麻椒油怎么使用

麻椒油主要是由辣椒和花椒制成的，主要的特点就是辣、麻，喜欢吃麻辣的人肯定都非常喜欢麻椒油。我们平时吃麻椒油都是直接从外面购买，其实麻椒油的做法并不是很复杂，原料简单，掌握了方法，我们自己就可以动手制作了。那么，正宗麻椒油的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

做法一

1、制作麻椒油时，需要准备50克麻椒，大蒜一头，朝天椒5到6个，细长的青辣椒，3到5个，食用盐三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鲜或者鸡精适量。

2、把准备好的大蒜去皮以后洗净控干水分，再把它剁成蒜末，把准备好的朝天椒和细长辣椒全部洗净，以后也剁成细末状。

3、把准备好的所有食材放到一个干净的碗中调匀，再加入准备好的素易鲜和白糖以及食用盐，把食用油放在炒锅中加热，加热到冒烟以后把热油浇到碗中的食材上。

4、热油要分三次浇入，而且每次浇入热油时，都要用筷子不断搅动，等它降温以后就能得到麻辣鲜香的麻椒油，把它装瓶密封保存，想吃时随时取出就可以。

做法二

1麻椒油在制作时也有比较简单的方法，可以准备五十克麻椒和两片香叶，以及二百五十克食用油。大葱准备一段葱白。

2、把准备好的葱白切成片状，麻椒用温水浸泡一会儿，取出沥干水分，在锅中放食用油，加热以后放入葱和香叶炒出香气，等油温升高后开始冒烟时，再把麻将放到锅中炸制。

3、炸到麻椒变脆以后取出，等油降温以后取出装入到干净的玻璃瓶中，这就是自制的麻椒油。

自制麻椒油怎么做

1、袋装的新鲜绿麻椒取出洗净，放在漏盆里控干水份后彻底晾干。

2、干透的麻椒颜色稍稍发暗，取一碗放入稍大点的碗中，回头泡油用。泡油后的麻椒颜色还会恢复绿色的，若是能摘下来就直接泡是***的。

3、葱姜蒜洗净用布擦干，不要带一点水份的。

4、锅中油热后放入葱姜蒜，小火熬着。

5、熬至葱姜蒜的颜色都微微发黄即可关火，然后等待油的温度自然降至手温，摸摸锅的外面即可。

6、将凉了的温油过筛到麻椒大碗中，葱姜蒜滤除。

7、这样泡24小时后麻椒都泡进油里面了，做菜用味道就已经很好了，也可以泡的时、更长点。

8、麻椒一开始都浮在油的上面，24小时后就喝足油份沉到底下了，2天后颜色已恢复绿色，麻香味道也释放到淋漓尽致。

麻椒油的做法

【导读】 麻辣是一种十分***味觉的味道，在川菜中经常喜欢用麻辣来迎合食客的口味，麻椒油就是制造麻辣口味不可缺少的佐料，麻椒油是由麻椒制成，经过炒制，麻椒的麻味完全出来了，搭配色拉油和芝麻等，香味十分诱惑。                               麻椒油的做法

麻椒油的主要材料是麻椒和色拉油，也可以加一些花椒来调味，而白芝麻还能增加整体的香味，制作过程需要注意，千万不要烧糊了，掌握好火候是是否成功的关键，下面就让我们来看看麻椒油的具体制作步骤吧。

1、将麻椒和花椒洗一下，然后放在食物料理机中打碎；

2、在砂锅中倒入适量色拉油，将打碎的麻椒和花椒粉倒进来；

3、将白芝麻也倒进砂锅中；

4、开火，用小火熬制20分钟左右就做好了。

制好的麻椒油如果一次吃不完，可以放在一个密封的瓶子装起来，这样下次做菜的`时候还可以拿出来用，用色拉油熬制麻椒可以让麻味充分释放出来，是一种比较好的吃法。

麻椒油是什么

麻椒油是指用麻椒制作而成的调味料，麻椒是花椒的一种，它的味道更麻一些，经常用在川菜中调味，能够给菜肴带来麻辣口感，麻椒油是利用麻椒制成的辣油，使用的时候更加方便，不管是吃面吃粉，还是炒菜，都可以在其中加上一些麻椒油，能够让麻椒的麻辣口感充斥整道菜肴。我们在一些川味小吃店经常可以看到麻椒油的身影，有些里面会加入芝麻，所以香气逼人，很能挑起食欲。

麻椒油的用途

麻椒油可以用在很多地方，火锅就是***头了，家庭烹制火锅的时候，想做出川菜馆的口味，不妨在火锅中加入一些麻椒油，让麻椒的辛辣香氛完全融进火锅的汤中，这样定能满足你的味觉体验，而且麻椒油是液态，更好也能更快地融进汤里面，十分方便。

麻椒油还能在炒菜的时候加一些进去，麻椒油既有麻椒和花椒的麻辣味道，又有色拉油和芝麻的香气，放在菜里面就好像一次加了这些调料，既均匀又能增加菜肴的口味，做出一道开胃菜全靠它了。

在吃面吃粉的时候，麻椒油也是很不错的调味品，在一些早餐小吃店肯定就有麻椒油，增加在家制作麻椒油，以后就可以随便在煮面吃的时候加一些了，白水鸡蛋面立刻变成吸引人的川味汤面了。

麻椒油的价格

麻椒油不仅可以自己做，还有得买哦！想要尝尝鲜试一下麻椒油，可以购买一些回家尝尝，在家炒菜、煮面或者做凉拌菜时都能用得到，麻椒油买的话贵不贵呢？麻椒油的价格不是很贵，可以参考购物网站的价格，产自四川的百年高福记牌麻椒花椒油360ML的价格是20几元，而盈棚牌花椒油200ml的价格是15元，友加汉源花椒油500ml的价格是60多元，大家可以根据自己的需求购买，如果嫌贵自己做也是很不错的。

麻椒油的食用***忌

麻椒油一般人都可以食用，它的麻辣口味十分开胃，不过还是有一些人不太适合食用它，有消化道溃疡、咽喉炎症和痔疮等病症的人应该忌食，因为麻椒油会***肠道，加重病情。而孕妇也应该尽量不吃麻椒油，怀孕期的妇女应该少吃***性的食物，以免对胎儿不利。本身体质容易上火的人，阴虚火旺者也要少吃麻椒油，它会导致上火的发生，对身体不利。除了上述人群，一般人都可以适当食用麻椒油，是饮食的调剂，不要吃太多。

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