牛杂粉是哪里的特色

牛肉粉是一种抚州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在抚州大都打有南丰牛肉粉的牌子，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

相关如下

以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。

而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，令人回味无穷。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用，是种非常受欢迎的小吃美食。

红油牛杂粉的做法及配料

红油牛杂粉！

做法:1. 把牛肉卤好！

2. 米粉过开水烫熟！

3. 捞起的米粉里加入卤水，红油，还可以放香菜，辣萝卜等配菜，就OK啦！

其他做法:

配料及用料:卤牛肉 一块，

辣椒油 适量

，生姜 几片

盐、生抽、蚝油、白糖 适量，

高汤 适量，

牛肉卤水 适量

，香菜碎、萝卜干 少许！

步骤1:做牛肉臊子:取一块卤牛肉切片，锅内放油，将生姜炸出香味，下牛肉片翻炒几下，加辣椒油（也可以给一小块麻辣火锅底料代替辣椒油，辣椒油多一些出品更好看），加少许盐、生抽、蚝油、白糖和几滴老抽上色，加入3汤勺牛肉卤水，再加适量清水烧开后煮一分钟出锅，牛肉臊子做好。注意牛肉臊子一定是带汤汁、口味略重的。

步骤2:米粉或是面条清水煮熟捞出放碗里，加入适量高汤或开水（水量不需要太多因为牛肉臊子里是有汤汁的），铺上带汤汁的牛肉臊子，根据口味可以加入少量盐和鸡精，最后撒上香菜碎、小葱碎、辣萝卜丁开吃。

拓展:

牛肉的加工：

（1）锅中加入适量的色拉油，油八成熟后，放适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，等锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

（2）放适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

（4）放辣椒红色素（变色，也可加紫草油）用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

牛杂粉的家常做法 牛杂粉怎么做

1、食材：伏牛堂霸蛮牛肉粉1袋，油菜3棵，虾丸2个，鱼丸2个，鹌鹑蛋6个，牛肉丸适量。

2、伏牛堂牛肉粉一袋，粉是半干真空包装的。

3、锅里加水，水开后，加入各种丸子和鹌鹑蛋和牛肉粉。

4、煮好后，把丸子和牛肉粉捞出。

5、另起一锅水，烧开后，加入油菜烫熟。

6、把油菜捞出，加上牛肉粉自带的干葱花。

7、把原汤放入沸水中，煮两分钟。

8、把原汤倒入米粉中即可。

牛杂粉的做法及配料

主料

霸蛮干粉120克

香辣牛杂汤220克

辅料

外婆菜20克

酸豆角20克

萝卜干20克

剁辣椒20克

香葱0.6克

展开全部辅料

步骤1

霸蛮香辣牛杂粉的大合影

步骤2

烧开的水中放入米粉

步骤3

煮10～15分钟。期间不断搅拌，避免粘连糊底

步骤4

捞出来过水后放入碗中

步骤5

牛肉汤包（不拆包）放入热水加热2分钟

步骤6

捞出来倒在米粉上

步骤7

根据个人口味添加配料。口味轻淡 的可以添加一半的配料

步骤8

热腾腾，鲜辣十足的牛杂米粉就可以开吃啦！ 在这里不得不说的是霸蛮牛杂粉真材实料、分量十足。牛杂粉的汤汁为NFC原汤，保留了汤头原有的口味，喝一大口，可以感觉到前所未有的满足！

烹饪技巧

煮米粉时要不断搅拌，避免粘连。

牛杂粉的做法和配料

牛杂粉的做法

原料：牛杂300g、牛腩100g、米粉100g。

配料：葱2段、姜2片、干红辣椒3个、八角2个、草果1个、香菜2棵。

调料：五香粉1匙、盐2匙、酱油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少许。

做法：

1、原料备好。

2、香葱打结，姜切片

3、牛腩切块焯水，牛杂焯水。

4、小火炒干红辣椒，姜，八角，草果，出香味。

5、放入牛腩，煸炒到微黄。

6、放糖，酱油，料酒，小火焖两分钟。

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