兰花串的做法大全

1、豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。

2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。

3、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。

4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。

5、准备好所有的配料。图中的香料不齐没关系，只有八角和桂皮也行。

6、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加。

7、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱。

兰花串豆泡属于

兰花串豆泡属于豆制品。是一种好吃软、豆香的风味小吃，它不管是炸串，还是烹饪，又或是熬汤都可以适用，而兰花干串可以作为一种休闲零食小吃，兰花串批发说在我们生活中随处可以见到它的身影，深受人们的喜爱。

兰花串是豆制品吗

兰花串是豆制品。

兰花串选料和制作工艺非常讲究，其基本制作步骤为：1.晒千张。将千张充分晾晒，直至其完全失去水分。2.将千张切块并油炸。将晒干的千张切成兰花指形状的小块，并放入油中炸至膨胀起泡。3.熬制卤汤。锅中倒入清水，放入鸡骨、辣椒、麻椒、草果、白芷、丁香、香叶等，炖煮至汤如牛奶白。4.制作。将兰花串、香菇、鸭血、油麦菜等放入熬制好的卤汤中煮熟为至。这样麻辣鲜香、色香味俱全的兰花串就制作完成了。

兰花串因香味浓郁、软韧有嚼劲、吃起来麻辣鲜香，深受年轻人喜欢。

兰花串怎么泡软的快

温热小苏打水。

小苏打遇水产生气泡。因为小苏打本身易溶于水，而小苏打溶于水后会产生充足的二氧化碳气泡和水，而这些丰富的二氧化碳气泡会持续冲击让其更快变软，所以苏打水浸泡可以加速变软。

温热水下加速气泡产生。由于小苏打性质不稳定不耐热，在温热水下浸泡会更快地分解为二氧化碳气泡和水，所以持续产生的这些充足气泡可以加速冲击，同时温热水本身也能加速其泡软。

做法：

豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。

起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。准备好所有的配料。卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。

兰花串怎么保存

可以通过抽真空的方式，延长西兰花保存。准备好真空袋，放入西兰花，开始抽真空。

完成抽真空后，可以将真空袋封口，放入冰箱冷藏室，进行冷藏保存可以放置一周。

兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

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