饭店竞争如何细节取胜

当前我国饭店业已经进入一个高速发展的阶段，近年来，我国每年都有大量新建饭店投入使用，尤其是高档饭店增长更为迅猛。现在全国住宿企业约30万家，其中星级饭店超过1.4万家，五星级饭店接近700家。在不少地区，饭店供给的增长都超过了饭店需求的增长。新饭店不断涌现必然导致饭店之间的竞争越来越激烈。如何应对竞争，赢得客户和市场，就需要饭店在“微”上下足功夫，把细节做到位，以“微”提升品质、打造品牌。 一是设计中的“微”。 好的饭店首先是设计出来的，饭店设计中要重视功能布局，任何细微的地方都要体现专业性要求，既方便客人，也方便员工。前段时间参加一个会议，入住一家刚装修不久的饭店，当晚上洗漱时，突然发现卫生间的台面上找不到杯子，后来发现杯子放在了墙上比人还高的玻璃板上，这是我第一次在饭店中见到玻璃杯放这么高的情况。第二天和其他会议代表交流时，发现他们的感觉和我一样，也惊讶于饭店的这种设计安排。去年国家旅游局做新版饭店星级标准宣贯时，强调饭店的大宴会厅后面要设计配备相应的厨房和储物间，就是从便利性考虑的，因为如果没有厨房，宴会菜肴全部由食梯输送，结果往往是“凉菜跑热、热菜跑凉”，宴会品质无法保证；如果没有储物间，每换一个活动更换桌子和椅子等物品，员工都要通过服务电梯从地下室上下搬运时，不仅员工工作量大增难以应付，而且对物品的损耗也会加大。还有，不少饭店客房里贵重物品保险箱放置的位置被设计在衣柜的最下层，客人必须蹲下腰才能使用等。这样的设计无疑不可能让客人满意。 二是设施中的“微”。 设施设备运行的有效性是饭店运营质量的重要保证，饭店不仅要重视电梯、空调、电力等大型设备的质量，也要高度关注一些小的设施的质量。记得有次与一位饭店总经理交流时谈到饭店下水管道的配置问题。一般来说，多大饭店规模需要配置多大的下水管道，有相关建设方面的标准。但他认为，考虑到管道生锈以及一些小污物的存储等因素的影响，下水管道的配置应比建设标准更高一些。他所在集团的饭店都是这么设计配置的，因此运营中从来没有出现过管道堵塞的情况。再比如饭店的钥匙和闭门器，由于客人使用效率很高，出现问题往往会给客人留下非常不好的印象。前段时间出差就遇到到这种情况，由于钥匙打不开门，每次进门都只能由服务员开门，使得我和服务员都非常尴尬。还有有的饭店客房中的开关，根本没有标识，不知道哪个开关是控制哪个灯的；小冰箱启动噪音很大；装饰画与墙面大小不成比例，甚至挂歪了；餐厅中的餐具出现破损，依然被摆放在餐桌上；饭店外墙上的字有脱落或有的灯不亮了，导致远看饭店店名残缺不全，而且还持续好多天等。

服务类企业成功的要素是什么

服务行业成功的要素1：特色

罗伯特和格伦认为他们的理念与众不同。他们希望为富有潜力的人力资源领袖提供为期三天的培训，强化其领导技巧。教员都是在业内广受认可、经验丰富的人力资源类行政人员，学员还有机会聆听特邀嘉宾的演讲，这些嘉宾通常是能创造潮流、引领国际大公司的成功人士。

格伦向我解释说：“就像鞋匠的孩子没鞋穿一样，我们这些搞人力资源的最缺乏培训机会。我们总是创造各种项目来为公司培训领导人，却忘了自己。我们创立HRLeaderCamp正是为了以实用、非学术的方式解决这一问题。”

关键问题是，这一特色能否使HRLeaderCamp真正区别于其他培训教程。如果答案是肯定的，那他们就有成功的机会;否则，就只能靠降价来竞争——不管什么时候，这都不是服务业者赚钱的好办法。

服务行业成功的要素2：团队

他们注重向学员教授的一个重要观念是：团队合作总是强过个人单干。罗伯特和格伦本身也是共同创业，作为一个二人团队，他们拥有了个人难以企及的优势。不过，他们认识到还需要与其他一流人力资源专家合作，借助他们的专长，共同打造理想中的高价值课程。

此外，他们还联系其他方面的专家，帮助该创业公司成长，这种“大家庭”能提供营销、社交媒体和后勤等方面的真知灼见。彼得·德鲁克(PeterDrucker)曾说过：“企业的存在目的就是创造和维系顾客。”罗伯特和格伦有能力打造创造性的教程，从而留住客户，但在寻找新顾客方面还需获得帮助。

他们也承认这点。罗伯特认为，“我们专注于一个具体领域——由经验丰富的企业领袖教授实用的人力资源技巧——并动用了所有朋友、人脉和信誉。相信我们并愿意参与进来的人们如此之多，让我们深感满足。”

服务行业成功的要素3：专注

任何创立过服务业公司的人，都会告诉你这多么辛苦。如果你对拓展业务、满足客户需求和不断改进不够重视，那你还是不要创业了，因为你毫无成功机会。

成功企业的关键因素

成功企业的关键因素(Success　Key　Factors)是指影响企业或者其产品在行业中地位的条件、能力或者变量等关键因素，它决定企业在竞争中的优势。

企业要想在竞争中取得有利地位，营造和确定自身成功关键因素十分重要。确定成功关键因素应该注意几个问题：

1、 不同的行业，成功的关键因素不同不同的行业，生产条件、生产工艺和制造过程、市场都有明显的不同，决定企业是否能有效取得占位优势的因素也有区别。比如石化行业的原材料资源、电子行业的规模生产制造能力、日用品的销售网络和分销体系、大型机电设备和汽车行业的设计能力和销售能力和售后服务、时装行业的设计能力都可能成为企业成功的关键因素。

企业应该敏锐察觉、重点规划和有效营造这些影响自己竞争优势的重要因素。某气雾杀虫剂就把市场分销体系和技术设计能力作为企业成功的关键因素，卓越的分销体系和技术能力形成的产品开发、产品策略有效配合、交替作用使企业取得辉煌的业绩。

一些企业在学习和借鉴其他企业(比如学习海尔、春兰)经验的时候，往往注意他们成长的历程和重要的发展时期，而往往忽略行业差别而往往造成不适应。

2、 不同的企业，成功关键因素不同即便是同一个行业，不同的企业成功关键因素也不相同。由于企业实力、条件、产品结构、层次、企业战略规划和发展方向的区别，成功的关键因素显然不同。某地的两家家具企业经营都很成功，一个走的是开发设计路子，另一个侧重建立市场机制走联合连锁经营的路子;同是生产钢笔，派克公司侧重广告宣传和销售主打，科思公司注重产品质量和企业形象。

每个企业都是有个性的，不能简单学习和模仿成功企业的做法和经验。

3、 企业发展处于不同的时期，成功关键因素要及时调整不同发展时期，企业的处境、市场环境和企业战略都不同，成功关键因素也不一样。一个初创的企业，形成产品的设计生产能力、业务能力和销售能力非常重要，而进入正常经营阶段，要想在行业站位，成本控制、服务能力、综合经营管理素质就可能变得十分重要。

环卫服务行业百花齐放，企业如何才能跻身前列？

在市场前景看好、关联企业数量井喷、资本大量涌入、环卫产业一体化等需求愈加显著的大背景下，环卫服务行业百花齐放，环卫大单频出，环卫企业如何摆脱激烈竞争，跻身前列，成为当前环卫企业急需解决的一大难题。

建议一：后进入者有望超车，领先企业转型在即

从环卫行业当前的竞争格局来看，在第一轮跑马圈地中胜出的企业虽已形成一定规模，但没有形成**差距。尤其是在环卫大单频出的新趋势下，部分项目的年化金额甚至可达数亿元，四、五个大单即可弥补几十亿的差距；排名靠前甚至中等的环卫企业若能中标环卫大单，即可快速拉近与行业龙头的差距，甚至实现反超。这意味着尚不稳定的千亿级环卫市场中，后进者仍有可能抓住机会后发制胜，弯道超车成为新的行业龙头。

这也为当前的领先企业敲响警钟，当前形势下，唯有实现从劳动密集型向技术创新型企业的转型，实现环卫项目运营的变革，才能稳守优势。领先企业应通过自主创新、并购、合作等方式，提高自身科技水平，结合丰富的项目经验，打造创新的运营模式。

而对于后进环卫企业而言，单靠内生模式发展，想要在短时间内补齐面临的各项核心能力短板较为困难，相比于合作，并购整合可能是助推企业更为迅速地提升综合能力、抢占环卫市场的良策。

建议二：优先竞逐大型项目，快速形成规模优势

基于已有项目数据，从合同金额、年化金额、项目年限、服务内容、项目模式这五个分级标准对“大项目”进行界定区分（如图4）。一般而言，满足以下条件之一的环卫项目即可称为“大项目”：合同金额在10亿以上；年化金额在1亿以上；合作年限在5年以上。

这类项目有助于企业快速形成规模与优势，是环卫企业制胜未来的首要选择。从2016-2020年城市综合服务项目年化金额及合同总额结构图中可以看出，大项目的年化金额与合同总额均占7成以上，因此相比争夺数量多但金额少的小项目，获得大项目对企业增收的意义更为突出。

值得注意的是，当前环卫市场放出的项目仍以小项目为主。不过，当前的小项目不代表未来也是小项目，建议企业放远眼光，建立内部分级体系，充分关注那些对自身具有战略意义的小项目。这些战略意义可能包括：可产生集聚效应，有利于在当地获取大项目；能够迅速增加中短期（五年内）的营业收入；可借由此项目培养政企关系并引导政府催生大项目等。

建议三：重点关注东部省份，获取当地优质项目

环卫大单的产生不仅需要足够的市场空间，而且需要当地政府有较强的财政支付能力，采用市场空间和政府信用双维度分析，建立以环卫大单为目标的区域评估模型（如图6）。其中，东部省份（如广东等）市场空间大，足以孕育出足够的大金额项目，且政府信用相对较好，财政支付能力强，债务风险低。关注大单的企业可以在该类地区多拿项目，并与政府保持密切的沟通和联系，通过集群效应、中心辐射效应，与政府合力催生出大项目。

在具体的项目拓展中，政府资源也至关重要。以盈峰环境资源为例，其母公司盈峰集团，处于快速发展阶段的产业控股集团，拥有众多优质政府资源，成为盈峰环境的先天优势，以大项目为目标的环卫企业，应结合自身政府资源及各区域发展情况，择优进入市场。

建议四：响应政府三化建设，突出产品服务亮点

近年来，政府大力推进一体化、机械化、智能化建设。其中，一体化项目占据了近三年环卫服务中近一半的份额，区域上的一体化体现为城乡一体化项目，服务内容上的一体化可以分为横向一体化和纵向一体化，政府在这三类一体化服务模式中，更倾向于选择横向一体化模式。机械化、智慧化则成为政府在打包大型环卫项目时关注的重点。智慧化对环卫项目降低运营成本、提升服务质量具有显著效果，近两三年来是政府尤其关注的重点，东部省份更甚。而机械化普及率一直以来也稳步提升，在各种先进环卫机械设备层出不穷的背景下，已经成为环卫服务的基本要求。

因此，企业应积极响应政府三化建设，从一体化、机械化、智慧化等方向重点策划产品方案，形成并突出区别于传统环卫项目的产品与服务亮点。例如，传统环卫项目环卫作业依赖人工，机械化率不足，而南安市城乡生活垃圾环卫一体化项目通过作业调度可视化，作业工况网联化，异常监测智能化，资产管控数字化，运营管理智慧化等一系列方式，形成创新的产品方案。

建议五：建设三大核心能力，制胜大单“争夺战”

环卫大单竞争激烈，对企业能力、资质的要求也较高，为制胜大单“争夺战”，企业需强化方案设计、运营服务、品牌塑造三大核心能力。

方案设计能力是必要前提。虽然新形势下政府对环卫项目有较强的打包倾向，但对于要打包的业务内容、服务范围却通常并不十分明确，甚至将导致其对大项目招标持观望态度。环卫企业通过提供优质方案，让政府看到大规模项目运营的可行性，可使大单从无到有，或从众投标企业中脱颖而出。

运营服务能力是关键支撑。环卫大单在招标时，价格不再是最重要的因素，企业应注重在人员管理、设备管理、服务质量管控等层面的能力建设，逐步完善运营服务体系。如2020年开标的深圳市宝安区新桥和沙井街道环卫一体化PPP项目中，价格权重仅占10%，商务权重占45%，技术权重占45%，评审标准中明确考核投标人服务内容同时包含清扫保洁和垃圾收运的环卫服务类项目业绩，以及智慧环卫平台建设运维的经验。

品牌塑造能力是重要保障。品牌是深刻烙印在客户和公众脑海里的关于一个公司或产品的形象，是企业设计和优化产品与服务的指南针，更是指引员工在工作中创造价值的共同目标。打造强有力的环卫大单服务品牌，有助于打造强有力的企业形象，提高行业影响力，进而降低市场开拓难度、支撑产品溢价并增加客户粘性。建设品牌塑造能力的过程中，可从精准定位、产品及推广、流程及组织架构等方面入手，明确企业的差异化形象，并通过社会活动、新闻媒体、公益活动等方式做好品牌宣传工作。

企业怎样才能提高服务竞争力

通常表示企业竞争能力的指标是市场占有率。提高市场占有率,就是提高竞争力。

1.加强市场调查和预测。通过调查和预测,可以了解市场的需求情况,不失时机地向市场提供适销对路的产品,还可以了解对手和竞争产品的情况,及时采取相应的对策。

2.扬长避短,发挥优势。一是要根据自己的长处,确定正确的方针。比如,有的企业技术和设备力量强,长期搞精密产品,就应确定以精取胜的方针;中小企业难以同大企业竞争,长处是比较灵活,所以有的中小企业就确定以轻小取胜的方针。二是搞联合经营,发挥各家的长处,既取长,又补短,从而提高企业的竞争能力。

3.加强科学研究和产品设计工作,积极发展新产品,大力改进老产品。要根据产品所处的寿命周期阶段,采取正确的产品策略。有的是缩短产品寿命周期,即不等产品到达衰退期,就主动以新产品接替,这样可使自己的产品在市场上始终处于优势。或延长产品寿命期,即当产品进入成熟期时,就着手进一步改善产品的性能,或增加新的用途,或努力降低产品成本,为削价作准备,力争延长成熟期,扩大市场面,提高市场占有率。

无论是缩短还是延长产品的寿命周期,都必须以加强科学研究和产品设计工作为后盾。为此,企业必须有一个进取的科研和品种发展规划,并采取各种有效措施加强研制力量,源源不断地发展新产品和改进老产品提供技术储备。

4.努力创造名牌产品。名牌产品能提高企业的声誉,增强竞争能力。创名牌产品,要有一个过程,一般可采取起步低、步步高的方针。新产品开始投入市场时,只要质量略高于老产品就可以了,以后随着销售量的增长,再逐步提高质量、降低成本和售价。这样,产品在市场上的声誉就会越来越好,竞争能力也就越来越强。

5.增强销售能力,努力开拓市场。企业隐蔽设立必要的销售网点,充实精明的销售服务人员,并采用各种适宜的方式和方法,扩大产品的宣传;要信守订货合同,保质、保量、按期交货;要重视研究用户的心理,当好用户参谋,帮助他们选购适用的产品;可采用试用、赊销等办法,变潜在的购买力为现实的购买力;要重视利用商业渠道,努力寻找当地的热心销售产品的经销人等等。销售能力增强了,竞争能力也就提高了。

6.加强服务工作,使用户满意。用户购买商品,要求产品好用、会用。企业加强售后服务的方式有:负责设备的成套设计、供应、安装、调试,培训操作人员,实行“三包”,保证备品配件供应,提供维修工具和测试手段等等。

7.处理好零件厂、配套厂和整机厂的关系。它们之间既是协作关系,又是用户关系,而且是同命运的关系。整机卖不出去,零配件当然也卖不出去。零配厂要立足于为整机厂服务,保证按质、按量、按期交货。在整机厂经济困难时,要进行帮助,如分期付款等,以提高整机厂的竞争能力;整机厂也要关心配件厂的发展,给他们以技术指导,并尽可能照顾他们的经济利益,在密切协作中共同发展。

在餐饮行业如何做到与别人竞争成功？

根据供求关系的原理，要选对发展方向。换言之，一般情况下，竞争对手越少，市场占有量越大。如伏牛堂就是北京第一家卖牛肉米粉的，所以它的竞争者相对较少，加之北京消费市场也较为开阔，所以发展空间就很大。除了质量上要过关以外，宣传营销手段上独辟蹊径也是很重要的。而且这可能是胜过老店的一个非常非常重要的方面。

酒香不怕巷子深。既然做的好玩坚持，有味道，干净，服务是餐饮业必备的。还有就是店老板的热情，一个人做事充满热情啥都能做好。好不好吃，不同人有不同的理解。如果是老面馆，那么拥有不少的老顾客，甚至是慕名而来要常常“正宗”味道的游客。事实上，这些顾客并不因为“好吃”而来，更多是一种习惯，甚至于是寻找味蕾的记忆。

在这种情况下，要想通过“好吃”来撼动消费者，确实比较困难。除非在味觉上有极大的差距。我的建议是错位营销，研究或者引进一些跟别家不同风格的菜单，或者不要开面馆，经营别的品种。主要是解决什么问题。比方说，如果大部分客人都是在馆解决早饭问题的上班族，那可以考虑用什么方法提供比老馆更合适上班族的服务，例如更干净便捷的外卖。现在的商业环境，拼的都是细节。

餐馆位置环境还不错的情况下，首先做得就是质量，包括饭菜的健康度，美味度，服务的优质度，环境的整洁度等等，这些是饭店立足之根本，其次就是建立客户基金，从盈利中拿出一部分钱来经常的组织一些小活动，例如在周末组织一个抽奖游戏，或者改变一下餐馆格局，组织一个儿童才艺比赛等等。当然组织活动的基础是我们对稳定客户基本信息的分析。

对应与客户建立诚信，互信的健康美食见证，同时与客户建立稳定的感情。前一点做的是良心，后一点做的是稳定发展，很多餐馆可以把第一点做好，第二点只靠发代金券是不够的…其次，我们通过对周边大环境的分析发现，我们餐馆周边消费人群比较多，学生周末迫切希望能有订餐送餐的服务，大城市电话，网络订餐都已经普及，虽然我们已经有了自己的宣传网站，我们还希望下一步扩大营业项目，向网络订餐发展一下，目前我们还停留在电话订餐阶段，以后会升级为网络订餐。

每个人都有自己的喜欢的口味，不能单纯用好吃不好吃来形容。常来你家的吃的当然是喜欢你家的口味。找几个朋友来中立的对比下。你会找到差距。要么弥补差距。要么做差异化竞争，找到喜欢你饭馆人的共同点，然后有针对性的做对应。

关于服务行业竞争如何取胜和服务的竞争力的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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