豆肠做法一，

蛋香雪菜素豆肠

材料

"雪菜 1大把","蛋 3颗","素豆肠 3条","盐 适量","水 100cc"

做法

1: 首先要把雪菜先洗干净,浸泡一下才不会有苦味沥干切细

2: 蛋打散,豆肠切块备用

3: 起油锅先把蛋炒香备用

4: 将雪菜倒入锅内炒香后加入豆肠煸香,之后倒入刚刚炒好的蛋一起拌炒加入水转销火闷煮一下,起锅前加入盐与辣椒.完成

做法二，榨菜素豆肠

材料

材料：素豆肠300克，榨菜丝150克，，金针菇150克，香菜30克 调味料：素沙茶酱2大匙，酱油1大匙，胡麻油2大匙

做法

1.将榨菜丝漂洗干净，素豆肠切段状，金针菇对切备用

2.锅中倒入沙拉油和黑麻油，先炒香素沙茶酱，再加入酱油煮开后，放入榨菜丝、水和金针菇炒匀，再加入素豆肠炒至汤汁收干后盛盘，撒上香菜即可完成

做法三，三杯素豆肠

材料

材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克， 调味料：胡麻油3大匙，酱油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙

做法

1.素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用

2.热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用

3.锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成

做法四，素肠甜豆丝

材料

甜豆一些，新鲜香菇 3朵，杏鲍菇小半根，卤素肠半根，生姜两小片，玉米油适量，味极鲜酱油一勺

做法

1、甜豆、香菇、杏鲍菇清水冲洗过。

2、甜豆切丝、香菇、杏鲍菇切片。

3、卤素肠也切薄片。

4、生姜切丝。

5、锅烧热，下适量油，先下生姜丝，再下甜豆丝，翻炒。

6、其他食材全部倒入锅内一起翻炒。

7、要炒到香菇变软，再加入一勺酱油，不要加水【菇自然出水】

8、加入酱油稍稍翻炒几下即可装盘。

将豆肠泡软后洗净、挤水，切成自己喜欢的长度，沥干水分。

步骤 2

热锅，倒油，油热后放豆肠，噼里啪啦噼里啪啦炸至金黄酥脆，出锅控油，放至无油无水的盘子里备用。

步骤 3

用无油无水的电饼铛加热花生至熟出锅，花生去皮，用搅拌机粉碎成花生碎，备用。

步骤 4

(最关键一步)将淀粉用水化开，加盐搅拌入味，倒入另一个无油无水的锅中熬制成糊状，出锅。

步骤 5

将熬制好的淀粉糊、熟花生碎混合在炸好的麻辣串的盘子里，根据个人口味添加孜然粉、胡椒粉、辣椒面。

1.着急吃的话，把洗净的豆肠放在通风干燥的地方沥水，晾至豆肠不能轻易捏软即可。不着急可以第二天炸

2.没有花生可以用芝麻替代，如果二者都有就更完美了，电饼铛可以用其他锅替代。

3.没有搅拌机可以随便找个能碾压花生的工具，把花生碾压成花生碎。

4.趁热吃，凉了的麻辣串是不太好的!

材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克， 胡麻油3大匙，酱油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙。

做法：

1、素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用。



2、热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用。

3、锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成。



红烧素肠

材料：素豆肠100克，葱1段，姜3片，八角2个，桂皮个，生抽1匙，老抽1匙，汤1勺。

做法：

1、素肠提前放温水中泡发。



2、泡发好，用流水在冲洗一下，攥干水分备用。



3、葱姜改刀切好。香料备好。



4、起锅热油，下入葱姜。

5、在加入香料一起炒香。

6、下入素肠翻炒片刻，加入适量清水。



7、加入生抽、老抽、白糖将水煮开。

8、水开后，转中小火加盖煮到汤汁快要收干，加入少许盐。大火收汁。

用料

豆肠    适量  

油    适量  

花生    适量  

淀粉    适量  

水    适量  

盐    适量  

孜然粉    适量  

辣椒面    适量  

胡椒粉    适量  

炸麻辣串(豆肠)的做法

将豆肠泡软后洗净、挤水，切成自己喜欢的长度，沥干水分。

热锅，倒油，油热后放豆肠，噼里啪啦噼里啪啦炸至金黄酥脆，出锅控油，放至无油无水的盘子里备用。

用无油无水的电饼铛加热花生至熟出锅，花生去皮，用搅拌机粉碎成花生碎，备用。

(最关键一步 .pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(3) / 要加油(53)