哪种牛排是最香的 ***级 最美味？

那么多牛排里，哪种牛排是最美味的？

就口感来说不存在所谓的***。根据你自己的口感喜好来选吧！不同类型的牛排，不代表越贵的就越适合你。

一，菲力牛排。是位于牛腰背内侧后段的肌肉，由于较少运动到，是肉质最嫩的牛排部位。物以稀为贵，因为一条牛仅能提供4到6块菲力，所以菲力牛排比其他牛排贵。口感来说，菲力牛排口感幼嫩，但是缺乏肉汁及嚼劲，也就是没有嚼头。适合消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐的火候是3到7分熟。

二，西冷牛排又叫沙朗牛排。西冷牛排是牛排中的经典，是牛外脊上的肉，由于运动量较菲力牛排部位多，故西冷牛排肉质较紧实。在肉的外围有一圈白色的肉筋，油花满布，像大理石纹般美艳动人。吃起来肉质细嫩有嚼头。推荐火候4到6分熟。

三，肉眼牛排也叫肋眼牛排。取材自牛肋骨的部位，即牛骨边上的肉。牛排中天然内嵌的白色的脂肪，因其形状似眼睛故名肉眼牛排。肋眼牛排比不上腰脊肉那么嫩，但骨边肉向来比较好吃。肋眼的肉丝中夹着q而有劲的油筋，比沙朗牛排耐嚼，比菲力牛排够味，而且油花十分丰富，因为涵一定的肥膘，肉眼牛排煎烤的味道比较香。深受男性食客的好评，推荐火候4到6分熟。

四，丁骨牛排。是牛背上的脊骨肉。肉质一边细嫩，一边紧实，可以同时享用到两个不同部位的特色，食量大又懂牛排的食客都偏爱这种牛排。推荐火候5到8分熟。

介绍完几种主要的牛排，你就可以根据自己的喜欢，挑选适合自己口味的牛排了。

哪种牛排***吃？

1、一是菲力牛排。菲力牛排是位于牛前腰背部的肌肉，一头牛只能提供两条菲力牛排。由于这个部位平时运动的不多，肌肉强度低，不含有脂肪，所以肉质非常嫩滑，嫩而不腻，是凸显肉质和牛肉风味的**部位。

2、第二种是西冷牛排，它位于牛的前腰处，含有少量脂肪。这块肉是牛身上最韧的，肌肉周围带有肉筋，也就比较适合高火煎成较熟的程度，调味也重口。喜欢磨牙的人士应该**。

3、第三种叫做肋眼牛排，它位于牛腰部中段，是肋骨间的肉。由于肌肉中分布着脂肪，看似落霜，这种分布被称为牛排的霜降，脂肪含量高，霜降程度也高。霜降的分布方式还决定了牛排的等级。一块分布漂亮，比例合适牛排，将会比其他牛排高出一个等级。口味上可能差别不大，但品相好。由于肋眼牛排自带天然油脂，可以用于煎烤。日料中的寿喜锅用的涮肉就是肋眼牛排切片制成的。

4、第四种是牛小排，小排是牛的前部带肉肋骨，脂肪含量较高，肉质软，非常适合碳烤。碳烤能够将将油脂烤焦，同时润滑肉质。煎牛小排的时候，油香四溢，让人非常有食欲。

5、还有一种较为特殊的T骨牛排。它是一块t字形的带骨肉，两边分别是菲力和西冷的部位，所以一块T骨牛排能够吃到两类牛肉，价格也就比其他部位昂贵一些。不同的牛肉带来的口感不同，并不是“烤老了”或者“没烤熟”这么简单。要根据自身需求正确选择。

什么样的牛排好吃

牛排中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、铁等多种元素，而这些元素恰恰是我们人体所需要的，给我们的身体补充能量。

西冷牛排。牛外脊后的腰肉，它有一定的脂肪，有一圈白色的筋膜，可以作为煎牛排的用油。

腓力牛排。腓力牛排取自于牛的里肌肉，肉质最嫩，并且油花较少。

腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，缺乏肉汁及咬劲，即口感好却没有嚼头，消化较弱的老人家或小朋友食用。

肋眼牛排。取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，油花十分丰郁。

菲力牛排。是最贵的一种，因为是用一定厚度的牛里脊做出来的，位于牛的腰部，菲力牛排***的优点就是嫩，脂肪含量低，味道就会寡淡了些，没有嚼劲，菲力牛排十分适合儿童吃，比较好嚼。

什么样的牛排***吃？

每个人喜欢的口味都是不同的，个人还是比较喜欢菲力牛排，因为他是没有肥肉的。一头牛你只有四五块儿的。

***种：菲力牛排，(Tenderloin或Fillet) ，又叫嫩牛柳，牛里脊

位于牛腰背的内侧后段肌肉，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。

物以稀为贵，一条牛仅生产4-6块菲力，所以菲力牛排比其他牛排贵。这块肉口感好，但是缺乏嚼劲，烹煮过头就显得老涩。

特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，瘦身人士、小朋友、牙口不好或消化能力较弱的人最合适吃这种。



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第二种：西冷牛排(Sirloin)，又叫沙朗牛排、纽约客

西冷牛排可算是牛排中的经典，它是牛外脊上的肉，由于运动量较菲力多，故此部位肉质较紧实，在肉的外围有一圈白色的肉筋，吃起来满口肉感有嚼头，适合牙口好的人吃。

第三种：肉眼牛排(Rib eye)，也叫眼肉牛排、肋眼牛排

眼肉不是指眼睛附近的肉，而是在肋骨附近。一端与上脑相连，一端与西冷相连，牛排中天然内嵌白色脂肪，因其形状似眼睛故名肉眼牛排。它选自背脊，这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分鲜嫩柔软多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。肉眼牛排的纹理很清晰，各年龄人群均可食用。

由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。



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