凉拌猪心怎么做到色香味俱全？

猪心营养丰富，可增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。

猪心首先要煮熟或卤熟，然后切片，加辅料以及调味料拌制而成。味型可根据自己的口味调制，可鲜咸，麻辣，红油，酸辣等口味。

猪心的处理

1.鲜猪心一切为二，清理掉肥油以及血污，冲洗干净，焯水备用。

2.锅内加清水，加入焯好好的猪心，然后加葱姜，料酒，盐，味精，香叶，花椒调味，大火烧开撇去浮沫，改小火卤焖25分钟左右，至猪心成熟关火，然后再焖10分钟捞出晾凉备用。

凉拌猪心的制作方法（酸辣口味）

主料：卤熟的猪心，青红椒

调料：盐，味精，白糖，蒜蓉，红油，炸香的树椒段，东古酱油，陈醋，香菜末等。

制作方法：

1.卤熟的猪心切片，青红椒切菱形片，然后两者同放在一个盆中拌均。

2.将适量的盐，味精，白糖，红油，炸香的树椒段，东古酱油，陈醋，香菜末放入猪心盆中调拌均匀即成。

特点：酸辣香嫩，凉爽适口

凉拌猪心的制作方法（麻辣味）

主料：卤熟的猪心，大葱，香菜

调料：盐，味精，白糖，蒜蓉，麻椒油，红油，炸熟的干辣椒段，生抽，香油，胡椒粉等。

制作方法：

1.将卤熟的猪心用手撕成粗丝，大葱切长短一致的丝，香葱切段备用。

2.将撕好的猪心，葱丝，香菜段放一个盆中，加盐，味精，白糖，胡椒粉，生抽，红油，辣椒油，炸香的干辣椒段，香油，拌均匀即可。

特点：麻辣鲜咸，口感超级棒

猪心的凉拌味型很多种，还可以拌豆豉味道的，或者拌制原味的，再或者直接蘸蒜酱吃。总之，只要你懂得把猪心清理干净，卤熟，然后随你添加什么调味料，哪怕改刀切成丁，都可以做出不同风味的凉拌猪心。

凉拌猪心——缓解失眠补益心脏

现在正值夏季，所以我们是会因为天气炎热的状况出现食欲不振的状况，在这个时候我们就是适合食用一些凉拌菜肴，不仅是可以给我们带来一些凉意，也是可以很好的滋补身体，凉拌猪心就是非常不错的一款菜肴，下面我们大家就是一起来学习这款菜肴怎么进行制作吧。

凉拌猪心的做法

准备材料：猪心、姜、葱、香菜、料酒、酸枣仁、柏子仁、当归

做法：

1、首先将猪心在清水里面仔细的清洗干净，还要进行多次的冲洗，将上面的血水冲洗干净。

2、猪心的腥味比较重，还要进行去除，随后将锅中放入适量的清水，把猪心放进去，还要加入姜、葱、盐、料酒、酸枣仁、柏子仁、当归等材料，大火熬煮。

3、等煮好之后，将之放入锅中进行放凉。

4、接着将猪心切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上，就可以吃了。

凉拌猪心的功效

凉拌猪心可以缓解失眠、补益心脏等等的作用。猪心的蛋白质、脂肪、钙、等营养物质是非常丰富的，若是经常食用一，可以增加心肌营养，从而很好的帮助我们增强心肌的收缩力，是心脏的保护神，也是生命的保护神。若是压力过大，也是可以食用的，可以缓解失眠的状态。

大家在制作的时候是可以加入一些比较滋补的食材，像当归、枸杞等，这样就会有更好的温补效果，对于改善气血不足也是有很好的作用，我们经常食用一些是可以让脸色更加的红润，让身体更加的健康。凉拌猪心做起来也是比较的简单，食材也是不复杂。

猪心怎么拌

凉拌猪心的简介及特色

帮助入眠，消除疲劳

菜系及功效：药膳偏方

凉拌猪心的制作食材：

猪心1个，姜2片，葱2根，香菜少许，药材：天麻30克，酸枣仁10克，柏子仁10克，当归5克料酒少许，盐少许，香油1大匙。

凉拌猪心的做法详细步骤

1. 锅内加水适量，再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材，炖煮1小时。

2. 连同汤汁放冷后取出猪心，切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，食用时可搭配香菜。

Tips：

服用注意事项/腹泻者或大便很稀者慎食

服用周数或天数/每周3次

凉拌猪心要煮多久才能熟？

1、如果不焯水分的话，也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟，同样能达到去腥去异味的效果；

2、猪心煮的时间不要太长，要不没有韧性和弹性，口感就不会太好，一般控制在25分钟即可以；

3、喜欢吃麻辣的还可以放花椒油和小米辣。

材料准备：

【主料】猪心

【配料】葱/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒

【调料】料酒10克/食盐3克/料酒15克/白糖/陈醋10克/生抽10克/红油20克

***步：配菜我们准备新鲜的猪心一个，放入清水中，洗净血管中残留的血块以后捞出，准备生姜一块，切成片，葱白一段，斜刀切成片，和姜放在一起，加入八角两粒，一小把花椒，一节桂皮，几片香叶备用~

第二步：悼水我们把猪心焯一下水，锅内烧水，把猪心冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，经常给猪心翻面，充分煮出猪心中的血水和杂质，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，焯水2分钟左右，猪心变白以后捞出备用~

第三步：烹煮锅内再烧水，加入食盐3克 入底味，料酒15克去腥，糖色10克 增色增味，倒入准备好的香料，把猪心放入锅中，大火把水烧开以后，盖上锅盖 转小火煨25分钟

第四步：调料煮猪心的时间，我们准备一下料汁，准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，香菜一根，切成段，小葱一根，切成葱花，小米椒2个，切成圈，全部放在一起，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，红油20克，把所有的调料搅拌均匀，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用~

第五步：出锅25分钟以后，猪心因为吸收了料汁，变得非常红润，把猪心取出，晾凉以后切成均匀薄片，然后把准备好的料汁均匀浇在猪心上面即可~

麻辣凉拌猪心的正宗做法 怎么做正宗的麻辣凉拌猪心

1、主料：猪心一个、黄瓜一个、洋葱半个、甜椒一个、香芹100克。

2、煮猪心调料：大料2个、花椒2克、生姜一块、香叶几片、老抽5克、盐2克、料酒5克。

3、拌猪心调料：生抽10克、盐2克、白糖2克、陈醋5克、鸡精2克、葱油10克（香油也可以2克）、辣椒油10克。

4、猪心剖开放清水中放5克盐泡1小时,去血水和腥味,然后冲洗干净放入凉水锅中,依次放入老抽、香叶、大料、花椒、盐、料酒大火烧开撇去血末,然后小火煮30分钟,关火焖20分钟。然后捞出猪心沥干水分,放凉后切成薄片,放入盆中。

5、芹菜切成段,红甜椒切成丝放开水锅中焯断生捞出放凉。黄瓜切成片、洋葱切成丝、大蒜拍碎剁成末和放凉的芹菜和甜椒丝一起放入猪心里边。取小碗，依次放入两勺生抽、盐2克、鸡精2克、葱油10克、白糖2克、陈醋5克搅拌均匀后倒入猪心里边。放10克辣椒油，然后搅拌均匀装盘上桌开饭。

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