鲑鱼的营养功效及做法

鲑鱼的营养功效及做法

鲑鱼的营养功效及做法，这种食材可以作为食疗的原料，缓解不适症状也可以考虑它，服用的量也是需要注意的一个点，多吃能为人的身体补充营养，看完鲑鱼的营养功效及做法，你了解了吗？

鲑鱼的营养功效及做法1

鲑鱼，又叫三文鱼，因其营养价值较高，有“水中珍品”之誉。鲑鱼包括太平洋鲑属和大西洋鲑属，太平洋鲑属共有9类，包括王鲑、红鲑、银鲑、粉鲑和大马哈鱼等。鲑鱼和鳟鱼的外形极为相似，体型修长、微扁，鱼皮的颜色受鱼种和时节的影响。

王鲑的脂肪含量***，红鲑、大西洋鲑和银鲑的脂肪含量中等，生的粉鲑和大马哈鱼的肉质精瘦，鲑鱼具有补虚养胃的功效。

鲑鱼热食或冷食味道都极好，鱼头后面的鱼肉比鱼尾部的肉更加鲜美，鲑鱼可以用许多方式进行烹制。鲑鱼在烹制之前应刮鳞并去除内脏，鲑鱼无需清洗，擦拭即可，通常在烹制前切成鱼片。鲑鱼子的味道也很鲜美，有时被称作“红鱼子酱”，但是真正地道的鱼子酱只能用鲟鱼子制成。

在西式烹饪中，熏制鲑鱼通常与切片甜洋葱搭配食用；鲑鱼可以生食，经常是制作沙拉的最后一道特殊材料；鲑鱼鱼酱通常用来制作三明治和鱼子烤面包；鲑鱼罐头是将烹制好的鲑鱼用其本身的鱼汤罐装而成，通常鱼骨都直接放进罐头内，这些骨头容易嚼碎，还可以提供钙质。

市面上出售的鲑鱼有新鲜、冷冻、熏制、腌制、干制和罐装等形式，不要购买发干发亮、边缘呈褐色或者水分流失的`熏鲑鱼。另外，颜色发暗的鲑鱼较咸。鲑鱼的保质期相当短，在冰箱里冷藏保存的时间不宜超过2~3天。

鲑鱼的营养功效及做法2

鲑鱼卵的介绍

鲑鱼子即鲑鱼的卵，三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量***，名气也很大。但质量***的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

鲑鱼卵的营养价值

鲑鱼卵

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。

三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。

三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。

三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼确实是生吃的营养价值***。经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。如果确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。

鲑鱼卵寿司的做法

生鲜三文鱼子少许(麦德龙超市有售)，寿司专用紫菜2片，寿司米饭少许(泰国香米和糯米均可)， 生黄瓜片少许。

制作方法：

1、手上沾少许水，将热腾腾的米饭用香醋、盐、糖、小麻油、胡椒面拌好，揉捏成高5厘米、直径3厘米的长圆形。

鲑鱼卵

2、将紫菜片包在捏好的饭团上，一头封底，一头露出。

3、在紫菜片边沿粘上几粒米饭，让紫菜片的边和紫菜粘到一起。

4、将切好的黄瓜片放在露出米饭一头的寿司上。

5、将三文鱼子放在黄瓜片上造型。

***的三文鱼产地是哪里

质量***的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。

因为海洋寒冷区域的三文鱼脂肪含量比较高，寒冷海域的三文鱼也更有活力，肉质更鲜美。所以在选择三文鱼产地的时候，往往是越北越好。

但是挪威三文鱼之所以那么出名是因为挪威的三文鱼卫生条件和肉质都能满足，而且实时监控，也满足一年四季的供给，不像有些地方三文鱼是属于季节性的，特定季节三文鱼产量比较大，有些季节三文鱼产量过小。所以就目前而言还是挪威的三文鱼比较好！

扩展资料：

三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。

宜家徐汇店有生的三文鱼卖吗

有。根据百度地图显示，宜家徐汇店有生的三文鱼卖。三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。

为什么网上卖新鲜三文鱼的都在上海，而不是靠近苏联的地方，我以为大马哈鱼就是三文鱼，对吗

因为国外冰鲜的三文鱼都是通过空运到上海机场。现市面上销售的国外三文鱼主要来自挪威、澳大利亚、苏格兰和加拿大等，大部分是海水人工养殖的。

上海水产批发市场有野生鲫鱼吗

有。上海市场的淡水鱼有鲫鱼、鲫鱼、黑鱼、昂刺鱼、草鱼、花鲢、青鱼、扁鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲶鱼、刀鱼、鲑鱼，鮰鱼等等，淡水鱼鲜活味道鲜美。

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