昨晚好物群里发了一个麦饭石锅的好物，炸锅了~

大家众说纷纭，说虽然有麦饭石涂层，但是锅体是铝合金材质，铝合金大家都知道，对人体是不好的，使用70年会让人得老年痴呆，这个麦饭石锅我都用了快1年了，把我给吓的，我今晚还推荐了简友，不放心啊，我开始各种查资料，做调查，看到晚上12:30，知道没问题，我才安心的睡觉去！

接下来我就来给大家分享下关于选锅的一些小技巧：

不粘锅为什么不粘？

我们平时看到的炒菜锅表面都是很平滑的，其实并不是，放大N多倍后你会发现，一般普通的锅其实表面是凹凸不平的：

找不到图，类似这种↑

而不粘锅的原理则是用一种叫“特氟龙”的物质对这些凹凸不平的缝隙进行填充，形成一道真正光滑的“薄膜”，肉眼看不出来。这里的特氟龙，是一类含氟树脂，聚四氟乙烯正是在它的基础上被开发出来，广泛运用于不粘材料。

特氟龙在已知的固体材料中，摩擦系数排倒数第三，换句话说就是：它光滑到连壁虎都很难在上面行走。此外，特氟龙还高傲得很，它不愿意与食物发生反应,分子结构也比较独特。以碳原子构成主链，两个氟原子键合在一个碳原子上呈螺旋排列，大概是这样：

颗大饱满的氟原子（绿色），紧紧围绕着碳原子（黑色）主链，哪里还容得下第三者？

最后，给大家总结一下特氟龙的特点：

不粘性：几乎所有物质都不与特氟龙涂膜粘合，很薄的膜也显示出很好的不粘附性能。耐热性：短时间可耐高温到300℃，一般在240℃~260℃之间可连续使用，具有显著的热稳定性。滑动性：摩擦系数极低，疏水疏油性能非常好。抗湿性：表面不沾水和油质，如粘有少量污垢，简单擦拭即可清除。耐磨损性：在高负载下，具有优良的耐磨性能。在一定的负载下，具备耐磨损和不粘附的双重优点。耐腐蚀性：几乎不受药品侵蚀，可以很好的保护锅底不被其他物质腐蚀。

有了这些优势，不粘锅简直轻松拯救一个厨房杀手！

不粘锅上面的涂层会掉吗？

会，但不是自动脱落，而是受到外力的作用。比如在铁铲、钢丝球、硬壳食物的摩擦之下，会刮掉部分的涂层。因此，不粘锅的一般会使用木质的铲子。洗锅的时候也只需要用一般的抹布就能将油渍洗干净。

不粘锅上面的涂层有毒吗？

一般来说都是安全的。特氟龙涂层本身没有毒性，使用温度范围大，骤冷骤热都没问题，很适合烹饪。

特氟龙的安全使用上限约260℃，短时间内甚至可以达到300℃，足以满足日常烹饪需求。比如煎一块牛排，锅内温度一般在140~170℃；爆炒，在200℃左右；油炸也就在180℃~240℃之间，不足以让特氟龙分解。

但是如果忘记关火，让锅子持续干烧，一旦特氟龙烧至350℃以上，就会分解产生烟雾，令人咳嗽发烧。

另外，尽量少吃或不吃高温油炸的食物，因为即便不粘锅安全，但食物在高温油炸过程中也是会产生一些致癌物质的。

包括大部分的不粘锅（包括麦饭石锅）它们的锅体材质都是铝合金材质，Anne去某宝问了1000块的、800块、100块的不粘锅，截图为证↓

只要不粘锅锅底的涂层没有被破坏就是无害的。

三、如何挑选到一个心仪的锅？挑锅就想找对象，不能马虎。要想挑到一款适合自己的锅，首先要了解各种锅的特点。铁锅▼

不粘锅▼

不锈钢锅▼

除此之外，不锈钢锅的热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物。铝锅▼

陶瓷锅▼

钛合金锅▼

所以，最后选用什么锅，各有优缺点，根据自己的需求选择就好，也不用走极端，我家有铁锅、不锈钢锅、也有麦饭石不粘锅，各有各的用途，因为麦饭石不粘锅使用的时候太省心，但是一旦涂层破坏请及时更换，包含电饭煲的涂层也是一样的，不要心疼，另外建议不粘锅半年-1年定期更换一次最为好！

但你想麦饭石锅、三明治早餐机它们基本所有的都是铝合金材质＋不粘锅涂层，因为导热好啊，如果真的需要也可以正常使用，有涂层怕啥，所以不用太极端，适当就好。比如：我们总是纠结这个麦当劳鸡翅好不好啊，不能吃吧？那个臭豆腐干不干净啊，不能吃吧？那你出去外面游玩感觉啥也不能吃了，一点儿快乐感都没有了，凡事适度就好。

好了，今天的分享就到这里了~

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