凉拌鱼皮怎么做?

主料：鱼皮1盘

辅料：香菜1把

调料：食盐少许、味精2克、米醋适量、香油少许、白糖2克

步骤：

1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝

2.香菜切小段备用

3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用

4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用

凉拌鱼皮的正宗做法

准备一条草鱼，清洗干净，切去鱼头，沿着鱼骨把鱼全部切片，把鱼皮全部刮掉。鱼皮不要扔掉，放入温水中，加入一些食用碱，搅拌浸泡60分钟左右。将泡好的鱼皮洗净，放入热水中焯30秒，然后放入冰水中浸泡5分钟取出，这样鱼皮就透明有弹性了。挤干水分切成条状，然后加入一些酱油、料酒、白胡椒粉、蒜粉、小米椒、花椒油、香油、辣油、香菜，搅拌均匀，腌制10分钟。

注意:首先把鱼皮全部剥掉，也可以直接剥(只有撕掉的时候才会把鱼撕掉)。第二，用食用碱浸泡鱼皮，将鱼皮全部浸泡，然后用热水烫30秒。焯水后，用流动水冲洗。最后用冰水浸泡5分钟，切成条状。这一步很关键，不能忽视。

这就是凉拌鱼皮的做法。你们都学会了吗？其实凉拌鱼皮的做法很简单。只要清洗干净，然后调味，简单几步就能搞定。如果你喜欢这种做法，记得先收藏，有空在家做！

鱼皮怎么凉拌 凉拌鱼皮的做法

1、食材:鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。

2、制作过程:

（1）鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。

（2）香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。

（3）起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。

（4）另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。

（5）鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。

（6）将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。

鱼皮怎么凉拌

凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广东的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。

食材:

鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。

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制作过程:

1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。

2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。

3、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。

4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。

5、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。

6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。

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