鱿鱼板怎么炒

鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以、出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心。

今天，就给大家分享一下酒店炒鱿鱼的方法，详细讲解鱿鱼的清洗技巧，成菜鲜香滑嫩丝毫不腥。

【酱爆鱿鱼】

1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。

2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。

3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。

4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。

5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。

6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。

7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。

8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。

9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。

小编有话说：

1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老。

2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。

好了，这道鲜滑弹脆的酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

鱿鱼板为什么比鱿鱼便宜?

一个鱿鱼可以作成两个鱿鱼板，所以鱿鱼板较为便宜。

鱿鱼板是把整个鱿鱼翅剖开，就成了扇形的鱿鱼尾板，一只鱿鱼只能做成两片的。鱿鱼尾的肉是鱿鱼身上最有活性的一块，特别的鲜嫩，而且决不塞牙。鱿鱼板烤制过程要经过敲打，拉松，炭烤等九道工序才能做成的。味道鲜美无比，**的原味风格。温火烤制工艺使整个鱿鱼尾软硬适中，决不塞牙。鱿鱼板用手撕成一缕缕的吃起来有趣而又方便。

大鱿鱼板怎么做好吃

1、把之前准备好的鱿鱼板洗干净。把土豆洗干净并且去掉皮，然后切成条，随后盖上保鲜膜放入微波炉大概热3-5分钟左右。

2、把盐和黑胡椒粉加进去并且碾成泥

3、再加入切碎的青椒丁和洋葱丁，搅拌均匀。

4、将准备好的鱿鱼板和那些土豆泥搅拌均匀，

5、再用辣酱加上少许的油和孜然粉，一起调成到能涂开的粘稠度

　

　6、把它放入提前预热好的烤箱中层，大概需要烤8分钟左右，再翻个面刷辣酱，随后把它挪到上层再烤大概3-5分钟。

　

　7、随后把它取出稍微晾凉了，放在油纸上，就可以了。

鱿鱼板里面含有丰富的微量元素，很有利于骨骼的发育和造血，对**贫血能够发挥很大的作用。

鱿鱼板里面含有大量的牛黄酸，从而可以抑制血液中的胆固醇含量，从而可以缓解疲劳，所以有利于恢复视力，还有利于改善肝脏功能。还有鱿鱼板里面含有的一些有因素还可以抵抗病毒和抗射线。

厚鱿鱼板的做法

铁板鱿鱼是一道大家都喜爱的菜式，鱿鱼不仅营养价值极高，里面富含较高的蛋白质，而且脂肪的含量特别的低，不仅有暖胃的功效，还有助于美容，而且老幼皆宜，那么铁板鱿鱼怎么做呢，小编亲自做过，叫大家一下简单易学的家常铁板鱿做法及步骤。

食材

鱿鱼 两条

洋葱 100克

小红椒 3个

花生油 20克

耗油 一汤匙

盐 一小勺

味极鲜 一汤匙

酱 一汤匙

方法/步骤

步骤一：选两条鱿鱼备用，选鱿鱼的时候，以白色，而且个头大是***的，选好后，放到盆子里面用清水侵泡一下，把里面的脏水侵泡出来，等待下一步使用；

铁板鱿鱼的家常做法

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步骤二：切100克左右的洋葱，切成条状的，顺便切一小段青椒，同样也是切成条状的，然后再切2-3个小红辣椒，一起放到一个盘子里面备用；

铁板鱿鱼的家常做法

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步骤三：把清洗好的鱿鱼用刀划开，使鱿鱼一条一条的形状展现出来，然后放到一个小盆子里，里面倒入少量的盐、耗油，腌制5分钟即可；

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步骤四：把饼铛插上电，热锅，放上大约20克的花生油，等油热以后，把腌制好的鱿鱼放到饼铛上面，此时会听到知啦知啦的声音，鱿鱼遇热后，会自动卷起来，可以拿菜铲按压，使其能够均匀受热；

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步骤五：等鱿鱼熟的差不多时，此时鱿鱼会成大约乳白色的样子，然后把之前准备好的洋葱、青椒和小红椒放入饼铛内翻炒3分钟左右，放入大约1汤匙酱，然后翻炒几下，最后盛到盘里就可以了，家常铁板烧就做好了，简单易学，大家一起动手试一下吧。。。

END

注意事项

注意：记得要用清水冲洗一下鱿鱼，这样会更干净，而且不影响口味。

烧烤鱿鱼的营养价值和功效

1、鱿鱼板的味比较酸，能够益气

2、还可以调理女性的月经，对一些痛经的妇女有很大功效

3、对肝和补血有很大的功效，

4、对人的肾也有好处，尤其是一些肾功能不好的

5、有利于美容养颜，延缓衰老

6、还可以预防老年痴呆

7、还可以促进身体的新陈代谢，从而也有利于减肥

营养价值

1、鱿鱼板里面含有丰富的微量元素，很有利于骨骼的发育和造血，对**贫血能够发挥很大的作用;

2、鱿鱼板里面含有大量的牛黄酸，从而可以抑制血液中的胆固醇含量，从而可以缓解疲劳，所以有利于恢复视力，还有利于改善肝脏功能;

3、还有鱿鱼板里面含有的一些有因素还可以抵抗病毒和抗射线。

鱿鱼板怎么做

煎鱿鱼板的用料

鱿鱼 利民辣酱 孜然 辣椒面 芝麻

首先整理好鱿鱼，放一勺糖，一勺水，在平底锅里面去煎，然后刷上这些利民辣酱，孜然辣椒面什么的在搞上芝麻，最后好了就可以吃了。

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