鸡枞油通常指的是油鸡枞,是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品。
鸡枞油一般用来做调料,拌凉米线、炒饭来上一点都不错,有的人还喜欢直接当做一道小菜来吃。可以参照老干妈的使用方法,具体的还是要看个人喜好。
鸡纵菌油的食用***忌注意事项
1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质,这些物质可能会与酒精发生化学反应,导致身体健康出现问题。
2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食,这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子容易变成有毒的了。
3、感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能使疾病症状加重。
4、鸡枞菌为低脂肪、低热量食物,但与油烹制成鸡枞菌油后,其脂肪、热量的含量大大提高,因此,肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。
5、可以把馒头简单粗暴地撕开,在中间放上油浸鸡枞,或者仅仅是蘸一点鸡枞油合起来,就可以简单粗暴地直接吃了。
鸡枞菌油的做法鸡枞菌油的做法:
鸡枞菌1000g、红尖椒100g、干红辣椒50g、八角2枚、白芝麻50g、菜籽油1000ml。
方法:新鲜采摘的鸡枞分拣好,那种伞头似张未张开的最为鲜美。
用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的泥土。用南瓜叶洗鸡枞是腾冲人的土办法,南瓜叶上有一层绒毛,既可以清理干净菌子上的杂质又不会伤到菌子,非常环保的方法。
洗干净的鸡枞放在竹篮中沥净水分,水分一定要沥净,否则用油煸炒鸡枞时会溅油。
将鸡枞的菌盖和菌柄分开,菌柄顺秆斜刀切成片,菌盖分成小片。干红辣椒和红尖椒切成小段。锅上火,将菜籽油(实耗50ml)烧至5成热,放入菌盖,小火炸至其中的水分散发尽,捞出。再把菌柄也放入油中炸,同样炸至水分散尽,捞出。
再把切好的干红辣椒和八角放入锅中小火炸出香味,然后把之前炸好的菌盖和菌柄及红尖椒放入锅中,继续用小火慢慢炸,待炸至黄而不脆的时候,加入白芝麻,搅匀就可以出锅了。
什么是鸡枞油 鸡枞油是什么东西1、鸡枞菌油是一道由鸡枞菌为主要材料做成的菜品,属于家常菜。
2、首先将才买来的鲜鸡枞菌洗净泥土,放在筲箕里晾干,去其水分。将菜油熬制无油味时,放入鸡枞菌,用微火慢慢熬制,一边熬制,一边有锅铲翻,以防熬焦,熬到鸡枞菌微黄时,熄灭火,舀出鸡枞菌,不漏一点鸡枞菌,待油冷却后,把鸡枞油装瓶,食用是倒出一点,特别是吃面食时,可以放入一点。
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