豆豉炒青椒
小白粥的灵魂伴侣
用料
美人椒(青椒) 1斤
油+豆豉+蒜米+蚝油 平时的2倍+1小碗+2瓣+1勺
盐+酱油+胡椒粉(可不放)+白糖 适量+2勺+适量+半勺
豆豉炒青椒的做法
1:阳江豆豉清水浸泡5分钟,清洗干净备用……
2:青椒采用这种细长的美人辣椒,改刀切圈备用……
3:蒜米切成小丁(不要太碎备用)……
1:热锅烧油,小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味后,加入蚝油翻炒化开………
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1: 再放入青辣椒这时候改大火快速翻炒让青椒吸收蒜丁和豆豉的香味,炒至断生、放入盐+酱油+胡椒粉+白糖调味,大火翻炒 炒至入味出锅装盘即可。
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今晚炒了个品种:螺丝椒(超辣的),非常好吃哦
豆豉为豆科植物大豆的成熟种子,经过蒸罨加工发酵而成,全国各地均产,晒干生用。淡豆豉味辛、甘、微苦,性寒或者是辛、微温,归于肺、胃两经。淡豆豉具有解表除烦的作用,淡豆豉辛散轻浮,能疏散表邪,而且发汗解表之力颇为平稳,所以临床中无论风寒、风热表证都可以使用,用于**外感风热、温病初起、发热恶寒头痛以及风寒感冒等病证。淡豆豉既能透散外邪,又能宣散邪热,所以在临床中可以常与清热除烦的栀子同用,**外感热病、邪热内郁胸中所导致的心中懊恼、烦热不眠等病证。在临床使用时,淡豆豉一般用10-15g,如果是淡豆豉以桑叶、青蒿发酵者,多用于**风热感冒、热病胸中烦闷之证,以麻黄、紫苏发酵者,多用于**风寒感冒头痛。
回锅肉到底有没有豆豉?正宗的回锅肉有豆豉的,因为豆豉可以去掉猪肉的血腥味。如果不喜欢吃豆豉可以多放些许黄酒一样可以去掉邪味。
豆豉回锅肉
肥而不腻、口齿含香
用料
五花肉 300克
豆豉 适量
青椒 5个
葱姜蒜 适量
料酒 1勺
香叶 适量
豆豉回锅肉的做法
新鲜五花肉用铁锅烫皮,条件允许***用火烧
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烧好的五花肉用清水洗净,用刀刮掉烧焦的部分
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准备好葱、姜、花椒、香叶
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将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右
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捞出煮好的猪肉
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切片
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准备豆豉
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锅中放入适量的油(五花肉在炒的过程中会出油,因此油不用放太多)和花椒,炒五花肉至肉片微卷,加入适量盐
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加入豆豉、姜,豆豉比较干的情况同时加入少量水以便豆豉不会很硬,
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出锅前加入蒜瓣、青椒即可
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淡豆豉味辛、甘、微苦,性寒或者是辛、微温,归肺、胃经。淡豆豉具有解表除烦、疏散表邪,且发汗解表之力平稳的功效,可用于**外感风热、温病初起、发热恶寒、头痛以及风寒感冒等病证;淡豆豉还有透散外邪、宣散邪热的功效,与栀子同用,可**外感热病、邪热内郁胸中所导致的心中懊恼、烦热不眠等病证。
豆豉是豆子的哪个部分??请发送图片加以说明豆豉是豆子经发效制成的豆制品,不是豆子的哪个部分。先将黄豆洗净,在水中浸泡2-5小时发胀后捞出,入锅加水大火煮。水开后改用小火煮。注意锅中水少时添水。用手能捏碎即把黄豆捞出。煮黄豆的水加点盐保存备用。黄豆晾凉后,放在萝筐或坛子里,周围用稻草包上,放在避风暖和处,温度在20℃左右3-4天,见黄豆发烫、起涎取出来晾一晾。加入原来的煮豆水,少量盐、辣椒粉、生姜丝等拌匀装进坛子里密封,10天后即可开坛。这种家制豆豉,颜色红中带黑,味道浓香,营养值高,可增加食欲
纳豆是豆鼓吗 纳豆和豆豉的区别是什么纳豆跟豆豉的区别:
1.纳豆是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品。纳豆有一种独特的味道和气味,很像腐烂的食物。
2.豆豉是以大豆或大豆为主要原料,利用毛霉菌、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白而制成。当达到一定浓度时,加入盐、酒、干等,抑制酶活性,延缓发酵过程。在中国的长江以南地区,豆豉经常被用作调味品。
3.中国的霉菌有根霉、米曲霉和毛霉黑豆。细菌发酵酱油是一种具有独特风味和特殊功能的食品,它具有很强的蛋白酶作用。在日本制作纳豆的细菌也是枯草芽胞杆菌。
4.豆豉在发酵过程中,微生物蛋白酶使原料的大豆蛋白水解、发酵成熟时,会使水溶性氮的含量增加,大豆的硬度下降,蛋白酶更容易接触的蛋白质水解产生一系列的中间,如蛋白胨、多肽、氨基酸,如低分子量蛋白质吃之后,再也不能直接为肠粘膜吸收消化。
扩展资料:
纳豆 ,起源于中国古代 ,自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉, 水豆豉。
参考资料
百度百科_纳豆
百度百科_豆豉
豆豉是什么样子的豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉, 水豆豉。
扩展资料:
1、富含物质:
为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr。
的种子的发酵加工品。种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤(xanthine)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。
2、功效作用:
解表,除烦,宣郁,解毒。治伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。
内服:煎汤,2~4钱:或入丸剂。
外用:捣敷或炒焦研末调敷。
参考资料来源:百度百科-豆豉
参考资料来源:百度百科-水豆豉
参考资料来源:百度百科-淡豆豉
吃饭吃出来的. 我想问问这个是什么. 有没有这样子的调味料. 我看着像老鼠或者蟑螂屎. 恶心死我了这个不是老鼠屎! .pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(138) / 要加油(2)