开化青蛳能吃吗？

开化青蛳肯定能吃了，都上舌尖2了，你说能不能吃？据分析，开化青蛳，每百克青蛳肉内含有蛋白质13克，组成青蛳肉蛋白质的氨基酸中有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，所以它的味道鲜美；青蛳肉脂肪含量较低仅0.7 克，它还含有多种维生素如维生素A、B1、B2等，还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。传统医学记载青蛳味甘、咸、无毒有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用因此青蛳具有美食药膳双重功能。

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开化青蛳为什么是苦的

开化青蛳是苦的原因为，花开青蛳所用的螺蛳是溪水等活水中的螺蛳，其肉中的泥沙少，又被水流冲击时间过长，使其肉质劲道并有着大量矿物质。所以开化青蛳会带有苦味。

螺是一种风味食品，淡水螺的种类有哪些呢？

田螺

田螺在全国各地大部地区都是有遍布，可在夏、秋时节捕取。谈水中多见的田螺有中国圆田螺等，田螺能够服用，可食用的一部分主要是它肉质地足。

田螺归属于卵胎生小动物，有时候我们品尝到田螺里的“碎石子”其实是小田螺，它病菌比较多，烧田螺时必须用熟的，死田螺病菌大量。并且田螺烧下去不容易进味。必须把握火侯和煸炒。目前市面上小田螺的价位一般在2.5元-6元/斤;天然的田螺价钱一般在3元-7元/斤;中国圆田螺价钱一般在3元-6元/斤。

石螺

石螺身材比田螺小，看上去和田螺区别并不大。多附着水里石块等硬块上，加上螺壳硬实，故称石螺。喜爱日常生活在有太阳和清静的小溪中，一般长在水塘、河涌等地，四季都能够触到，关键以藻类植物、青苔等水生花卉为颗粒饲料，具备两用本事。

石螺是营养丰富的风味美食，肉质地脆爽，味正甘甜，含有蛋白质等营养元素，有健胃消食、促进食欲的作用。小的能够熬汤成青绿色汤香甜，拇指大的能够炒食，一般食法品味原汁原味，采用鲜炒。目前市面上福寿螺的价位一般在2元-5元/斤。

青蛳

青蛳是浙江省开化县传统式的汉族人特色小吃，又叫清水田螺。它和一般的田螺不一样，灰黑色长细的机壳，里面是浅绿色的小鲜肉。生长发育在钱江根源开化地域的溪流等活水里，因为它泥少整洁，也被本地人称之为清水田螺。开化的青蛳是我国传统的海产品之一，以其肉质鲜嫩爽口、风味独特、营养丰富，在中国向来就会有“盘里耀眼明珠”的美名。

净水的谈水贝

中国台湾引入的这类种群有福寿螺、金币螺、及其梯型福寿螺这些。栖息于静水地区的中腹足目澹水螺除以上这一些较大型的品种外、也有很多如钉螺和沼螺及其喜爱栖息于草泽泥岸上的粟螺这种较中小型的类型。栖息于静水地区的中腹足目澹水螺除开以上这一些较大型类型外、也有很多如钉螺、沼螺及其喜爱栖息于草泽泥岸上的粟螺这种较中小型的类型。

开化县美食

开化县美食有开化青蛳、何田清水鱼、马金豆腐干、开化汽糕、十八洞腊肉等。

1、开化青蛳：开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的地方名吃。和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉，长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中。因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。

2、何田清水鱼：在开化的名菜中，冠首之菜当属何田清水鱼，何田清水鱼，因常年养于清水塘，鱼身嘿呦，鱼目发光。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块（亦有全鱼烧制的），下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，黏稠状，附上常用的佐料即可，该鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。

3、马金豆腐干：马金豆腐干以高山优质大豆为原料，用传统手工加配料制作而成，外表黄灿如金，内中白洁似玉，咬之有劲，嚼之有味，满口清香，味道鲜美，既可作冷盘，又可青红椒酱爆炒。

4、开化汽糕：开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特色小吃。无数开化人离开家乡***个想吃的就是汽糕，汽糕的材料有多种，香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的。汽糕在开化有着悠久的历史，流传甚广，在当地几乎家家户户都会发汽糕，是开化小吃店每天早餐不可缺少的食品，同时也是开化人民***的小吃之一。

5、十八洞腊肉：十八洞腊肉，野生杂木熏制，熏好的腊肉，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、祛寒、消食等功效。

开化青蛳的介绍

开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的汉族名吃。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。开化青蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉。青蛳对水质要求很高，一般是不能人工养殖的。国内已经有一位水族大神繁殖成功，人工青蛳宝宝用于水族领域除藻。

开化青蛳的做法

原材料：

主料：开化青蛳

辅料：紫苏叶调料：蒜、姜、葱、辣椒、料酒、白糖

烹饪步骤：

步骤1

心急可吃不了热豆腐。青蛳捡回家后，在加工前，准备工作必不可少。需要把它浸养在清水里一昼夜的时间，中间换水一两次，这样才能清洗干净。告诉大家一个小秘诀，每次换水时滴上几滴素油，那样青蛳就不会死，而且泥沙可以吐得很干净。

步骤2

吐完泥沙后，就用钳子把青蛳尾轧去一小截。

步骤3

接着把青蛳进行多次冲洗，直到看不见壳上的青苔、碎渣和泥沙，方可捞起放入沥水的容器中备用。

步骤4接下来就准备起火开炒，青蛳炒得好吃与否，可口不可口，就看炒功。青蛳烹饪方法以清炒为***。先将适量的油倒入锅中，待热油八成熟时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟左右，然后把青蛳倒入油锅里，用锅铲不断地来回翻炒，使整锅青蛳受热均匀。

步骤5

在翻炒的同时，往锅里均匀地倒些料酒和糖。之后加入紫苏叶作佐料，紫苏不仅起到除泥腥，还能中和青蛳的性寒，使得油汁浓亮醇厚，口感郁香。

步骤6

待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，再加少许酱油。

步骤7

盖上锅盖，用小火焖烧，待锅汤烧沸了，打开锅盖加入少许味精，翻炒两遍，撒上葱花或胡椒粉就可以装盘了。这样炒出来的青蛳，口感清爽入味，鲜美无比。 开化青蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉。据分析，每百克螺肉内含有蛋白质13克，组成螺肉蛋白质的氨基酸中有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，所以它的味道鲜美；螺肉脂肪含量较低仅0.7 克，它还含有多种维生素如维生素A、B1、B2等，还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。传统医学记载螺蛳味甘、咸、无毒有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用因此螺蛳具有美食药膳双重功能 。

水族领域的应用

目前已有人工改良品种在水族领域用来除藻，颜色也与野生种群有所差异。

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