无蔗糖酸奶蛋糕的做法 无蔗糖酸奶蛋糕怎样做法

1、食材：自制酸奶125g，木糖醇6g，鸡蛋4个，植物油25g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g。

2、分离蛋黄蛋清，如果是大鸡蛋2个应该就够了。

3、蛋黄打散，加入植物油，加入3g木糖醇(根据木糖醇或者甜味剂包装上的甜度适当更改)，用打蛋器打至融合，加入酸奶(我用的自己做的酸奶，无糖的)搅拌均匀，再筛入低粉玉米淀粉，搅拌均匀。

4、加入3g木糖醇，打发蛋清至湿性发泡，可加入几滴柠檬汁或者香草精或者白醋，如没有就不加。

5、先取一部分打好的蛋清与蛋黄糊拌匀，轻轻的快速的搞定啊！

6、倒入模具中，震出大气泡，用锡纸包裹模具，水浴法，160度35分钟，再转130度35分钟……请根据自己家烤箱的脾气进行适当修改。

7、出炉后震一下脱模，冷却后放冰箱冷藏后食用。

无糖蛋糕的制作方法

无糖蛋糕只是在制作过程中用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖。

麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特性：

1．口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生。

2．促进人体对钙的消化和吸收。

3．能量较低，在人体内很难被消化吸收，不易形成脂肪。

4．不***人体胰岛素分泌，在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用。

现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺：

配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。

制作过程及要求：

1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。

2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和）。

3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉。

4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。

5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前在表面刷上一层植物油，并趁热脱模，取出蛋糕～

七嗨无蔗糖蛋糕热量

无蔗糖蛋糕每一百克469大卡。“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升含蔗糖糖量不高于0.5克。无糖食品里面，可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，比蔗糖还快

无蔗糖黑米蛋糕怎么做

用料

香蕉    1根  

红枣    随意  

鸡蛋    1只  

黑米粉    随意  

泡打粉    2.5克  

无油无糖4寸红枣香蕉黑米蛋糕的做法

香蕉弄成泥 红枣去皮去壳弄成泥 然后混在一起

红枣我是煮了去皮 嫌麻烦的 把红枣去壳和香蕉用搅拌机打好就行

鸡蛋一只 分开蛋白蛋黄 蛋黄放进步骤1的混合物 蛋白备用

黑米粉和泡打粉过筛进步骤1和2的混合物里 我没有具体量用了多少黑米粉 反正搅拌到刮刀比较稠 但不是很稀

打发蛋白 到有勾角 我没有加糖 因为是无油无糖 香蕉和红枣够甜拉

打好的蛋白分三次加进黑米糊里 搅拌好 倒进4寸活底模具

震一下模具 预热烤箱 我先是180度烤了5分钟 然后因为摸具小 转到150度烤了30分钟

最后用牙签***蛋糕糊看看有没有熟

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