黄焖猪蹄的家常做法 黄焖猪蹄做法介绍

1、准备材料：猪脚500克、黄豆适量、生抽适量、白砂糖、老抽、八角、桂皮、盐、 料酒各适量。

2、黄豆提前泡一夜。

3、猪脚洗净，加料酒，少许盐和水，用高压锅汽15-20分钟。

4、高压锅自然放气后加入黄豆，八角，桂皮，生抽，老抽开小火炖。

5、白砂糖炒糖色后加入锅内。

6、炖至黄豆软软糯糯的就好了。

黄焖猪脚最正宗的做法

黄焖猪蹄

美容养颜

抗衰老

促进生长

防冠心病

软化血管

益智

糖尿病

丰富的胶原蛋白，飘香的猪蹄！什么都阻挡不了吃货的世界”

用料

主料

猪蹄两个

黄豆一把

辅料

大葱

一根

桂皮

一小块

姜

小半块

香叶

适量

生抽

三勺

老抽

2勺

冰糖

5,6个就行

花椒

10颗

八角

一个半

盐

一勺

黄焖猪蹄的做法

1.

将剁好的猪蹄洗净后，放入冷水中焯水捞出放入凉水中冲洗沥干水份。

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2.

锅中放入少许油，将香叶八角桂皮花椒大料炸出香味后捞出备用，火不用还，调小火

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3.

将冰糖放入，放点水后，糖很快融化，吹起泡泡后就放入老抽生抽拌匀程度就可以了

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4.

然后放入猪蹄翻炒均匀，将猪蹄炒至金黄色关火即可

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5.

电饭锅中将炸好的香料放入电饭锅中，黄豆铺底

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6.

将猪蹄放入，倒入开水没过猪蹄即可，然后调电饭锅的粥功能煮半个小时后可打开翻下面，然后放入盐。再重新调焖米饭的功能至一个小时，是为了收汁。也可适当看下是否收汁完成，如果还余少量汤汁就可关电饭锅。好了，软糯的猪蹄就做好了，吃起来入口即化。

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黄焖猪蹄成品图

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烹饪技巧

成品图里面一个是电饭锅版的，下张图是炒菜锅版的。个人觉得电饭锅里的效果没有在锅中版的好，包括上色和收汁都是，可是电饭锅里的时间可以缩短，软糯程度上也可以。各有各的优势

。炒菜锅版的就是在倒入开水没过猪蹄的时候先大火煮沸转小火炖一个半小时。期间可翻拌均匀即可。

正宗黄焖猪脚的做法

黄焖猪脚的做法

材料

猪脚1只，花生适量，八角1粒，陈皮半块，蒜头7粒，姜片4-5片，酱油，盐，糖少许

做法

1.猪脚洗净，毛刮干净，砍块（这步可以请肉家代劳）。

2.把猪脚用开水稍灼一下，去掉血水。

3.把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里，加适量水，少许的酱油、糖和盐，煲半个小时即可。不过用高压锅有个弊端，就是调味要精准，因为煮好再下味儿的话，又要重新再加热。其实猪脚要好吃，用瓦煲煮更好，调味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软，得花不少煤气呢。

快速巧做扒猪手

做扒猪手，要先将猪手用火烧，然后刮去焦皮部分，涂老抽炸呈大红色，再放入盆中炖制。在制作过程中要注重把握火候，炸时用旺火，炖时先用中火，后用小火，时间不少于1小时，假如加温时间不足，肉料就可能没有熟透，汤汁也缺乏肉的鲜味；若加温时间过久，肉料过于熟烂，会影响形态的美观，汤中的香味也会散失。

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