氢化棕榈油是氢化植物油的一种。
氢化棕榈油可广泛应用在高档糕点制作,各类面包、蛋糕、曲奇、饼干、月饼、冷饮、糖果、夹心、鸡精、花生酱等,广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、塑料等行业。
它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加,保持固体的形状,可塑性、融合性、乳化性都增强,可以使食物更加酥脆。同时,还能够延长食物的保质期,因此被广泛地应用于食品加工。
扩展资料:
棕榈油的特点
棕榈油在常温下呈半固态,其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。市场上常把低酸值的棕榈油叫做软油,高酸值的油则叫做硬油。
1、含饱和脂肪酸较多。稳定性较好,不容易发生氧化变质,烟点高,故用作油炸食品很合适。
2、可将棕榈油进行分提,使固体脂肪与液体脂肪分开。其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油;液体油脂用作凉拌或烹饪用油,其味清淡爽口。大量未经分提的棕桐油用于制皂工业。用棕榈油生产的肥皂能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力。
3、棕榈油中含有丰富的维生素A(500—700ppm)和维生素E(500—800ppm)。为了进一步提高棕榈油的营养价值,研究提高其不饱和脂肪酸含量的工作已在积极进行,国外在这方面已取得了一定的成效。
参考资料来源:百度百科-氢化棕榈油
参考资料来源:百度百科-氢化植物油
参考资料来源:人民网-棕榈油有害不能吃?一招辨别棕榈油的好坏
氢化棕榈油含反式脂肪酸吗?氢化棕榈油不含反式脂肪酸。氢化棕榈油(HPO),英文名称: hydrogenated palm oil天然油脂,白色细腻固体,无气味,不酸败。熔点低,有一定硬度。可广泛应用在高档糕点制作,各类面包、蛋糕、曲奇、饼干、月饼、冷饮、糖果、夹心、鸡精、花生酱等,广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、塑料等行业。
反式脂肪酸 ( trans fatty acid,TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid,SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid,UFA) 两种。
其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧,空间构象呈弯曲状,则称为顺式不饱和脂肪酸,这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。
反之,如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧,空间构象呈线性,则称为反式不饱和脂肪酸。
氢化植物油的危害是什么?氢化植物油不仅会影响年轻人的正常发育,还会导致老年人增加发病率的,对于身体的抵抗能力也是有着一定的破坏的。
氢化植物油对人体的伤害非常大,其最主要的原因是使用氢化植物油之中含有大量的反式脂肪,而经研究表明,人体内的反式脂肪增加,就会导致心血管疾病的出现,食用过多的氢化植物油就会有心血管疾病方面的风险,并且这种药吃多了,还有可能出现老年痴呆症等症状,所以千万不要贪图便宜而购买氢化植物油。
氢化植物油注意事项
家长在给宝宝选购零食时,要尽量避免选择含有氢化植物油的。其实氢化植物油还有一些“孪生兄弟”,虽然“样子”不同,但它们含有反式脂肪酸的可能也比较大。
比如说部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。咖啡伴侣的主要配料“植脂末”、“奶精”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”,它们都含有有害健康的反式脂肪酸。
氢化棕榈油对人体有害吗氢化棕榈油对人体无害。
氢化棕榈油可广泛应用在高档糕点制作,各类面包、蛋糕、曲奇、饼干等,并且广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、塑料等行业,所以少量使用对人体无害。
氢化棕榈油,简称(HPO),英文名称是hydrogenatedpalmoil,是一种天然油脂,白色细腻固体,无气味,不酸败。而且氢化棕榈油的熔点低,有一定硬度。
.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(94) / 要加油(50)