烤鸭鸭架子的家常做法

爱吃烤鸭的人都应该明白鸭架是什么，一般我们吃完烤鸭之后，鸭架就会扔掉了，这样其实挺浪费的，有人选择直接用来做汤，这样利用起来也不太合理，其实鸭架可以留下，制作孜然鸭架的，我们都吃过饭馆里的孜然鸭架，味道很好，而且制作的话也没有太过于繁琐，下面就教你制作饭馆的孜然鸭架。

孜然鸭架是用烤鸭的鸭架做的一道菜，加了烧烤料，别有一番滋味!孜然鸭架主料鸭架半只。孜然鸭架辅料油适量盐2g，孜然粒5g，孜然粉适量，料酒5ml，淀粉10g，烧烤料适量。

孜然鸭架的做法：

首先，将鸭架的鸭***去掉，把剩余的鸭架切成块儿，放入食品袋中向食品袋中倒入2汤匙生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。腌制鸭架时，将20克孜然粒放入微波炉加热1分钟(中途搅拌一次)，加热后用擀面杖擀碎。将20克辣椒碎(超市有卖)与擀碎的孜然粒放在碗里搅拌均匀待用。锅中放入15克色拉油后，直接放入姜片翻炒至边色。将鸭架放入翻炒5-7分钟，将鸭架的水分炒干，如有多余水分可以多炒一会儿。倒入刚才调好的孜然粒和辣椒碎继续翻炒1分钟，将调料炒匀。将炒好的鸭架装盘，并将洗净的香菜切成段撒在鸭架上，美味的孜然鸭架就做好了!炒鸭架时一定将水分炒干，否则影响口感。

制作鸭架的时候注意把鸭***切除，除非特别喜欢吃鸭***。鸭架的市场上的售价很是便宜，所以如果去饭馆买鸭架吃的话，未免有些不划算，不如自己买了回家自己做，或者吃鸭子的时候把鸭架留下来，这样还可以做成一盘菜，不仅实惠而且解馋。

椒盐烤鸭架是如何制作的？

      这是一道再利用的菜，合适下饭，当作小零食吃，自然前提是鸭骨骼一定要煸炒得十分酥脆，那样味儿才香，也会越啃越有味；鸭架子的食用方法很多，这只是其中最普遍的一种做法，大家还能够将鸭架子炖汤.熬粥，或是将鸭肉剔出来，和韭黄炒着吃，或是斩成小块清炖吃，全是十分美味可口的菜，并且又防止了浪费。

     原材料提前准备：烤鸭架1副，洋葱30g，香菜10g，椒盐10g。

     1.把鸭油除掉，肥肉除掉，内脏不要，鸭***不要！把鸭架用手撕也罢，用刀剁也罢，拆分成自身喜欢的尺寸，提议不要很大，家鸭较为油腻，因此太大不一定美味

     2.将面粉加水，调为糊，大概成鸡蛋煎饼那类稠度就行，放进五香粉、盐各少许，备用

     3.将麻椒和盐依照1汤勺：3汤勺左右的比例，放进蒜臼中，细细地磨好，自然，假如喜欢咸，能够多加盐，假如喜欢麻，就多放麻椒。

    4.锅内无油，先炒鸭皮，放几块姜，炒成鸭油，依据自身口感留下适当鸭油，我是基本上都倒掉了，不愿太油腻。低火，烧至6-7成热

     5.将分拆好的鸭架子放进面糊，略微沥一下，尽量避免上边挂更多的面，下锅，放葱丝再放进鸭架别的一部分，这时候的鸭皮已经彻底酥脆且不油腻了，利用锅内那点鸭油再次煸炒鸭架，低火炸，略微发金黄时，调文火，煸炒两下撒进提早制作好的花椒粉（一定要自己做，买得不好吃）和细盐，待表层发黄后放进少许芝麻和香菜就可以起锅！

     一口鸭架一口饮料，太舒服了。下一次要多放些配菜，这里的芹菜和洋葱可美味了。这一当下酒菜也是特别不错的。

烤鸭架子的做法大全

制作方法：

1、将鸭架子用刀剁成大块，尽量不要太小块

2、剁好的鸭架子摆放到空气炸锅烤网上

3、表面均匀地撒上一层椒盐

4、启动空气炸锅，烘烤时间设置为8分钟

5、烘烤时间结束后，打开空气炸锅盖子，用筷子将鸭肉翻个面，撒上一层椒盐，重新设置空气炸锅烘烤时间为6分钟，再次启动空气炸锅开始按钮，等时间结束后鸭肉烘烤完成，装盘即可食用。

鸭架的做法

鸭架可以做成椒盐鸭架。

主料：烤鸭架半只。

辅料：香菜3棵、椒盐1/2茶匙、孜然1/3茶匙。

做法如下：

1、将鸭架切成小块，香菜切段备用。

2、锅中加入少许食用油，油热后下烤鸭架煸炒。

3、炒至烤鸭架微微发黄，加入椒盐、孜然翻炒均匀。

4、放入香菜段，再次翻炒均匀即可。

5、出锅装盘，椒盐鸭架即可制作完成。

烤鸭鸭架子怎么做好吃 焦黄干香孜然炒鸭架家常做法

1、用料：鸭架1只、洋葱半个、干红辣椒4-6个、蒜4瓣、姜1片、小葱1根、孜然2g、花椒粉2g、糖1g、盐1g、老抽5ml。

2、带回来的烤鸭架需要剁成块。鸭架剁成块。洋葱切片，干辣椒切段，姜蒜切末。小葱切末。

3、炒锅倒入比炒菜量稍多一点的油，油温3成热放入姜蒜，中小火炒香。放入鸭架，中火耐心煸炒。鸭架边缘渐渐变得金黄，倒入干辣椒段，继续煸炒到鸭架边缘全部微焦黄，看起来有酥脆的感觉。倒入洋葱，转大火快速翻炒至洋葱变软。倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻匀。调入孜然、花椒粉，一点点盐、糖，小葱末。翻匀出锅。

北京烤鸭的鸭架怎么做？

主料：烤鸭架300g

辅料：油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量

1、鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。

2、准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。

3、葱切段，姜切片。

4、锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。

5、下入烤鸭架煸炒。

6、加入葱姜继续煸炒出油

7、倒掉多余的油脂后加入酱油、糖 、料酒煸炒均匀。

8、加入适量的开水。要没过鸭块。

9、大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。

10、收干汤汁即可。

.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(97) / 要加油(51)