，如果觉得太软，就继续100度烤，知道你满意的硬度为止，为啥不能超过100度，这是模仿自然光晒的效果，如果温度高了口感就酥脆了，没有了红薯干的韧性，如下图，这是我烤了4个小时的红薯干，特别好吃

第七种红薯肉包子：这种做法不常见，只有农村才有的特色做法，我们农村赶大集，有专门卖包子的，各种馅，其中这个红薯包子2元一个，属于非常贵的了，其他普通包子只有1-1.5元一个，红薯***吃的7种做法！烤红薯只能排第5，第7种你不一定吃过

红薯包子的做法也很简单，红薯和五花肉切丁，加适量的白糖（不要加盐）这是甜味的包子，不需要加其他调料，包好上锅蒸熟，吃起来的口感是甜糯的，我觉得凉了的红薯包子更好吃，也许你想象不出这个味道，肉是香的，红薯是甜的，香甜可口就是这感觉，**好吃，您可以试试

今天一口气分享了红薯的7种做法，喜欢吃红薯的朋友有口福了，记得收藏哦，每一种吃法都非常的好吃。

正宗回锅肉怎么做

蒜苗回锅肉

材料：猪二刀肉（猪坐臀肉）、蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、红酱油、盐、化猪油。

1. 将连皮猪坐臀肉处理干净，下入锅中煮熟，切片备用；蒜苗切"马耳朵"形；豆瓣酱剁碎备用。

2. 炒锅置中火上，下入适量化猪油五成油温，下入肉片煸炒，炒至出油起卷，下入豆瓣酱炒香炒出红油，下入甜面酱，红酱油，盐炒香炒匀，下入蒜苗翻炒均匀出锅即可。

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苕皮回锅肉

材料：猪坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱（剁碎）、酱油、料酒、甜面酱、白糖、味精、色拉油、面粉、淀粉。

1. 坐臀肉煮熟切片，蒜苗切"马耳朵"形。

2. 取一盆倒入适量面粉和少许淀粉，加水搅拌成面糊，如果摊成饼，出锅改刀切片，即为苕皮。

3. 锅置中火上，倒入适量色拉油，下入肉片煸炒出香出油脂起卷，下入豆瓣炒香炒出红油，调入甜面酱、酱油、味精、白糖少许，苕皮翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒均匀出锅装盘。

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锅盔回锅肉

材料：白面饼（白面锅盔）、猪坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱（可加豆豉一起剁碎）、白糖、味精或者鸡精、姜蒜米、盐、甜面酱、酱油、色拉油。

1. 猪肉煮熟切片，蒜苗切"马耳朵"形，白面饼改刀切块，入油锅炸制金黄捞出备用。

2. 锅置中火上，下入肉片煸炒至起卷，下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒香炒出红油，下入甜面酱、酱油，下入锅盔块，调入盐、味精、少许白糖翻炒，最后下入蒜苗炒匀即可出锅。

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麻花回锅肉

材料：猪坐臀肉、小麻花、蒜苗、洋葱、青椒或者尖椒、豆瓣豆豉（剁碎）、姜蒜米、酱油、甜面酱、白糖、盐、味精、色拉油。

1. 猪肉煮熟切片。蒜苗切段、洋葱切块、青椒切段或者尖椒切"马耳朵"形。

2. 锅置中火上，倒入适量色拉油烧热，下入肉片煸炒出卷，下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒出红油，下入甜面酱炒香炒匀，倒入洋葱、青椒，调入盐、味精、白糖少许，下入蒜苗炒匀，最后放入麻花颠翻均匀，出锅即可。

我们一起吃过的那些脏摊儿

一、麻辣拌

地点：阳城县职中旁边崔牛麻辣拌

价钱：7元

口味：酸中辣

故事：

个人比较固执，对于新鲜事物的接受能力并不强。对于食物来说，也是一样，没有吃过的总是不愿意去尝试。以前也有好友特别爱吃麻辣拌，每次一起去的时候，基本都会选择吃其它的小吃。偶尔有一次鼓起勇气尝试一下麻辣拌，也很一般。所以对于麻辣拌其实一直没有什么好感。

爱上吃麻辣拌，就是因为崔牛麻辣拌。同事极力推荐，然后抱着试一试的态度去吃，结果深受其毒，总是过一段时间就想去吃一吃。在南方上过大学的山西姑娘，一般的东西，口感不差，酸点，要多辣有多辣，味道一定不会差。

带你去吃，你也是给予了很高的评价，说特别好吃。我非要出钱，你不让，我也有点小郁闷，说：“好不容易请你吃一次饭”。你说“不要紧啊，是你请我吃饭啊，我出钱，没毛病。”

二、肉丸汤

地点：陵川文化路肉丸摊

价钱：3元

故事：

中秋节你送我回家，第二天上午十一点左右你要回去，想先带你去吃点东西垫垫肚子。我就想着带你吃点陵川特色的牛肉丸汤吧，带着你去了两三个街边摆的摊子，平常都在，但那天都不在。开着车，好不容易找到一个停车位停了，又没有。你说要不算了吧，吃点其它的，我还不高兴，非要带你吃肉丸汤。

在那个小摊子，正好碰见朋友带着他对象。肉丸汤端上来，我们仨异口同声、迫不及待的问你：“味道怎么样”，我想这阵仗你这辈子都忘不了吧。你不紧不慢的嚼完嘴里的丸子，说：“很有......特色“。我心里也觉着很有特色，可以，这回答很栋哥。

你说一入口有点硬硬的，不像在其它地方吃的都是软软的，所以***口并不适应，但是最后觉着还是好吃的。对啊，这就是我们大陵川烂大街的小摊儿，只需要三块钱，就可以喝一碗热气腾腾又美味的肉丸汤，既能缓解吃货之心，量又不是太大，回到家肚子还有空间，还能吃点舒服的家常便饭。

其实陵川还有绿豆丸、川汤、炒米线、红豆大米等等，下次挨个儿带你吃。

三、手抓饼

地点：沁水县步行街夜市

价钱：5元

口味：番茄味

饼酥脆可口，煎鸡蛋嫩嫩的，再夹点生菜，好吃不腻，比较惊艳。

四、烤苕皮

地点：沁水步行街夜市

价钱：5元

故事：

烤苕皮真的挺好吃的，有筋道，有味道，作为一个小吃货强烈安利。而烤苕皮我这辈子也忘不了了。那次我忘记拿东西，大晚上的，你还是开车从单位来给我送了，让我惊喜的是怀里还揣着两个你特意去沁水买的烤苕皮。

你记着我的喜好，也乐意给我制造一些小惊喜，而我确实很开心很开心。本来只是因为味蕾的***，喜欢吃这样东西，可是你大老远给我带来，早已超越了食物本身，精神上也很愉快。

五、鸭血粉丝汤

地点：沁水步行街夜市

价钱：5元

故事：

沁水小摊的鸭血粉丝汤，虽然很便宜只要五块钱，可是味道特别好，它也是热热的一碗汤，在寒冷的晚上给行人以温度。两个饥肠辘辘的人，吃起东西来像饿虎扑食，但是这样似乎吃的更香更好吃，我喝一口，你喝一口。

有时候开心幸福好像和钱多钱少并不一样划等号。我们只花了二十多块钱，但是吃到了五六样东西，每一样东西味道都很好，每一样东西也都有爱的人一起分享。

六、油泼面

地点：侯马市体育街王氏油泼面

价钱：10元

故事：

星期五晚上两个人一点多看了一部“我不是药神”，睡觉的时候已经三四点了。第二天磨蹭好久，吃饭的时候已经快两点了。你说要去吃油泼面，我以前在你说的那家店吃过，当时觉得挺惊艳的好吃，但是听到名字总是给人油腻的感觉，而且时间长了，味道都忘了，我说我要去吃渔粉。

吃完渔粉，陪你去吃油泼面。你要了一个大份，我尝了尝，还是觉得特别惊艳的那种好吃。我是一个山西妞，吃面必须要有筋道，吃面最重要的也就是要有筋道。王氏油泼面是我在外面吃过的稀有的这么有筋道的面，就只冲这一点，我这枚吃货就可以安利好长时间。更何况，味道还特别好，香辣不腻。那天吃到我直不起腰，本来要直接开车去曲沃玩的，你陪我去边上的公园溜了溜，消了消食。

我只想说这一两天了有好几次想起了那个王氏油泼面，心心念念的很当紧。

七、饼夹鸡蛋火腿

地点：侯马新田市场某个小摊儿

价钱：3元

故事：

我记得我印象中吃过***吃的饼子了，没有之一。那天早上我说我饿了，想吃早餐。然后你就真的起床去给我买饼子去了，没过一会儿你就回来了，还在被窝的我，就吃到了热热的早餐。先不说味道如何，心里就是很幸福的。特别好吃，关键是特别辣，辣的人很爽。有一次吃了你妈妈给我买的饼子之后，就知道了并不是本身就那么辣。同样的饼子，同样的小摊儿，你买的，就很辣，因为你知道我的口味。

而上次回去，你就开始“奴役”我了，说自己想吃饼子了，让我去给你买。你应该是闹着和我玩的，但是我真的答应了，我说好啊，你想吃我就去给你买。你的神情，呆滞了好几秒，惊讶到爆，我还没去呢你就开始说好幸福好幸福。我并没有觉着什么，一路上我也很开心，想着能为你做点事情我也很开心，虽然微不足道，虽然很小很小，但是我也很高兴。

八、糖炒栗子

地点：侯马市新田市场某小摊

故事：

你带我吃了好多好多好吃的。糖炒栗子说实话以前没有专门买的吃过，吃板栗烧鸡的时候吃过里面的栗子。所以说***次吃糖炒栗子，是你带我吃的，毫不夸张。就像一个新鲜人类，心里想着，“哎呀，妈呀，还有这么好吃的东西呢”。

那里的糖炒栗子如果我没记错的话应该是叫永红糖炒栗子，栗子糯而甜，甜而不腻，话不多说，安利安利。咱俩在一起，你老是开车，然后一般都是买了栗子，你开着车，我在旁边剥栗子，你一个，我一个。你爱开玩笑，下车你自己剥了一个，说：”同样的栗子嘛，怎么感觉没那么甜了。“

可能是因为栗子甜，也可能是因为和我吃栗子的人是你，分不清楚了，只知道吃栗子的时候很甜很甜。

九、红豆酥

地点：运城市新绛县桃酥大王

故事：

我不爱吃甜食，你又比较喜欢吃甜食，说甜食可以**抑郁症，说的好像自己有抑郁症一样。你喜欢带我吃你觉得好吃的，红豆酥我以前并没有吃过。我不喜欢吃甜的，本想着吃一块，尝一尝就好，不喜欢吃的东西我一般也吃不下。

但是吃了几次，好像也慢慢喜欢上了吃甜食，有时候还会想要吃点甜的。每当这个时候，我总觉得不可思议，我真的仅仅只是味蕾想念甜味了而已。而以前，别说想念，就让我吃甜的我也是抗拒的。

喜欢一个人是什么样的，就是带她去自己去过的地方，带她吃自己吃过的美食，给她讲自己所有的故事，听她心里的忧伤与喜悦。

你带我去吃的所有好吃的，有贵的也有便宜的，但是都很有特色也特别美味。你带我领略了一种非常接地气的散发着人间烟火气的幸福，简单到早上的一个饼子，一碗油泼面，一个为你剥的糖炒栗子，一个手抓饼，一碗鸭血粉丝汤。这些幸福琐碎、美好，但并不是高不可攀，总是处于一个异常舒适的状态里。你就是这么一个简单美好的人，并不因为一碗美味的饭常见、便宜，而削弱了它的美味。

可能有些人，在米其林餐厅里，吃着五星级大厨制作的美味，而我们在路边小摊儿，吃着奔忙于生活的小贩做的好吃的。但我们感受到的生活，感受到的幸福，是同等的，并不比他们廉价。

感谢你，带我领略这些细微的小幸福，也感谢你，传递给我领略幸福、感受生活气息的能力。

暂时就写这么多，别问我为什么自己不拍照片，图片都是来自于网络，你们见过的哪个吃货面对食物不是迫不及待、饿虎扑食的样子，最后也只留下风卷残云之后的残骸，过于干净，根本看不出来吃的是什么，所以就免了吧。

成都什么小吃好吃？

我想很多朋友都知道或听说过，从餐饮角度讲，成都是一个地道的“吃货城市”，美食特多，但究竟有哪些好吃的，外地来蓉旅游的朋友可能很多就不太清楚了。那么作为一个地道的成都人，在这炎炎夏日，有了美酒和米饭的同时怎么能少了好吃的菜呢？下面我就为外地朋友分享下成都有哪些值得品尝下的美食。当然，我得事先声明，每个地方的美食太多，特别是成都，全部写完真的不现实，我只能列举些代表特色。望大家见谅。

食材

各式成都美食 1份

方法/步骤

1

芋儿鸡。

辣子鸡、藤椒鸡、棒棒鸡、宫保鸡丁、叫花鸡···  ···关于鸡的美食太多，但成都却有一道用鸡做的美味，那就是芋儿鸡。

芋儿鸡做法不难，比起什么土豆、萝卜那些烧鸡要简单多了，而且做出来口味也不会太差。芋儿鸡就是拿芋子和鸡肉一起炖软糯了后吃，最常见的是高压锅来压。因为芋头本身的特点，赋予了芋儿鸡这种以炖的烹饪方式做出的菜独有的软糯，二者都很入味。所以用它配鸡烹饪不像用什么萝卜、红薯、土豆等来烧鸡比较考手艺，一旦做不好鸡肉或素菜就会偏硬，要不就是软的一塌糊涂毫无嚼劲。又或者，只是表面有味里面却无味。

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2

卤兔头。

四川方言叫“兔儿脑壳”，也是最常见的一样佐酒下饭卤菜。

据数据统计，成都一年要吃掉3亿多个兔头，算下来每人每天至少吃一个多，这在全国应该是首屈一指的。它广受欢迎的主要原因还是一是比较入味，二是吃起来比较惬意。

当然除了卤兔头，成都吃兔子的方式还有火锅、干锅爆炒等。

8元左右一个，高大上的地方要12元以上。

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3

火锅。

来成都不吃下火锅真还不值得，因为这种辣味美食是最能代表成都饮食风俗的。

火锅味型有很多，但在成都最多最常见的是麻辣味，当然也要有“鸳鸯锅”，红白双味。

辣味的有个俗名叫“麻辣烫”，人均稍贵，***80元左右每人。

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4

串串香。

简称“串串”，其实跟火锅差不多，纯自助式的，区别只是在于食材都是用竹签串好的（火锅多为点菜）。吃完根据签字数量（现在多称重）来结账。

串串比起火锅人均消费相对就便宜些了，上点档次的一般也就是50—60元每人。

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5

烧烤。

其实烧烤全国都比较常见，但成都的烧烤有个自己的特点就是常出没于夜市，这还得力于成都的夜生活。有时候烧烤的味道不一定合你的胃口，但和朋友、家人、恋人等聚在一起，来杯小酒或一瓶饮料，配着一盘香喷喷的烧烤，边吃边聊，增进感情或友谊，成都烧烤其实吃的就是一种情调！

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6

蛋烘糕。

大街小巷路边店，你都可以看到它们的身影。不仅富有营养而且美味，馅料种类极多。

它主要是将面粉、水、鸡蛋、糖和油还在一起做成底胚，用传统的蜂窝煤或燃气炉烤制后夹着馅料而成。***特点是外层金黄酥脆里层却柔软十足，当然这需要制作人的手艺，并不是每个人都能做好的。

人均3—5元一个。

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7

狼牙土豆。

跟蛋烘糕一样，也是街边常见的地道美食之一。全国各地都有狼牙土豆卖，但成都的擅长用孜然和辣椒面等调味，别具风味。很便宜，用来充饥是很不错的选择，买和吃都很快捷方便，这也是成都狼牙土豆的特点，随意性强。一份差不多3—4元。

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8

怪味面、甜水面。

众所周知，川菜的味型相当多，“一菜一格，百菜百味”，不光只有什么家常、鱼香、宫爆、酸辣、麻辣这些常见味型，小众的诸如甜辣、怪味等也很有特色。其中“怪味”就是川菜三大味型之一。（另两种是家常味和鱼香味）

所谓“怪味”，说到底其实就是复合型味道。各种酸、甜、咸、麻、辣交织错综在一起，互不影响且还相互衬托，不得不说是全球美食技术一绝。当然，既然是一绝，对制作人的手艺要求也是很高的。说真的，作为一个土生土长的成都人，我也尝过很多地方的怪味，真正正宗合格的确实没有几家。

除了怪味面外，成都还有其他味道的面条也不错，比如甜水面（甜而不腻）、肥肠面（肥肠软硬适中无腥味）等。

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9

跳水蛙。

虽然是自贡盐帮菜的一道美食，但却在成都经营很久并早已站稳脚跟，算半个地道的成都美食了。

跳水蛙以鲜牛蛙为原料，肉质嫩而入味，配着其他素菜一起下锅煮，像火锅一样，相当下饭。

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END

注意事项

成都美食一般还是比较偏辣的，外地或本地有不吃辣的一定要事先给卖家说。

成都的辣食并非像重庆那样大部分重辣，它其实更注重辣与香的结合，所以多用香料。对有些香料如八角、桂皮、山奈、花椒等过敏的朋友要注意食量。

成都地方特色美食还有很多：伤心凉粉、三大炮、红糖锅盔、糖油果子、担担面、夫妻肺片、钟水饺、龙抄手、韩包子、鸡豆花、开水白菜··· ···有时间都建议大家去尝尝。

红薯淀粉怎么做成粉皮

自制红薯粉皮(木薯粉皮)

朋友送了一些红薯淀粉 家里从老到小个个都喜欢吃红薯粉和红薯粉皮的 在这里记录和分享一下红薯粉皮的做法 自己做的没任何添加口感很好 当天做当天吃***  一般冷藏保存1到2天吧

有人问木薯淀粉可不可以，我特意试过以后来补充：

木薯淀粉可以 粉水比例改为***.3合适，如果粉多了就会有硬，粉少了就会太软不成型，而且从蒸好后从盘子撕下来的时候容易破。

木薯淀粉的口感与红薯淀粉的口感略有不同，感觉更Q一点，颜色上两者也有些区别，在最后补了木薯淀粉的图片给大家做参考，另外如果是木薯淀粉的话可以省去过网筛这个步骤，因为木薯淀粉是粉状的不会有扮不均匀的粗颗粒。

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业

用料

红薯淀粉    200克  

水(水是粉的1.5倍)    300克  

盐(或者不放 不影响成品)    1克  

自制红薯粉皮(木薯粉皮)的做法

红薯淀粉长这个样子

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***.5倍 的粉水比例 搅拌均匀 再过两到三次筛 这步不能省略直接影响成品口感 因为有搅拌不均匀的颗粒

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用勺子装一勺放大盘子上 晃动一下让它布满整个盘子 (注意不要太厚了 薄薄一层蒸出的成品才是很薄的 才好吃)  开水上锅 蒸半分钟到一分钟就可以了 出锅用勺子或者叉子挑起一点再用手慢慢从盘子上脱下来 找两个大的平的盘子交替使用 就节约时间也不浪费煤气

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脱下的粉皮放冷水里泡一下

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冷水泡过以后放碗里就不那么粘手粘皮了

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想煮想炒或者凉拌都行 当天做当天吃比较好 冷藏1到2天吃完

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木薯淀粉和水的比例是***.3，用木薯淀粉就可以省去过网筛这个步骤

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木薯淀粉做出来颜色略浅一点，口感也稍微有些区别

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