老式酥皮月饼皮的做法及配方

老式酥皮月饼的做法和配方示例如下：

【所需食材】哈密瓜800克、面粉400克、食用油80克、170毫升清水、50克白糖、麦芽糖2勺、葡萄干适量、酸梅干适量、熟芝麻30克、炒过的面粉适量。【具体详细做法】1、洗净的一个哈密瓜，去头去尾，再把外皮刮掉，瓜瓤的部分用刀片下来，然后切片切条，再切成小丁备用。今天用到的这些哈密瓜一共是800克。哈密瓜切丁

2、再来准备面的部分，300克面粉加入30克食用油，搅匀以后分次加入140毫升清水来和面，边加边搅拌，搅成絮状以后，开始下手揉面，揉成一个光滑、中等软硬的面团就行了。刚开始如果感觉不容易揉光滑，可以放一边醒几分钟再揉。揉好以后，用保鲜袋包起来，醒面40分钟。揉成光滑面团。

3、另准备100克面粉，加入50克食用油，搅拌均匀以后，下手把它抓成团。不要用揉的手法，直接下手抓，直至面团光滑，这就是我们所说的油酥面团。也装到保鲜袋里，醒面40分钟。做油酥面团。

4、锅里加入30毫升清水、50克白糖，全程用小火来熬，中间要勤搅动一下。等白糖完全融化，糖液变成微黄色，倒入切好的哈密瓜，这一步需要多炒一会儿，炒出哈密瓜里面的水分。炒至哈密瓜呈浓汤，表面出现大泡就可以了。熬出大泡

5、加入两勺麦芽糖，继续把糖炒到完全融化，先倒在一个碗里放凉。准备适量的葡萄干，洗净以后切碎。再来一点酸梅干也切碎，这些果干可以根据自己的喜好来加，全部倒在装哈密瓜馅料的碗里。切自己喜欢的干果

6、加入30克熟芝麻，先给它充分搅拌均匀。每次加入两勺提前炒过的面粉，少量多次地加到馅料里。每加一次就给它充分搅拌一下，加面粉直到馅料能团成团就行了。搅至能团成团7、揪一块调好的馅料，放在手心里团成圆球，个头类似于一个乒乓球的大小。醒好的普通面团不要揉，直接搓成长条。分成大小均匀的14个面剂，上面盖上保鲜膜防止干裂。团成球状

8、再来操作油酥面团，也是直接搓成长条，分成大小均匀的段，再把每一段放到手心里搓成圆球，这样依次把所有的面段都处理好。搓成圆球9、再取一个刚才切好的普通面段，先用手心按扁，然后给它捏成一个圆饼的形状，中间放上一个刚团好的油酥面团。用包包子的手法把它包在里面，收口处一定要捏紧。包油酥面团

10、收口在下，先用手按扁，再用擀面杖擀成一个牛舌状。然后从一头卷起来，用手按扁，继续擀成一个牛舌状，再次把它卷起来。两头对折起来，把它捏成一个圆球。对折起来

11、收口在下，先用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆饼。放上刚团好的哈密瓜馅料，继续用包包子的手法包起来。最后再一次用手按扁，这样咱们的月饼生胚就搞定了。做好的月饼生胚

12、加热的时候，可以先把闲置的生胚盖起来，防止表面干裂。电饼铛预热，刷一层薄薄的食用油。油热放入生胚，在表面也刷一层食用油，盖上一个高点的盖子，单面小火烙2分钟。月饼生胚上面刷食用油13、时间到了以后，全部翻个面，继续烙2分钟。之后每隔一分钟翻面一次，约重复2到3次。每次翻面以后都要盖上盖子，直到月饼表面金黄色，用铲子按压还能听到酥脆的声音就可以了。

虎口在哪 有虎口的具体介绍吗

1、虎口就是合谷穴，在手背，第1、2掌骨间，当第二掌骨桡侧的中点处。或以一手的拇指指骨关节横纹，放在另一手拇、食指之间的指蹼缘上，当拇指尖下是穴。

2、合谷穴（虎口）是个“**穴”。在全身数百个穴位中，合谷穴的**范围最为广泛，具有全身的**作用。它是手阳明大肠经之原穴，长于清泻阳明之郁热，疏解面齿之风邪，通调头面之经络，是**热病发热及头面五官各种疾患之要穴。

贾迎春嫁给孙绍祖如同羊入虎口，贾母为什么不管她的死活？

贾府二***贾迎春的婚姻是一场悲剧，她嫁给孙绍祖就如同羊入虎口，贾母是贾府辈分***，年纪***，身份***的老太太，还是贾迎春的亲祖母，面对贾迎春的不幸遭遇，贾母为什么不管她的死活呢？

（一）贾迎春的父亲贾赦只顾寻欢作乐，贾母拿他无可奈何

贾迎春从小没了母亲，所以她的婚姻是她的父亲贾赦说了算。贾赦虽然有爵位在身，但他整天过的是花天酒地的日子，左一个小老婆，右一个小老婆，天天陪着他在屋里喝酒。贾赦胡子都白了，又相中了贾母房里的丫头鸳鸯，鸳鸯誓死不从，贾赦只得又花八百两银子买了个小老婆放在屋里。

由此可见，贾赦只顾自己寻欢作乐，从来没有见他对贾迎春这个亲生女儿有什么亲情关怀。最令人可恨的是贾赦居然赖掉孙绍祖五千两银子，而把贾迎春许配给他，就相当于变相地把贾迎春卖了。

贾母也明白贾赦这样做有不妥之处，书中写道：贾母心中却不十分趁愿，但想来拦阻亦未必听，儿女之事自有天意，况且是她父母主张，因此只说“知道了”三字，余不多及。对于贾迎春的婚事，贾赦已经铁了心把贾迎春嫁给孙绍祖，贾母虽然不太乐意，但也说服不了贾赦，她是无可奈何的。

（二）贾府已经没落，对于贾迎春的婚姻，贾母也是无能为力

贾迎春婚后不久，就遭到丈夫孙绍祖的无情虐待，贾迎春伤痕累累地回到娘家，声泪俱下地向王夫人痛斥孙绍祖的罪行，探春和惜春等等非常心疼贾迎春的不幸遭遇。孙绍祖为什么这样肆无忌惮欺负一个出自豪门贵族的大家闺秀？作贱得金闺花质如同蒲柳？

归根结底，就是由于贾府当时已经开始没落了，就像秦可卿所说的那样，鲜花着锦，烈火烹油，终究只是瞬息的繁华，一时的欢乐。贾府子孙安福尊荣者尽多，运筹谋划者无一，架子虽然未倒，内瓤已经空了。

贾赦连五千两银子都无力偿还给孙绍祖，把自己的亲生女儿抵债，贾府已经空虚到什么地步，还不是一目了然的事情吗？况且孙绍祖也是个欺软怕硬的，如今贾府没落，还有谁能够为贾迎春出头呢？

（三）贾迎春必须遵从父母之命，贾母只是她祖母，无法越俎代庖

贾迎春受了气只有向王夫人倾诉，贾赦和邢夫人对她冷漠，不管不问，王夫人只是贾迎春的婶娘，也根本无法过问贾迎春的事情，甚至她连贾母都不敢让贾宝玉汇报，一来贾母年纪大了，身体也不好，二来即便告诉了贾母，她也是无力回天的。

贾母虽然是贾府的老封君，身份***，辈分***，但有些事她也是做不了主的，古代的婚姻讲究的是父母之命媒妁之言，贾迎春虽然没了母亲，但她还有父亲啊，所以贾迎春的婚事只能听从父亲的安排，其他人都是做不了这个主的。

譬如贾宝玉和林黛玉的姻缘，也不是贾母一个人说了算的，所以木石姻缘就搁浅了。因为贾母即使位高权重，贾宝玉的婚姻大事，她也不能越俎代庖，只有贾政和王夫人能做得了这个主。

综上所述，贾迎春的婚姻悲剧是她父亲贾赦一手造成的，贾母没有阻拦并不是因为她不管贾迎春的死活，而是贾母是隔代祖母，对于此事无法进行干涉，更是由于贾府已经渐渐败落，所谓覆巢之下，安有完卵，贾迎春也是没落家族的一个牺牲品，令人可悲可叹！

.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(148) / 要加油(1)