特制红油

红油又称辣椒油 你们做出来的是不是没有香味而切又辣，现在来看啊南做出来的红油又香又辣，跟你们做的一样吗。

A料：纯菜籽油10斤 辣椒面

B料：八角 桂皮 小茴香 香叶

C料：大葱 香菜 火葱头 老姜 洋葱

D料：花生米 白芝麻

制作工艺：

①（辣椒面）辣椒小火炒酥香，加花椒油炒制，晾冷剁细，火葱头拍碎，大葱切断拍碎，姜拍碎花生米压碎，洋葱切开备用。

②（炼油，菜籽油）锅入油加热至七成油温冒浓烟，下入大葱姜 火葱头 洋葱提香降油温捞出料渣（料渣可用于吊汤卤水）。

③盆中放入辣椒面，熟芝麻拌匀放入少许炼好的菜籽油，加入剁好的辣椒余下的温油加入香料，油香后捞出香料将油倒入容器中，炼好的红油放置一天即可食用。

这样做出来的红油又香又辣 适合拌凉菜 吃面条放一点都是非常的好吃。

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