木莲豆腐的制作方法

从网上找来的：

1、原料：木莲子、野藕粉、布袋子（2个）、装的容器

2、木莲子半两，纯净水8斤。将半两木莲子装在布袋子里（纱布做的袋子要2-3层，厚一点比较好），泡在清水里约10分钟。然后反复揉搓直至将袋子里的木莲子完全揉搓出来，清水变的浓稠。

3、野藕粉半勺（瓷的那种汤勺），溶解到小碗水里。

4、将两种液体分别过滤去杂质（我喜欢这样做，尽管杂质几乎没有），将溶解好的野藕粉倒入浓绸的木莲水中。

5、用两个较大的容器将混合好的木莲豆腐分别倒来倒去，（从高一点的地方往下倒），反复4、5次之后静置一会。

6、放冰箱冷藏，食用的时候每取一碗都要一次性的取出，这样对剩下的木莲豆腐不会有影响。

7、配料可以随个人口味调配，我比较喜欢的是“红塘薄荷水”，呵呵。也可以加蜂蜜哦。

8、根据成品木莲豆腐的浓绸度调节下次做的时候加水的量（7斤--12斤都可以）。

木莲什么时候成熟

木莲果的成熟时间一般在8月（处暑前后）。在果实成熟未开裂前摘取，剪除残余果柄，不使碎散，充分晒干。木莲果生于海拔1300m以下常绿阔叶林中。分布于安徽、浙江、江西、福建、湖南、广东、广西、贵州、云南等地。

薜荔果就是木莲果。薜荔果（Ficus pumila Linn.）别名凉粉子（通称）、壁澄霞、木莲、凉粉果、冰粉子、鬼馒头、木馒头等，桑科植物薜荔的干燥花序托，攀援或匍匐灌木，叶两型，不结果枝节上生不定根，叶卵状心形，长约2. 5厘米，薄革质，基部稍不对称，尖端渐尖，叶柄很短。

参考阅读：

木莲果实由多数蓇葖果聚合而成，形如松球，长约4cm，直径3-4cm，基部膨大，外表紫褐色，内侧棕褐色。蓇葖果开裂后，可见暗紫红色的种子2枚。剥开种皮，有灰白色而富有油质的子叶1枚，气香，味淡。以干燥，完整不碎者为佳。

木莲果食谱推荐

1、人参莲肉汤

白人参10克，莲花果10枚，用适量水泡发后加冰糖30克蒸一小时即可食用。人参可留待次日再加莲花果用同样方法蒸熟食用，可连用3次。有补气益脾作用，适用于病后体虚，脾虚消瘦，疲倦，自汗，泄泻等症。

2、莲花果炖猪肚

猪肚一个洗净，内装莲花果（去心）40粒，用线缝合，炖熟后将猪肚切成片，与莲花果同放盘中，加适量香油，食盐、葱、姜、蒜调味食用。有健脾益胃，补虚益气作用。适用于饮食减少，消瘦泄泻，水肿等症

木莲籽到底什么样？

因为现在的木莲籽基本都在采用西南地区的假酸浆，浙江一带以前是在用霹雳果里的籽（也是传统意义上的木莲籽）但近些年这种果实越来越少不易大量采摘制作，于是就引入了西南地区的假酸浆（现在意义的木莲籽，其实是冰粉籽），这种籽大量种植于西南地区且成本更低，所以渐渐的浙江一带也开始用假酸浆这种籽。

所以淘宝上的两种籽一种是真正的木莲籽（传统意义上），另一种是引入的冰粉籽，假酸浆（目前在使用的）。而且，你会发现，如果是冰粉籽会便宜很多，真的去买以前用的那种籽，其实要更贵。（你可以查霹雳果，还蛮贵的）

我想知道木莲是怎么做的

需要的工具：少量野藕粉，一个盛水的大容器，量杯，纱布

1， 准备大量的凉白开水，而且不能用矿泉水代替。

用量杯倒1500ml的凉白开到大容器里面。

2， 用一般家用的勺子，勺三勺的木莲子，不需要很满，一般就可以了。

3， 把纱布中的木莲子浸入刚才的放凉白开的容器中，用手不停的挤压，把木莲子里面的汁榨出来，直到你感觉木莲子被你榨干了，挤压不出浓汁来为止，把容器中的水和汁液搅拌均匀。

4， 然后，比较关键的一步，加入水滴龙，就是野藕粉凝固剂，再放入刚才的纱布中，浸入刚才的容器中再次挤压，并且要搅拌均匀。注意，水滴龙不能和木莲子一起挤压，一定要先挤压木莲子，结束后再挤压水滴龙.

5， 做好后，放入冰箱中冰一下。吃的时候可以用勺子舀些出来放在碗里，再加些薄荷香精，棉白糖，味道就很赞啦，当然还可以根据你的口味加些醋。

木莲豆腐的功效

药用价值：果及树皮入药，治便闭和干咳。

园林价值

由于薛荔的不定根发达。攀缘及生存适应能，在园林绿化方面可用于垂直绿化、囊化山百、护垃、护堤，既 可保持水土。观赏价值高。

木莲豆腐色泽如冰玉，晶莹润滑，捧在碗里有若冰花绽放，犹如水做成的豆腐，呈半凝固状，当你撒上用红糖、薄荷油和醋调配的蜜汁，碗里的木莲豆腐幻化出透着嫣红色泽的花瓣，十分赏心悦目，捧在嘴边慢慢嘬吸，口感很像果冻，却更清凉润爽，入喉的感觉妙不可言。

扩展资料：

用料：木莲子15g、凉白开1200g、野藕粉／水滴龙（可加快凝固，也可以不加）2g 

木莲豆腐的做法

1、称取15g木莲子，这个量可以4个人分享。

2、摘准备好凉白开，井水和泉水***，不要用矿泉水。

3、将木莲籽放入干净的布袋中，放在凉白开水里挤压，会有粘滑的果胶挤出。

4、凉白开逐渐变绿，有气泡出现，感觉布袋内的木莲子不再滑以后，在布带里加入野藕粉or水滴龙，然后在水中再反复揉搓5分钟左右取出布袋。

5、布袋洗干净以后，把刚刚的液体用布袋过滤下，然后静置1小时候，放入冰箱冷藏2-3小时，液体凝固类似果冻豆腐。

6、用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入喜欢的液体就可以了。

7、可以喜欢加入薄荷水，绵白糖，吃起来清凉口渴又解暑。

参考资料来源：百度百科-木莲豆腐

木莲豆腐怎么做？

木莲豆腐

木莲[Manglietia fordiana(Hemsl.) OliV.]为木兰科木莲属植物。又名黄心树。

常绿乔木，高达20米。干通直，树皮灰色，平滑。小枝灰褐色，有皮孔和环状纹。叶革质，长椭圆状披针形，叶端短尖，通常钝，基部楔形，稍下延，叶全缘，叶面绿色有光泽，叶背灰绿色有白粉．叶柄红褐色。花白色，单生于枝顶。聚合果卵形，瞢荚肉质、深红色，成熟后木质、紫色，表面有疣点。花期3～4月，果熟期9～10月。

当木莲成熟后,果实会爆开,便会有一粒粒的子样的东西,俗称木莲子.

而木莲子便可以做成木莲豆腐.

木莲豆腐，原是会稽山中地道的土特产。名曰：“豆腐”，其实与豆毫无关系。制作木莲豆腐的原料乃是木莲子，是木莲所结的果实。查《辞海》可知，木莲学名薛荔，又叫鬼馒头，产于我国中、南部，亦见于印度和日本。盛夏季节，木莲花开结果，有两种：小木莲子恰如黄豆，青绿色；大木莲子形如莲房，掰开可见许多细小的种子，“木莲”此名大概由此而来。木莲在会稽山腹地随处可见：藤攀在大树上的参差批覆，风来袅袅，如美女之长发；附在岩石头上的宛如裹上一条厚绿毯，是石头长出“毛”了吗？远看却如牛如狮般顿时壮观起来；爬上了屋墙的，与花绣、与地图有几分相似，接近了人的生活，也便有了人文的气息。连会稽山的语言中也仿佛伸进了木莲的根须：“木莲豆腐晒干”（形容华而不实），这是一句妇孺皆知的话语；而小孩子脸皮厚，不听话便被形容成为“木莲皮”（大木莲子的皮非常厚）……

木莲豆腐本是山间野食，极少在城市露面，可谓是“养在深闺人未识”啊。尤其是机制冷饮异军突起之后，这昔日的美食几乎绝迹。也是应了物极必反的原理，当人们被那些机制冷饮弄得脾胃生寒、口舌厌腻的时候，这头脑活络的商人们便想起了久违的“她”，这位深闺娇女终于含羞带娇的从山里款款而出，进了与她一样秀美俊俏、耐人回味的古城，于是又重新找到了许多知己，故人重逢、倍受欢迎，硬是成了盛夏古城街头一道新奇而又独特的风景线。

用纱布包起木莲子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉（***是市场买来的老莲藕，榨成汁后放在容器里过个把小时，使藕粉沉淀下来，再将上层清液小心地倒掉。也无所谓是干的藕粉或是湿的，都可以），可以放在冰箱里过三五个小时，液体的木莲汁就会变成果冻状的成品。再可以用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你希望的液体口味（例如可乐啊，或是别的什么的）（我家做一般都放红糖水），就可以了。

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