争鲜餐饮1996年在台北成立，现为亚洲较大的日式直营餐饮企业之一，并成为各地区受欢迎的寿司品牌。

争鲜寿司拥有门市约300家， 超过4000名员工及数百家合作厂商。

为了对新鲜的坚持，企业自始命名为争鲜，意即真鲜，坚持提供新鲜、健康、美味、安心并对健康有益的食材，争鲜寿司诉求健康、营养、零负担的概念为服务宗旨。

争鲜寿司采购团队每年亲访全球各大供应商，为每一位顾客提供安全、放心的海洋产品。