把铁板洗干净烤干,上面倒一些植物油烧热用来覆盖一下,防止以后生锈。
不管是国际酒店的铁板烧设备还是街边的铁板烧设备,用完立即清洗时必不可少的条件,切掉电源,关闭铁板烧设备的运转,首先不是清理钢板表面,而是要从不绣钢抽气口开始清除,堆积的的油质和检查是否有脏东西堵住了烟道。清除干净保证下次使用的正常运转。
铁板使用注意事项
1、每次使用完毕,都应清理干净钢板表面,并擦干水渍、油渍,以保持钢板表面光洁。
2、每天使用完铁板烧设备之后,都需要对不锈钢的吸风罩、油网及油抽斗进行清洗。
3、清理干净后,取少量色拉油置于台面,并用百洁布擦至亮度显现。
4、您在使用时还需要注意不要向不锈钢抽气口下烟道内倾倒垃圾、污油、污水等杂物,以防烟道堵塞。
5、待百洁布擦完后,再擦干净台面并上一层少量色拉油。
铁板烧设备的铁板烧产品规格1、长方形铁板烧设备
长方形七人座
型号:JL-C7
尺寸:1200*780/880*800
2、半圆形铁板烧设备
半圆形八人座
型号:JL-B8
尺寸:1700*850/950*800
3、圆形铁板烧设备
圆形十二人座
型号:JL-Y12
尺寸:R1000*800
4、椭圆形铁板烧设备
椭圆形十人座
型号:JL-T10
尺寸:2200*780/880*800
5、扇形铁板烧设备扇形十一人座
型号:JL-S11
尺寸:2300*870/970*800
6、马蹄型铁板烧设备马蹄型十一人座
型号:JL-M11
尺寸:2200*800/900*800
7、拱形铁板烧设备
拱形十人座
型号:JL-G10
尺寸:1700*1400*800
铁板烧的铁板用完后如何清洗干净?铁板这样清洗:
1、切掉电源,关闭铁板烧设备的运转,
2、首先不是清理钢板表面,而是要从不绣钢抽气口开始清除,堆积的的油质和检查是否有脏东西堵住了烟道。
3、清理钢板表面留下的许多油渍和水渍,可以用洗洁精或者滴下几滴的柠檬汁,如果钢板上残留了黑色物质(如煎牛排留下的)切记不要用钢丝搓洗,用煎牛排的铲子先把表面铲除干净然后放上一些醋之类的酸性物质,侵泡几分钟然后用抹布清除干净。
另外还要注意铁板的保养,可以依照如下方法保养:
(1)不管是国际酒店的铁板烧设备还是街边的铁板烧设备,用完立即清洗时必不可少的条件,切掉电源,关闭铁板烧设备的运转,首先不是清理钢板表面,而是要从不绣钢抽气口开始清除,堆积的的油质和检查是否有脏东西堵住了烟道。清除干净保证下次使用的正常运转。
(2)接下来就要检查排风口,通风管道要定期的检查清理油污,保证风道的畅通。
(3)铁板烧设备每次用完,最直接的是钢板表面留下了许多油渍和水渍,清理钢板可以用洗洁精或者滴下几滴的柠檬汁来清洗,如果钢板上残留了黑色物质(如煎牛排留下的)切记不要用钢丝搓洗,否者钢板的的使用寿命也就差不多了。遇到这样的脏物质,用煎牛排的铲子先把表面铲除干净然后放上一些醋之类的酸性物质,侵泡几分钟然后用抹布清除干净。
(4)清理干净之后,不要急于把防尘布盖上,在钢板的表面涂上少许的色拉油保证台面的光洁,然后用软布擦拭干净。
(5)定期检查电加热或者燃气加热的管道,看是否遭到蟑螂之类的害虫破坏,保证下次的使用,维护出风口、抽风口的整洁通,这样也有利于美食的制作。
铁板烧设备的保养很大关系到美食制作的效果,而且保证了使用的寿命。正所谓磨刀不误砍柴工,这样才能做出好的美食。
铁板烧的铁板厚度要求、材质铁板烧厚度一般在0.6厘米到1.5厘米之间。足够的厚度才能保证铁板烧做菜的温度。太薄做菜放上菜一会就没温度了。厚一点的铁板烧储存温度高,能持续高温。铁板烧一般用铸铁板。
铁板烧设备:大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。
小吃铁板烧:小吃铁板烧由一到两个人即可经营,设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
日式铁板烧:
日式铁板烧是日本料理中***级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃日式铁板烧是财富和地位的象征(也只是一种象征)。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
由于食材事先不能腌制加工,所以它对原材料的要求是相当高的,比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
以上内容参考:百度百科-铁板烧
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