正宗泡椒凤爪的做法和配方

材料

主料：新鲜鸡爪12只；

辅料：大蒜适量、泡椒10个、白糖适量、醋适量、盐5g、生姜10g、芝麻油适量、酒适量

泡椒凤爪

1

鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。

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冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。

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水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。

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捞起凤爪过冷水。

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将凉透的凤爪分切。

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将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。

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将大蒜剁碎备用。

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切碎泡椒。

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将已经浸泡过的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。

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10

放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

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小贴士

浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。

泡椒鸡爪子的制作方法

秘制泡椒鸡爪的做法步骤

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1

鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

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2

糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）。

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卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

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用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。

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鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪的两种做法

原料：

鸡爪子、野山椒

A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

做法1：

1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。

2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。

3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。***能腌制一两天。

提示：

1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。

2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。

3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。

做法2：

用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。

2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。

泡椒凤爪的做法大全详细制作方法

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

材料

主料：鸡脚500g、泡椒1瓶；

辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量

泡椒凤爪

1

鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角 花椒 桂皮 姜片 料酒少许 盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可

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煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次

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差不多了，鸡脚感觉会比原来白

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然后再用冰水泡15分钟左右

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最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里，尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐，我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！

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口啊！喜欢吃的赶紧学起来吧！这是第二次做了！没事多泡点，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！

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小贴士

1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。

2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。

泡椒鸡爪怎么做好吃又简单，老铁们知道吗？爪紧吃

泡椒凤爪做法

用料：

鸡爪 500克、泡椒 一大袋、蒜薹 一小把、八角 两个、香叶 三四片、

花椒 十几颗、桂皮 两小块、葱 3克、生姜 4克、小米辣 5克、鸡粉 一勺半、冰糖 七八颗、

醋 适量、白酒 一勺。

步骤：

1、做泡椒凤爪的一定要选择新鲜一点 还有就是大小一致的***哦 买回来之后解冻好洗干净血水

2、用剪刀剪去爪爪的指甲，一个个来。

3、然后用刀一个个将爪子斩成三节

4、准备好等下煮鸡爪的配料:八角，香叶，桂皮，香叶

5、葱洗干净完成一个结，生姜去皮切块

6、爱吃辣，买了些小米辣切小段

7、锅里上水，水烧开

8、加入先前准备好的所有的香料 再加入一勺料酒 稍微煮一下至出味儿

9、加入切好的鸡爪放进去煮大约十来分钟 喜欢脆一点的时间就短一点 喜欢软一点的就时间稍微长一点

10、想着光放爪子太单调了，所以家里刚好买了一把很嫩的 蒜薹没有吃完，就洗干净切小段然后放阳台上吹干 其实芹菜胡萝卜都是可以的哈

11、煮好的爪子立马放入准备好的凉白开里面 上面放入提前准备好的冰块 这样口感会更好，脆脆的 大概冰水里泡十来分钟

12、现在我们来调泡水:一个大容器里放入适量凉白开，冰糖，鸡粉，白醋，泡椒，泡椒水 盐，一勺半高粱酒【白酒都可以】 这个比例我买的泡椒水不是特别咸的这种所以泡椒水放的比较多 醋的话可以先尝一下水和泡椒水的酸度在适当加入 对于盐不需要太多，因为本身就有咸度，特别辣就已经提味 以前泡菜里很少放鸡粉的，这里为了提鲜，还有少许的冰糖调味，不需要太多七八颗就可以 所有的东西放好之后筷子搅拌一下，自己尝一下味道，缺啥补啥 最后的最后呢放入切好的小米辣。

13、准备好的泡水加入一个提前准备好的无油无水的玻璃坛子里，加入切好的蒜薹，哈哈丢了两八角进去

14、最后倒入沥干水的爪子，密封放好，大概三天左右就可以试试味道 如果你觉得入味了就可以开吃啦 我因为瓶子太大没有放冰箱，如果是小小的瓶子直接放冰箱保存即可

15、这几天白天下午的时候写菜谱除了必备的水果又多了一个可以吃的小零食 因为我真心不喜欢那些高热量的薯片啊之类的垃圾食品 并不是为了减肥纯粹的不喜欢 上次新闻里爆出来做泡椒凤爪的画面太脏乱不堪 所以坚决不吃外面卖的

16、纯粹的味道，一点不比外面的差，吃起来脆脆的，酸咸度刚刚好 加上还有蒜薹，刚好综合一下 所以一盘子写完菜谱，一部电影全部解决，很爽很到位儿

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